家用(yòng)炒菜锅生铁好还是熟(shú)铁好，铸铁锅和生(shēng)铁(tiě)锅哪(nǎ)个对身体(tǐ)好(hǎo)各(gè)有优缺点的。

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家用炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅(guō)和生(shēng)铁(tiě)锅哪个对身体好

　　生铁(tiě)锅(guō)和熟铁锅主要区别在于(yú)传热(rè)均匀(yún)，但同时导(dǎo)热比较慢(màn)，使用时保温效(xiào)果比较(jiào)好，所以更适合拿来炖(dùn)煮(zhǔ)，适合厨房(fáng)新手(shǒu)使用(yòng)。

　　而熟铁锅的(de)表面一(yī)般比(bǐ)较光滑(huá)，比较好打理和清洗，并且熟铁锅质量较轻，好拿取(qǔ)，但缺点(diǎn)是(shì)导热较快，如果(guǒ)掌握(wò)不好火(huǒ)候，很(hěn)容易(yì)将菜炒糊，但导热快(kuài)的好更适合用来爆炒，更(gèng)适(shì)合(hé)有会(huì)炒菜的人使(s你在教我做事啊是什么意思，你在教我做事啊是什么意思hǐ)用，并且(qiě)熟(shú)铁(你在教我做事啊是什么意思，你在教我做事啊是什么意思tiě)锅(guō)更节省煤气。

家庭用炒菜锅是(shì)生(shēng)铁好还是熟铁好？

　　针(zhēn)对题主(zhǔ)这个问题我们先来(lái)了解下(xià)生铁锅和熟铁锅。

　　生铁和(hé)熟铁之(zhī)间的区别。

　　生铁(tiě)锅和熟(shú)铁锅的制(zhì)作过(guò)程(chéng)以及铸造工艺。

　　生铁锅和熟铁锅的优缺点以(yǐ)及功能特(tè)性(xìng)。

　　1、生铁和熟(shú)铁之间的区别

　　生(shēng)铁是含(hán)碳(tàn)量较高（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸铁，还含有少量的硫、磷(lín)、锰、硅。

　　（市面上(shàng)的(de)铸铁(tiě)锅也就是生铁(tiě)锅）

　　熟铁是指含碳量在0.02%以(yǐ)下的(de)铁(tiě)，是生铁精炼而来，又叫(jiào)锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅的制作过程以及铸(zhù)造工(gōng)艺

　　生(shēng)铁由于其含碳量高并夹杂(zá)其它(tā)元素在内(nèi)，导致它在特性上虽然坚硬耐磨，但是会很脆，不能用于锻(duàn)造，只能通过1000多(duō)度的高温融(róng)化过(guò)成铁水，再通过模具(jù)，浇铸出一口铁(tiě)锅。

　　熟铁含碳量低，基(jī)本属(shǔ)于纯铁(tiě)，所以在特性上很软(ruǎn)、很有塑造性、强度和(hé)硬(yìng)度(dù)上没生铁高，所以适合锻压制作。

　　（图片中是传承下来的(de)手工(gōng)锻打工艺，现(xiàn)在大部分都是机械立体旋(xuán)压成型工(gōng)艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟(shú)铁锅的优(yōu)缺(quē)点以及功(gōng)能(néng)特(tè)性(xìng)

　　了(le)解完了原(yuán)材料特性和铸造(zào)过程，我(wǒ)们来(lái)看看生铁锅和(hé)熟铁(tiě)锅的(de)优缺点。

　　生铁锅（优缺(quē)点）

　　优(yōu)点：

　　生铁锅的锅体重而稳、耐用、锅壁(bì)厚、导(dǎo)热(rè)慢。

　　生(shēng)铁锅(guō)非(fēi)常适合中小(xiǎo)火炖菜和炒菜(cài)。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也(yě)是它的缺点，厚重(zhòng)的锅体使(shǐ)用起来比较费(fèi)力(lì)，导热慢导致燃料的消耗加大。

　　生铁含碳(tàn)量(liàng)多(duō)，没有韧性，导致锅体很脆，很容(róng)易破(pò)裂，前期(qī)开(kāi)锅(guō)和后(hòu)期养(yǎng)锅没有处理好，锅体(tǐ)会(huì)生(shēng)锈。

　　熟(shú)铁锅(guō)（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具有很好的延展性(xìng)，韧性强，能把锅锻压(yā)的很薄，耐摔打(dǎ)，不容易破裂。

　　锅体吸热快，可以大(dà)大节省燃料，适合爆(bào)炒食材。

　　锅体重量(liàng)较轻(qīng)，适(shì)合(hé)女士以及颠(diān)锅人(rén)群使用。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导热快的特性，导致火的温度直接传递给食材，突(tū)出起来的高(gāo)温(wēn)，处理(lǐ)不好的话，会使食材(cái)糊(hú)掉。

　　个人觉得不管是生(shēng)铁锅还(hái)是熟铁锅，存(cún)在(zài)即合理，根据自己的真(zhēn)实(shí)需求来(lái)选择(zé)才是最主(zhǔ)要的(de)，任何东西都(dōu)该发挥它的本质用途，烹煮等就选生铁锅，爆炒煎炸就选熟铁锅。

　　另外，就是前期(qī)开(kāi)锅和后期养锅一定要处理(lǐ)得当(dāng)并(bìng)坚持保养（懒得(dé)开锅的话(huà)，就(jiù)叫商家帮您开好），这样，您会(huì)得到一款使用寿命长(zhǎng)，不粘不锈的好铁锅(guō)。

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