金融界4月23日消(xiāo)息 淄博烧烤的热度逐渐(jiàn)蔓延到A股市场，上周(zhōu)淄(zī)博(bó)烧(shāo)烤相关概念股(gǔ)出现异动(dòng)，如得利斯(sī)、惠(huì)发食品、龙大美食、西王(wáng)食品等等，在投资者互(hù)动平台(tái)，也有不少上(shàng)市公司被投资(zī)者问及相关问题，现在，券商分析(xī)师们也开始动起来(lái)，实地调(diào)研淄博(bó)烧烤(kǎo)。

　　今日，国君(jūn)食品/化妆品(pǐn)团队团队发布了《淄博烧烤体验纪(jì)实》，该文章(zhāng)的核(hé)心(xīn)观点如下：本(běn)周(zhōu)我们调研了淄博(bó)烧烤的大体情(qíng)况：随着线下(xià)消费场景(jǐng)的复苏(sū)，颇具特色的淄博烧烤(kǎo)自今年3月爆火出圈，热度持续(xù)升(shēng)高，带动市内大小(xiǎo)门店及(jí)周边购物/旅游客流屡创新高(gāo)，目前淄(zī)博五一期(qī)间的(de)酒(jiǔ)店(diàn)民宿均已订满(mǎn)，订单量为2019年同期的800％。淄博(bó)主流烧烤店客单价（不含酒水(shuǐ)）基本在(zài)40-70元(yuán)，消费者选择啤酒、饮料佐餐居多，也有部分食客(kè)自(zì)带白酒。据我(wǒ)们走(zǒu)访和当地居(jū)民反映，淄(zī)博地区烧烤消费佐(zuǒ)餐(cān)以青啤居(jū)多，主要涵(hán)盖(gài)8-12元价位带(dài)（青啤经(jīng)典8元、白啤10元、1903 10元(yuán)、纯生12元），本地人单人单次消费2-5瓶不等(děng)，外地游客(kè)饮用量(liàng)不(bù)定。随着五一出行(xíng)高峰和(hé)烧(shāo)烤等餐饮旺季的到来，叠(dié)加2023年气温可(kě)能创新高，我们预计包(bāo)括烧烤(kǎo)场(chǎng)景在内的啤酒消费动销(xiāo)有(yǒu)望加速。

　　对于为什么是淄博烧烤热度蹿升，该团(tuán)队指出，“淄博烧烤自今年3月爆火出圈，热(rè)度(dù)不断(duàn)升高。起初(chū)主要吸(xī)引(yǐn)周边地区大学生组团前来体验，后(hòu)随着社交(jiāo)媒体广泛传播，游客络绎不绝。我们认(rèn)为淄博烧烤大火主要源自良好的口碑(bēi)和体(tǐ)验感，尤其(qí)是淄博地(dì)区特有(yǒu)的“方桌(zhuō)火(huǒ)炉(lú)小马扎，露天(tiān)碳烤半自助”模(mó)式，对(duì)许(xǔ)多消费(fèi)者来(lái)说是全(quán)新的体验，在(zài)线下消费场景复苏(sū)的背景下吸引了大量食客(kè)。 ”

　　对于淄(zī)博烧烤的人气(qì)聚(jù)集地(dì)、营业时间(jiān)以及就餐(cān)流程，该(gāi)团队还在(zài)文(wén)中给出了(le)“攻(gōng)略(lüè)”：“据我们了解，淄博(bó)地区烧烤店(diàn)之间的差异主要体(tǐ)现在肉质和腌制过(guò)程上，当地市民除(chú)了(le)选择以上“网(wǎng)红店(diàn)”，也会前往其他小店（如社区烧烤店）就(jiù)餐(cān)，部分市民甚至会驾(jià)车半个多(duō)小时前往金(jīn)岭回族镇吃烧烤(kǎo)（和市内用(yòng)的圆(yuán)形(xíng)薄(báo)饼不同，金岭(lǐng)镇主要使(shǐ)用长形小饼、口感更(gèng)韧）。大店中，以经营30余年的牧羊村总(zǒng)店为例，其单店规模较大（50+桌），凭借较(jiào)高的名气带动周边几家烧(shāo)烤店(diàn)，形成“烧烤一条街”的集(jí)聚效(xiào)应(yīng)，许(xǔ)多游客(kè)即便排(pái)不上(shàng)号也会来现(xiàn)场看看。”  

　　对于淄(zī)博烧烤消费者的观察，该团队解(jiě)析到，淄博烧烤的消费人群以中青年为主，时(shí)间相(xiāng)对灵活的大学生群体往往选择工作日(rì)乘坐高(gāo)铁(ti竹荪煮多久ě)前来打(dǎ)卡体验，周末(mò)不少游(yóu)客也会自驾前来(lái)，从车牌(pái)来看包括(kuò)但不限于山东其他地(dì)区、北(běi)京、天津、河(hé)北、河南(nán)、安徽(huī)等地(dì)。此外，在牧羊(yáng)村这(zhè)类门店(diàn)面积和客(kè)流量较大的地方也有不少主播过来探店，淄博市政府出(chū)动了大量工作(zuò)人员监督规范其行为，整体上(shàng)网红直(zhí)播并不影响(xiǎng)其他(tā)游客(kè)的体验。

　　同时该团队还发现，在烧烤(kǎo)的(de)带动下，淄博的八(bā)大局(jú)街区、各(gè)个景(jǐng)点/商圈客流量(liàng)都有了明显提升。

　　该团队指出(chū)，淄博烧(shāo)烤走红，当地政府采取(qǔ)了一系(xì)列措(cuò)施保障和(hé)丰富(fù)游客体验，热度有望延续。

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