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藕(ǒu)粉能(néng)够当早餐吃吗

　　藕粉是能够当早(zǎo)餐吃(chī)的。

　　藕(ǒu)粉(fěn)能够当早餐吃。藕粉是(shì)莲藕研磨(mó)后的产品(pǐn)，富含(hán)蛋白(bái)质(zhì)、淀粉以及(jí)铁、钙(gài)等微量元素及(jí)养分(fēn)物质，具有(yǒu)促进代谢，削减体内(nèi)脂(zhī)质吸收，防(fáng)备(bèi)动脉硬化等效果(guǒ)。别的(de)，适量食用(yòng)藕粉还能用于调度(dù)脾气虚引起的腹泻、食欲不振、胃胀等(děng)症状，具有健脾(pí)效果。藕粉(fěn)中许多的碳水(shuǐ)混(hùn)合(hé)物和(hé)脂肪能够为身体供(gōng)给能(néng)量及热量，多种(zhǒng)维生素及矿物质元素，能够为身体供(gōng)给日常所需的养分元素。因而，藕粉能够当(dāng)早餐吃，十分简单(dān)消化，合适消(xiāo)化欠好的人(rén)。藕粉的冲泡(pào)办(bàn)法：

　　1、先(xiān)加少数冷水(shuǐ),然后再(zài)搅(jiǎo)匀(yún)直到看不到颗粒状的藕(ǒu)粉停(tíng)止。

　　2、参(cān)加开水一(yī)边加一边拌(bàn)和(hé)。

　　3、快速拌(bàn)和，一向拌和，直(zhí)至藕粉变成淡褐色通(tōng)明的(de)胶状。

　　值得注(zhù)意的是：两道水的次序不(bù)能倒置，第一次(cì)是凉开(kāi)水，第2次是滚烫的沸水(shuǐ)。

藕(ǒu)粉怎样(yàng)分辩(biàn)好坏图片(piàn)

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空(kōng)气触(chù)摸,极(jí)易(yì)氧化,藕粉的色彩会由白转为微赤色(sè),因其含有丰厚(hòu)的铁质和(hé)还原(yuán)糖(táng)等成分,而其他淀粉没(méi)有这(zhè)种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕(ǒu)粉带有共同的浓郁幽香味,其(qí)他淀(diàn)粉则没有这种香气。

　　3、观(guān)形状。

　　藕粉和其他(tā)淀(diàn)粉有时会是(shì)片状,但(dàn)片(piàn)状(zhuàng)的藕(ǒu)粉外表会有丝(sī)状(zhuàng)纹理,其他淀粉两边是平(píng)的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进(jìn)口中是进口即化的，很简单(dān)消融，其(qí)他淀粉则(zé)不易消融还会粘(zhān)在一(yī)团。

　　5、摸(mō)手感。

　　藕(ǒu)粉的质地(dì)细腻爽滑，其他淀粉则要粗糙一些(xiē)。

　　6、看冲泡(pào)。

　　藕粉的(de)吸水胀(zhàng)大(dà)性高，冲(chōng)泡后(hòu)的色(sè)彩微红(hóng)，光泽(zé)晶亮，放置数小(xiǎo)时后(hòu)会变(biàn)稀(xī)。

　　其(qí)他淀粉的吸水胀大性和通明度(dù)都不如藕粉，且(qiě)放置数小时(shí)也(yě)不会(huì)有改变。

藕(ǒu)粉——教你(nǐ)辨仔(zǎi)细假，辨明好坏，简述加工办(bàn)法

　　藕粉又叫真藕(ǒu)粉，用老藕加工而成(chéng)，呈极薄而细微(wēi)的片状(zhuàng)，白中透粉(fěn)赤色(sè)，养分(fēn)丰(fēng)厚。

　　所含淀粉转化为(wèi)葡萄糖，易为人体(tǐ)所消化(huà)吸收，很适合老、弱、病、幼食用，可作滋补食(shí)品。

　　藕粉食法(fǎ)简(jiǎn)洁(jié)，幽香可口，是我国闻(wén)名的土特(tè)产品。

　　 我国食藕早在三千年之前，开(kāi)端作蔬菜，周书曰“菽(shū)泽竭则莲藕掘”明代的书本中对藕粉已有“捣(dǎo)浸澄粉服食(shí)，轻身益年”之(zhī)说(shuō)。

　　藕粉在我国(guó)各地都有(yǒu)名(míng)品，下面介(jiè)绍两种比较有(yǒu)名的藕粉。

　　 一、西湖藕粉(fěn)很知名，西湖藕(ǒu)粉是杭州的名产，是藕粉中的名牌(pái)， 前史 上浙江余杭县(xiàn)三家村的“西(xī)湖藕粉”在清代曾作贡品进入皇室，名(míng)驰迩遐(xiá)。

　　西湖(hú)藕粉(fěn)已(yǐ)成为款(kuǎn)待来(lái)宾，奉送(sòng)亲朋(péng)的珍品(pǐn)，热(rè)销全国，出口东南(nán)亚各(gè)国(guó)和港澳区域。

　　 清代钱塘诗人姚思勤的《藕(ǒu)粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢(zhuó)泥(ní)本(běn)不染，渍粉讵太(tài)白。

　　铺奁暴秋阳(yáng)，片片银刀画。

　　一(yī)撮点汤调，犀匙(shi)溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特点是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应(yīng)藕粉洁如冰雪(xuě)形似(shì)鹅毛，呈片状(zhuàng)。

　　《宝应县志》记(jì)载：“本邑(yì)藕，粉(fěn)尤(yóu)精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他(tā)邑多(duō)红(hóng)莲，独(dú)邑白莲，粉尤精洁(jié)。

　　”

　　 清(qīng)朝道(dào)光年间(jiān)，宝(bǎo)应知县吴春(chūn)滢曾作藕粉诗，对“鹅毛雪片”的制造作了生动描(miáo)绘：“洗濯激(jī)清流(liú)，泥(ní)去皮(pí)先刮(guā)。

　　锯节复(fù)裁梢，响彻榨(zhà)床(chuáng)轧(yà)。

　　千揉与(yǔ)万搓……百(bǎi)指费勤(qín)劳，乃见白(bái)如(rú)雪(xuě)。

　　此犹一半功，就(jiù)视没有毕(bì)。

　　倾液(yè)滑(huá)如酥，细腻渐联(lián)合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细(xì)腻，生(shēng)粉(fěn)不染(rǎn)纤尘(chén)。

　　以开水冲熟(shú)后(hòu)，呈淡(dàn)紫色，晶(jīng)亮(liàng)通明。

　　进口(kǒu)浓(nóng)艳幽香，味甘爽(shuǎng)滑。

　　养分丰厚，含糖量高。

　　含丰厚的脂肪(fáng)、维生素B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在(zài)清代，质地优秀的(de)“鹅毛雪片”，是(shì)向皇帝“进贡”的珍品。

　　现代，久享(xiǎng)盛誉的(de)“鹅毛(máo)雪(xuě)片”，每年(nián)以数百万斤的产值热(rè)销于海内外。

　　 近年来，藕粉(fěn)出(chū)产(chǎn)比(bǐ)解放(fàng)初虽有(yǒu)开展(zhǎn)，但国内外商场需求量大，产值(zhí)远(yuǎn)远不(bù)能满意消费需求。

　　有些当(dāng)地用其(qí)他淀粉，参加葡萄糖、杏仁等精制成各式(shì)代藕粉，虽包装漂亮，但质(zhì)量终不如真藕粉。

　　 【采(cǎi)挖(wā)和加工】 藕是莲横生于(yú)淤泥(ní)中地下基的肥(féi)壮部(bù)分，种类(lèi)有(yǒu)10余种(zhǒng)。

　　按老练时(shí)刻有“早熟(shú)藕”和(hé)“迟熟(shú)藕”二类。

　　前者(zhě)在小(xiǎo)暑(shǔ)前后老练(liàn)，水分多(duō)，脆(cuì)嫩，适合鲜食；后者在白露至秋分时节老练，肉质老，含粉质(zhì)多，宜作菜或制藕粉(fěn)。

　　 主产区(qū)藕粉(fěn)加(jiā)工一般自立冬开端，因而时(shí)藕质老熟，气(qì)候又晴朗、枯(kū)燥，有利于(yú)提高(gāo)出粉率和藕粉质量。

　　许多产区(qū)是家(jiā)庭或(huò)村镇(zhèn)小厂出产(chǎn)，设(shè)备简陋，规划较(jiào)小(xiǎo)，一般(bān)是随挖随加工，有些(xiē)区域(yù)任其贮于(yú)土中达三(sān)、四个月(yuè)，直到春分加工才完毕。

　　出粉率因藕(ǒu)的种类、采收时刻、加工(gōng)技(jì)能而异，一般是(shì)8 12%。

　　工艺(yì)流(liú)程如下：

　　 洗藕——削藕(ǒu)节——破(pò)坏(huài)磨浆——过滤沉(chén)积(jī)（二(èr)次(cì)以上）——削(xuē)片（或碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破(pò)坏(huài)磨浆一般用破坏(huài)机进(jìn)行，个别出产(chǎn)各(gè)地习(xí)气不同(tóng)，有的把藕切成细粒后(hòu)用石磨碾(niǎn)碎；也有把藕水浸后(hòu)，用石臼捣碎；还有在粗糙的缸(gāng)边或石块上(shàng)擦(cā)碎。

　　削片(piàn)用切片机切片，传统(tǒng)办法(fǎ)是用小刀将沉积(jī)后吹凉的粉块刨削成细微(wēi)的薄片，技(jì)能(néng)性较强。

　　也有些产区用棍棒把粉块(kuài)碾压成(chéng)粉(fěn)粒状。

　　 加工对成质量(liàng)量的联系很大，主要有以下(xià)三点:

　　 一、仔细(xì)按工艺流(liú)程进行(xíng)的，制(zhì)品中无泥沙杂质，或很少。

　　 二(èr)、削片技能好的(de)，粉呈薄片状，巨细均匀共同。

　　 三、在晴天(tiān)加工，一(yī)次晾干的色泽似桃花花瓣(bàn)，白中透粉赤(chì)色，片子二面，色深浅(qiǎn)不同，业界(jiè)称“桃(táo)花(huā)片”有(yǒu)光泽。

　　阴干或焙(bèi)干(gàn)的则色暗淡无(wú)光。

　　 【种类和产地】藕(ǒu)粉种(zhǒng)类因产区加(jiā)工习气的不同(tóng)，可分(fēn)薄片(piàn)状和粉粒状(zhuàng)二(èr)种(zhǒng)。

　　片(piàn)状的外形、色光漂亮(liàng)，很受商场欢迎，有些销地就将(jiāng)粉粒状(zhuàng)仿制成片状再(zài)投(tóu)入商(shāng)场(chǎng)。

　　 藕(ǒu)粉主产于浙江、湖南、湖北、江(jiāng)苏(sū)等省，安徽、江西、广西、福建等省也有出(chū)产。

　　其间浙江(jiāng)省是全国最主要的产地(dì)。

　　 各省散(sàn)布区(qū)域、县如(rú)下。

　　 浙江：金华、东阳、义(yì)乌、兰(lán)溪(xī)、余杭、诸(zhū)暨、绍兴、永康(kāng)、衢(qú)县、吴兴(xīng)。

　　片状(zhuàng)粉为主(zhǔ)。

　　 湖北(běi)：江陵(líng)、荆门、公安、鄂(è)城(chéng)、黄冈(gāng)、新洲、麻城、汉阳、武昌(chāng)、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安(ān)乡、汉寿、澧县、常德、沅江、南县、岳阳、益阳(yáng)。

　　粒子粉为主(zhǔ)。

　　 江苏：吴县(xiàn)、宝应、高邮(yóu)。

　　片状粉为主。

　　 【标准等级】主产区(qū)粉的标准(zhǔn)等级如下。

　　 甲(jiǎ)级：白色、枯燥、纯洁，无泥沙杂质，片薄均(jūn)匀，冲熟后粘性(xìng)强，微通明呈藕芽色(sè)。

　　 乙级：色较(jiào)白，其他(tā)和甲级同。

　　 丙级：色(sè)次白，片不均匀，略有块粉和碎粉，其他和甲级同。

　　 【查验】查验藕粉先要看(kàn)是片状，仍是粉粒状。

　　关键如下。

　　 色泽(zé)和形状：好的，应(yīng)是白中透粉(fěn)赤色，片(piàn)薄(báo)而均(jūn)匀，粉屑少，且有(yǒu)光(guāng)泽。

　　 干湿度(dù)：藕(ǒu)粉的正常含水量13 14%。

　　干湿(shī)适度的，伸(shēn)手入包装中心，感清新，成把捏紧，粉从(cóng)指缝间(jiān)喷出，松手后当即散(sàn)开；较潮(cháo)的，伸(shēn)手(shǒu)入包装中心(xīn)感(gǎn)潮润，成把紧捏，粘结成块；更潮的，手感发热或已成团(tuán)状，极易蜕变发霉。

　　 真伪：可从以下几点辨(biàn)认藕粉和(hé)其他淀(diàn)粉的不同。

　　 1.藕(ǒu)粉(fěn)的粉末不易飞扬，其他粉则否则；

　　 2.藕粉含单(dān)宁(níng)和还原糖，色泽(zé)白中透(tòu)微(wēi)红，用冷开水(shuǐ)拌和后色更(gèng)红，稍久色转深，其(qí)他粉无此(cǐ)改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手指揉擦(cā)，感清新，粘附在手指上(shàng)的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进(jìn)口少(shǎo)数易(yì)溶化(huà)，其他粉不(bù)易溶化；

　　 5.藕(ǒu)粉用开(kāi)水(shuǐ)冲泡后易熟，无白点，胀(zhàng)性好，拌和(hé)稠厚，丝头长而通明(míng)，有(yǒu)耐(nài)性，乃至可用(yòng)筷子(zi)整碗挑起，碗内周围毫无粘连，但冷却后却很快化为(wèi)淡薄(báo)水状，其(qí)他淀(diàn)粉则彻底不同。

　　 如(rú)在(zài)藕粉(fěn)中掺有其(qí)他淀粉，可放在清水中，（或在流(liú)水中(zhōng)参加少数漂白粉）藕粉(fěn)粉粒细而(ér)重，沉积鄙人，其他粉(fěn)在上，红白(bái)色清楚，一望而(ér)知。

　　 速溶黑咖啡粉是纯咖啡吗，黑咖啡配料表写着速溶咖啡粉新货藕粉，色(sè)白而微红(hóng)，幽香味(wèi)浓，入水(shuǐ)易溶化，沉积(jī)，冲调后(hòu)胀性足；陈货则色带灰黄，无幽香味，不易溶(róng)化、沉积较慢，胀性也差。

　　 无泥沙杂(zá)质，可用(yòng)少数干粉进口细(xì)嚼，或置通(tōng)明(míng)器(qì)皿中加清水拌(bàn)和，就可看清区(qū)分。

　　 【食(shí)法(fǎ)】藕粉四季常(cháng)销(xiāo)，秋夏最(zuì)旺，一般食(shí)法(fǎ)是用少数冷开(kāi)水把(bǎ)藕(ǒu)粉和白(bái)糖(táng)调拌到湿润均匀即可，使(shǐ)粉浆起(qǐ)丝头(tóu)，然(rán)后(hòu)用沸水冲泡(pào)并(bìng)不断拌和(hé)到通明稠厚即可食用。

　　每斤干藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中医(yī)以为藕(ǒu)粉性(xìng)平，调中开胃，益血通气。

　　大都患者都可食用。

　　 天良

　　 2022年(nián)1月28日

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