金融界4月23日消(xiāo)息 淄博烧烤的热度(dù)逐渐蔓延(yán)到A股市场，上周淄博烧烤相关概念(niàn)股(gǔ)出现异动，如得利斯、惠发食品(pǐn)、龙大美(měi)食、西王(wáng)食品等等(děng)，在投(tóu)资者(zhě)互动平(píng)台，也有不(bù)少上市(shì)公司被投资(zī)者问及相(xiāng)关问题，现在，券商分(fēn)析(xī)师们(men)也(yě)开始动起(qǐ)来(lái)，实地(dì)调研(yán)淄博(bó)烧(shāo)烤。

　　今(jīn)日，国君食(shí)品/化妆品(pǐn)团队团队发布了《淄博烧烤体验纪实》，该文(wén)章的核(hé)心观点如下：本周我们(men)调研了淄博烧(shāo)烤的大体情况：随着线(xiàn)下消费场景的复(fù)苏，颇具(jù)特色的淄博烧(shāo)烤(kǎo)自今(jīn)年3月爆(bào)火出圈，热度持续(xù)升高，带(dài)动(dòng)市内大小门店及(jí)周边购(gòu)物/旅游客(kè)流屡(lǚ)创新(xīn)高，目(mù)前(qián)淄博(bó)五(wǔ)一期间的酒店民宿均已订满(mǎn)，订单量为(wèi)2019年同期的(de)800％。淄博主流(liú)烧(shāo)烤(kǎo)店客单价(jià)（不含酒水(shuǐ)）基本(běn)在40-70元，消费者(zhě)选(xuǎn)择(zé)啤酒、饮料佐餐居多，也有部分食客自带白酒。据(jù)我们走(zǒu)访和当(dāng)地居(jū)民(mín)反映(yìng)，淄博地区烧烤消费佐餐以(yǐ)青(qīng)啤居多，主要(yào)涵盖8-12元价位带（青啤经典8元、白啤10元、1903 10元、纯生12元(yuán)），本(běn)地(dì)人单人(rén)单(dān)次(cì)消(xiāo)费2-错一个题就往阴里装一支笔5瓶不等，外(wài)地(dì)游客饮用(yòng)量不(bù)定。随着(zhe)五(wǔ)一(yī)出(chū)行(xíng)高(gāo)峰和(hé)烧烤等(děng)餐饮(yǐn)旺(wàng)季的到来(lái)，叠加2023年气温可能(néng)创新(xīn)高，我们预计(jì)包括烧烤场景(jǐng)在内(nèi)的啤(pí)酒消(xiāo)费(fèi)动销有望加(jiā)速。

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　　对(duì)于为什么是淄博(bó)烧烤热度蹿升，该团队指出，“淄博烧烤自今年3月(yuè)爆火出圈，热度不断升(shēng)高。起(qǐ)初主(zhǔ)要吸引周边(biān)地(dì)区大学生(shēng)组团前来体验，后随着社交媒体(tǐ)广泛传播，游客络绎不(bù)绝。我们认为淄(zī)博烧(shāo)烤大火(huǒ)主要源自(zì)良(liáng)好的口碑和体验感(gǎn)，尤其是(shì)淄博地区特有(yǒu)的“方桌火炉小马扎，露天碳烤半自助”模式，对许多消(xiāo)费者来说是全新的体验，在线下消费场景复苏的背景(jǐng)下吸引了(le)大量(liàng)食客。 ”

　　对于淄博烧烤的(de)人(rén)气(qì)聚集地、营业时间以及就餐流程，该团队还在文(wén)中给出(chū)了(le)“攻略”：“据我们了解，淄博地区烧烤店之间的差异主要体现在肉(ròu)质和(hé)腌制(zhì)过程上(shàng)，当地市民(mín)除了选择(zé)以上“网红店”，也会前往其他(tā)小(xiǎo)店(diàn)（如社区烧烤店）就餐，部分(fēn)市民甚至会驾车(chē)半(bàn)个多小时前往(wǎng)金(jīn)岭回族镇吃烧烤（和市内用的圆形(xíng)薄(báo)饼不同，金(jīn)岭(lǐng)镇主要使用(yòng)长形小饼(bǐng)、口(kǒu)感更韧）。大(dà)店中，以经营30余年的牧(mù)羊村总店为例，其单店规模较(jiào)大（50+桌(zhuō)），凭借(jiè)较高的(de)名气带动周(zhōu)边几家烧烤店(diàn)，形成“烧烤一条(tiáo)街(jiē)”的集聚效(xiào)应，许(xǔ)多游客即(jí)便排(pái)不上号也会来现场看看。”  

　　对(duì)于淄博(bó)烧(shāo)烤消(xiāo)费者的观察，该(gāi)团(tuán)队解析(xī)到，淄博烧烤的消费(fèi)人群以中青年为主，时间(jiān)相(xiāng)对灵(líng)活(huó)的大学生群体往往选(xuǎn)择(zé)工作日(rì)乘坐高铁前来(lái)打卡体验，周末不少游客也会自驾前来，从车牌来看包括但不限(xiàn)于(yú)山东其他(tā)地(dì)区、北京、天(tiān)津、河北、河南(nán)、安徽等地。此外(wài)，在牧羊村这(zhè)类(lèi)门店面积和客流量(liàng)较大的(de)地方也(yě)有不少(shǎo)主播过来(lái)探(tàn)店(diàn)，淄博市(shì)政府出(chū)动了大量工作人员监督(dū)规范其行为(wèi)，整(zhěng)体上(shàng)网红直(zhí)播并不影响其他游客的体验。

　　同时(shí)该(gāi)团队还发现(xiàn)，在烧(shāo)烤的带动下，淄博的(de)八大局街区、各个(gè)景(jǐng)点/商圈客流量都(dōu)有了(le)明(míng)显提升。

　　该团队指出，淄博烧烤走红，当地政(zhèng)府采(cǎi)取了一系列措施保(bǎo)障和丰富(fù)游客体验，热度(dù)有(yǒu)望延(yán)错一个题就往阴里装一支笔续。

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