银耳(ěr)越黄越好还是越白越好，干(gàn)银耳为什么越放(fàng)越黄银(yín)耳越黄(huáng)越好并不(bù)是越(yuè)白(bái)越好的。

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银(yín)耳(ěr)越(yuè)黄(huáng)越好还是越白越好，干(gàn)银耳为什(shén)么越放(fàng)越(yuè)黄(huáng)

　　正常(cháng)银耳是微微(wēi)发黄的，所以银耳(ěr)黄好。

　　好银耳颜色(sè)微黄，花(huā)大(dà)而松(sōng)散(sàn)，干燥、光滑(huá)、肉(ròu)肥厚，闻起来有淡淡清香，取少(shǎo)许放舌尖，有植物(wù)特有的香味，多放一会儿有少许滑腻感。

　　银(yín)耳中含有(yǒu)丰富的蛋(dàn)白质(含量10%左(zuǒ)右)，受潮后易霉变。

　　受(shòu)潮(cháo)后的(de)银耳潮湿发黏(nián)，捏(niē)起来弯而不折，而一旦霉变，颜色会更黄甚至发(fā)黑。

　　建议到正规渠道购买，银耳(ěr)本身无味(wèi)道，选购时可取(qǔ)少许(xǔ)试(shì)尝，如对舌有刺激(jī)或辣的(de)感觉，很可(kě)能就是用硫磺熏(xūn)蒸过的。

如何(hé)挑选优质银耳

　　优(yōu)质银耳

　　1.银耳(ěr)的(de)颜色是自然的白色，花朵(duǒ)齐整，有圆形(xíng)的(de)伞盖，没(méi)有蒂头，也没有杂质和斑点(diǎn)，是大家在挑选银(yín)耳的(de)时候需要注意(yì)的。

　　2.优质(zhì)银耳(ěr)肉厚、叶(yè)片长、膨胀率高，这样的银耳(ěr)是比较新鲜的，我们(men)吃起来味道也比较好，营养价值也(yě)会(huì)更出色。

　　品质(zhì)一般的银(yín)耳

　　品质一(yī)般的银耳颜色相对(duì)来(lái)说不会那么纯净的，很多都是白色中带有(yǒu)一点米黄色(sè)，肉看起来也比较薄(báo)一些，同样的，没有蒂头和杂质。

　　劣质银耳

　　品质较(jiào)差的银耳(ěr)颜色(sè)很黄，摸起来也不够干燥，花朵形状不够(gòu)完(wán)整(zhěng)，还会带有很多(duō)斑点质。

干银耳什么(me)颜瓦格纳是哪个国家的，瓦格纳集团是什么组织(yán)色的最好

　　微微(wēi)发黄的好。

　　 正常的干(gàn)银耳在经过(guò)晒过或者是烘干(gàn)之后(hòu)颜色都是微微发黄的，但是为了使(shǐ)银(yín)耳(ěr)更加的瓦格纳是哪个国家的，瓦格纳集团是什么组织(de)好看，有些瓦格纳是哪个国家的，瓦格纳集团是什么组织商贩会(huì)利用一些(xiē)成分将原本发黄的银耳熏白，这样卖相会更好。

　　 但我们在挑选干银耳的时候还是(shì)尽量挑选黄色的这种(zhǒng)，因(yīn)为(wèi)那种熏白的银耳中含(hán)有对(duì)人体有害(hài)的成(chéng)分，食用后对健康(kāng)有(yǒu)损。

鲜银(yín)耳好还是干(gàn)银耳好

　　干银耳更好。

　　 从营养价值上来看，鲜银耳没有经过任何的加工处(chù)理，所以鲜银耳的营养成分相比于经过加工的(de)干(gàn)银耳会(huì)更加的多(duō)。

　　 但是鲜银耳中(zhōng)含(hán)有(yǒu)一种卟啉类光感物质，食(shí)用(yòng)了这种物质的话，经过太阳(yáng)光(guāng)照射(shè)之后皮肤就会出(chū)现红肿、瘙痒、甚至(zhì)是(shì)出现红(hóng)色(sè)水泡等不(bù)适症状，而干(gàn)银耳(ěr)在加工的过(guò)程中已(yǐ)经将这种成分去掉(diào)了，所以可(kě)以(yǐ)放心食用。

　　且从(cóng)储(chǔ)存方面来说(shuō)，干银耳中不(bù)含有水分因(yīn)此很利于保存，所以日常生活中建议(yì)选择食用(yòng)干(gàn)银耳。

干(gàn)银耳过期了还能吃吗

　　视具体情况而定(dìng)。

　　 市面上常见的银耳保质期是18个月，而一般(bān)情(qíng)况下，食品(pǐn)的实际可食用期限都会比包装袋上的(de)时间要稍微(wēi)长一(yī)些，如果是刚刚(gāng)过(guò)期(qī)的银耳(ěr)没有出现变质、发霉、软(ruǎn)化(huà)的情况下都是可以继续(xù)食用的(de)，过期一段时间或者出现变质反应(yīng)了则不建议继续食用(yòng)。

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