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水(shuǐ)蒸蛋是用冷水蒸还(hái)是开水(shuǐ)蒸

　　水蒸蛋是开水(shuǐ)蒸的。

　　用热水下(xià)锅。因为蛋比较容易熟(shú)，一(yī)般蒸5分钟(zhōng)左右口感比(bǐ)较好，也不(bù)会破坏营养。

　　烧一锅清水放上蒸隔(gé)，水一(yī)定要烧开后再把蛋(dàn)液放(fàng)上(shàng)蒸隔然(rán)后开小火，锅盖一定要留缝(fèng)隙的。

水(shuǐ)蒸蛋是(shì)什么菜系的菜(cài)

　　水蒸蛋(dàn)是家常菜。

　　水蒸蛋是传统(tǒng)美食之一，南方人称之为水(shuǐ)蒸蛋，北方人则称为(wèi)鸡蛋(dàn)羹(gēng)，山(shān台积电是做什么的，台湾台积电是什么意思)东(dōng)人和东北(běi)人多称其(qí)为蒸蛋糕儿。

　　要成功蒸出好(hǎo)吃的水蛋，需要(yào)控制好(hǎo)水量(liàng)、水温、打蛋技巧和火候。

　　裹(guǒ)上保鲜膜可(kě)以(yǐ)防止蒸煮(zhǔ)过程中水滴下破坏(huài)表面。

　　做蒸鸡蛋时，需要在鸡(jī)蛋液中加一些水，如果水加多了(le)就会造成(chéng)水与蛋分离，无法(fǎ)成(chéng)型；要是水加少(shǎo)了，口感(gǎn)会比(bǐ)较(jiào)硬，蜂窝比较多，腥味也比(bǐ)较(jiào)大。

　　要想蒸出好看又(yòu)好吃的水蒸蛋，就(jiù)要掌握好水量(liàng)、水温(wēn)、打蛋技巧(qiǎo)、火候等。

　　鸡蛋含丰富的优质(zhì)蛋白，每百克鸡(jī)蛋含12.7克蛋白质，两只鸡(jī)蛋所含的蛋白质大致相(xiāng)当于3两鱼或瘦肉的蛋白质。

　　鸡蛋(dàn)蛋白(bái)质的(de)消化(huà)率(lǜ)在(zài)牛奶、猪肉(ròu)、牛肉和大米中也最高。

　　水蒸蛋的(de)制作方法：

　　1、准备鸡蛋、凉(liáng)开水、食(shí)盐、葱花、生抽、香油。

　　2、碗(wǎn)里打几(jǐ)个鸡(jī)蛋(dàn)，加入1.5倍的凉开(kāi)水。

　　一个鸡蛋50克，加入75毫升的凉开(kāi)水(shuǐ)即可，以此类推(tuī)。

　　加入少量食盐、白醋，用筷(kuài)子(zi)搅拌均匀。

　　3、用滤(lǜ)网把鸡蛋液过滤一下，包上(shàng)一层耐(nài)热(rè)的保鲜膜，用牙(yá)签扎(zhā)几个洞，方便透气。

　　4、蒸锅里加水烧开，把(bǎ)碗放入(rù)锅中，盖上盖子后(hòu)小火蒸(zhēng)8分钟即(jí)可，鸡蛋羹就蒸好了。

　　5、取出(chū)后加入适量的生抽、香油，再撒一把葱花，就可以吃了(le)。

蒸水蛋(dàn)是荤(hūn)菜还是素菜

　　严格来(lái)说是荤(hūn)菜(cài)，真正说素菜(cài)的人，是不吃(chī)鸡(jī)蛋的

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