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藕粉能够当(dāng)早餐吃吗(ma)

　　藕粉是能够当早餐吃(chī)的。

　　藕(ǒu)粉(fěn)能够(gòu)当早(zǎo)餐吃。藕粉是莲藕研磨后的产品(pǐn)，富含(hán)蛋白质、淀粉以(yǐ)及铁、钙(gài)等微量(liàng)元(yuán)素及(jí)养分(fēn)物质，具有促进(jìn)代谢，削减体内脂质吸收(shōu)，防备动脉(mài)硬化等效果(guǒ)。别(bié)的(de)，适量食用藕粉还能(néng)用于调度(dù)脾气虚(xū)引起的(de)腹泻、食欲不(bù)振(zhèn)、胃胀(zhàng)等(děng)症状，具有健脾(pí)效(xiào)果。藕粉(fěn)中许多(duō)的碳水(shuǐ)混合(hé)物和脂(zhī)肪能够(gòu)为(wèi)身体供给(gěi)能量及热量，多(duō)种维生素及(jí)矿(kuàng)物质(zhì)元(yuán)素，能(néng)够为身体供给日常所需的养分元素(sù)。因而，藕粉能够当早餐吃，十分(fēn)简单(dān)消(xiāo)化(huà)，合适消化欠好的(de)人。藕(ǒu)粉的(de)冲泡(pào)办法(fǎ)：

　　1、先加少数冷水,然后再(zài)搅匀(yún)直到(dào)看不到颗粒状的藕粉停止。

　　2、参加开水一边加一边拌(bàn)和。

　　3、快速拌和，一(yī)向拌和(hé)，直至藕粉变成淡褐色通明(míng)的胶状。

　　值得注意(yì)的是：两道水的次序(xù)不(bù)能倒(dào)置，第一(yī)次是凉开水(shuǐ)，第(dì)2次是滚烫的沸水。

藕粉怎样(yàng)分(fēn)辩好坏(huài)图(tú)片

　　1、看色(sè)彩。

　　纯藕粉与(yǔ)空(kōng)气触摸,极(jí)易氧化,藕粉的色彩会(huì)由(yóu)白转(zhuǎn)为微赤(chì)色,因(yīn)其含有丰厚的铁质和还(hái)原糖等成分,而其他淀粉没(méi)有这种改变。

　　2、闻滋(zī)味(wèi)。

　　纯藕粉带有共同的浓郁(yù)幽(yōu)香味(wèi),其他淀粉则没(méi)有这(zhè)种香气(qì)。

　　3、观形状。

　　藕粉和(hé)其(qí)他淀粉有时(shí)会是片状,但片(piàn)状的(de)藕粉外表会有(yǒu)丝状(zhuàng)纹理(lǐ),其(qí)他淀粉两边是平(píng)的(de)。

　　4、尝(cháng)一尝。

　　藕(ǒu)粉放进口中是进口即化的，很简单消(xiāo)融，其他淀粉则不易消融还(hái)会粘(zhān)在一团(tuán)。

　　5、摸手(shǒu)感(gǎn)。

　　藕粉(fěn)的质地细腻爽滑，其(qí)他淀粉(fěn)则要粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水(shuǐ)胀大(dà)性高，冲泡后的色(sè)彩(cǎi)微红，光(guāng)泽(zé)晶亮，放置数小时后(hòu)会变稀(xī)。

　　其(qí)他(tā)淀(diàn)粉的吸(xī)水胀(zhàng)大(dà)性和通明度都(dōu)不如(rú)藕粉，且(qiě)放置数(shù)小时也不会有改(gǎi)变。

藕(ǒu)粉——教你辨仔(zǎi)细(xì)假，辨明(míng)好(hǎo)坏，简(jiǎn)述加(jiā)工办(bàn)法

　　藕(ǒu)粉(fěn)又叫(jiào)真(zhēn)藕粉，用(yòng)老藕加工而成，呈极薄(báo)而细微的(de)片状(zhuàng)，白中透粉赤色(sè)，养分丰厚。

　　所含淀粉转化(huà)为葡萄糖，易(yì)为人体所消化吸收，很适合老、弱、病、幼食用(yòng)，可作滋补食品。

　　藕粉食法简(jiǎn)洁，幽香可口，是(shì)我国(guó)闻(wén)名的(de)土(tǔ)特产品。

　　 我国食藕早在三千(qiān)年之(zhī)前(qián)，开端作蔬菜，周(zhōu)书曰“菽泽竭(jié)则(zé)莲藕掘”明代的书本中对藕粉已有“捣浸澄粉服(fú)食，轻身益年”之说。

　　藕粉在(zài)我(wǒ)国(guó)各地都有名(míng)品，下(xià)面介(jiè)绍(shào)两(liǎng)种比较(jiào)有(yǒu)名的藕粉(fěn)。

　　 一(yī)、西(xī)湖藕粉很知名，西湖藕(ǒu)粉是(shì)杭州的名产，是藕粉中的名(míng)牌， 前史 上浙江余杭县三家村的“西湖(hú)藕粉”在清代曾作贡(gòng)品进(jìn)入皇室，名(míng)驰(chí)迩遐(xiá)。

　　西湖(hú)藕粉已成为(wèi)款待来宾(bīn)，奉(fèng)送亲朋的珍品，热销全国，出口东(dōng)南亚各国和港澳(ào)区域(yù)。

　　 清代钱塘诗人姚(yáo)思勤(qín)的《藕(ǒu)粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳(fāng)液。

　　擢泥本不染，渍粉讵太白。

　　铺奁(lián)暴秋(qiū)阳，片片银刀(dāo)画。

　　一(yī)撮点(diǎn)汤(tāng)调，犀(xī)匙溜(liū)滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕(ǒu)粉特点是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁如(rú)冰雪形似(shì)鹅(é)毛，呈(chéng)片状。

　　《宝应县志(zhì)》记载：“本(běn)邑藕，粉(fěn)尤精洁，名鹅毛雪片(piàn)”。

　　“藕粉，他邑多红(hóng)莲，独邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道(dào)光年(nián)间，宝(bǎo)应知县(xiàn)吴春滢(yíng)曾(céng)作藕粉诗，对“鹅毛雪片”的制(zhì)造作了(le)生(shēng)动描绘(huì)：“洗濯激清流，泥(ní)去皮(pí)先刮。

　　锯节复裁梢，响(xiǎng)彻(chè)榨床轧(yà)。

　　千揉与万(wàn)搓……百(bǎi)指费勤劳(láo)，乃见白如雪。

　　此犹(yóu)一半功(gōng)，就视没有(yǒu)毕。

　　倾(qīng)液(yè)滑如酥，细腻渐联(lián)合……”

　　 “鹅(é)毛雪片”质地细(xì)腻，生粉不染纤尘。

　　以开水(shuǐ)冲熟(shú)后，呈淡紫色，晶亮通明。

　　进口浓(nóng)艳幽(yōu)香，味甘(gān)爽滑。

　　养分丰厚，含糖量高。

　　含丰厚的脂肪、维生素B、钙、磷、铁和无机(jī)盐等(děng)。

　　在清代，质地(dì)优秀的“鹅(é)毛雪片”，是向皇帝“进(jìn)贡(gòng)”的珍品。

　　现(xiàn)代，久(jiǔ)享盛誉(yù)的“鹅毛雪片”，每(měi)年(nián)以数百万斤的产值热销于海内80寸电视机长和宽大概是多少厘米的，80寸电视的长和宽分别是多少厘米外(wài)。

　　 近年来，藕粉出产比解放初虽有(yǒu)开(kāi)展(zhǎn)，但国内外(wài)商场需求量大，产值远远不能(néng)满意消费需(xū)求。

　　有些当(dāng)地用(yòng)其他淀粉(fěn)，参加葡萄(táo)糖、杏仁等精制成各(gè)式代藕粉，虽包(bāo)装漂亮，但质量终(zhōng)不如真藕粉。

　　 【采挖(wā)和加工】80寸电视机长和宽大概是多少厘米的，80寸电视的长和宽分别是多少厘米 藕(ǒu)是(shì)莲横(héng)生于淤泥中地(dì)下(xià)基的(de)肥(féi)壮部分，种类(lèi)有10余种。

　　按(àn)老练时刻(kè)有“早熟(shú)藕”和“迟熟藕”二类。

　　前者在小暑(shǔ)前后老练，水分多，脆嫩，适(shì)合鲜食(shí)；后者在白(bái)露至秋分时(shí)节老练，肉质(zhì)老(lǎo)，含粉质多，宜作菜或(huò)制藕粉。

　　 主产区(qū)藕(ǒu)粉加工(gōng)一般自立冬开端，因而(ér)时藕质老熟，气候(hòu)又晴(qíng)朗、枯(kū)燥，有(yǒu)利于(yú)提高出粉率(lǜ)和藕粉(fěn)质量。

　　许多产区是家(jiā)庭或村镇(zhèn)小(xiǎo)厂出产，设备简(jiǎn)陋，规划较小，一(yī)般(bān)是随挖随加工(gōng)，有些区域任其贮于土中达三、四个(gè)月，直到春分(fēn)加工才完(wán)毕。

　　出粉率因藕的种(zhǒng)类(lèi)、采收时刻、加工技能而异，一般(bān)是8 12%。

　　工艺流程如(rú)下(xià)：

　　 洗藕——削(xuē)藕节——破坏(huài)磨浆(jiāng)——过(guò)滤沉(chén)积（二次(cì)以上）——削(xuē)片（或(huò)碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨浆一般用破坏机进行，个别出产各地习(xí)气不同，有(yǒu)的把藕切成细粒后用石磨碾碎；也有(yǒu)把藕水浸后(hòu)，用石臼捣碎；还(hái)有在粗糙的(de)缸(gāng)边或(huò)石块上擦碎(suì)。

　　削片用切片机切片(piàn)，传统(tǒng)办法是用小(xiǎo)刀将(jiāng)沉积后(hòu)吹(chuī)凉的粉(fěn)块刨削成细微(wēi)的薄片(piàn)，技能性较强。

　　也有些产区(qū)用棍棒(bàng)把粉块碾压成粉粒状。

　　 加工对(duì)成质量(liàng)量(liàng)的联系很大，主要(yào)有(yǒu)以下三点:

　　 一、仔细按(àn)工艺流程(chéng)进行的，制品中无泥(ní)沙杂质(zhì)，或很少。

　　 二、削片技能好的，粉呈薄片状，巨(jù)细均匀共(gòng)同。

　　 三(sān)、在(zài)晴天(tiān)加工(gōng)，一次晾干的色泽似桃花花瓣，白中透粉赤色，片子二面，色(sè)深浅不同，业界(jiè)称(chēng)“桃花片”有光泽(zé)。

　　阴干或焙干的则色暗(àn)淡无(wú)光。

　　 【种类和产(chǎn)地(dì)】藕(ǒu)粉种(zhǒng)类因(yīn)产区加工习气的不(bù)同，可分(fēn)薄(báo)片(piàn)状和粉粒状二种。

　　片状的外形、色光漂(piāo)亮，很受商场欢(huān)迎，有些销地就将粉粒状仿制成片(piàn)状再(zài)投(tóu)入商(shāng)场。

　　 藕粉主产于浙江、湖南、湖北、江苏等省，安徽(huī)、江西、广西、福建等(děng)省也有出产。

　　其间浙江省是全(quán)国最主要的产地。

　　 各省散(sàn)布区域、县如下。

　　 浙江：金华、东阳、义乌(wū)、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永康、衢县、吴兴(xīng)。

　　片状粉为主。

　　 湖北(běi)：江陵、荆门、公安、鄂城、黄冈、新(xīn)洲(zhōu)、麻(má)城、汉阳、武(wǔ)昌(chāng)、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县、常德、沅江、南县、岳(yuè)阳、益阳。

　　粒子粉(fěn)为主。

　　 江苏：吴县(xiàn)、宝应、高邮。

　　片(piàn)状粉(fěn)为主。

　　 【标准(zhǔn)等级(jí)】主(zhǔ)产区粉的(de)标准(zhǔn)等(děng)级如(rú)下。

　　 甲级：白色、枯(kū)燥、纯洁(jié)，无(wú)泥(ní)沙杂质，片(piàn)薄均匀，冲熟后(hòu)粘性强(qiáng)，微通(tōng)明呈藕芽色。

　　 乙级(jí)：色较白，其他和(hé)甲级同(tóng)。

　　 丙级：色次白(bái)，片(piàn)不均匀，略(lüè)有块粉和碎(suì)粉，其他和(hé)甲(jiǎ)级同。

　　 【查(chá)验】查验藕粉(fěn)先(xiān)要看是片状，仍是粉粒状。

　　关键如(rú)下。

　　 色泽(zé)和形状：好的(de)，应(yīng)是白(bái)中(zhōng)透粉(fěn)赤色，片薄而均匀(yún)，粉屑少(shǎo)，且有(yǒu)光(guāng)泽。

　　 干湿度：藕粉的正常(cháng)含(hán)水量13 14%。

　　干湿适度的(de)，伸手入包(bāo)装中心，感清新，成把捏紧，粉从指缝间喷出(chū)，松(sōng)手后当即散(sàn)开；较潮的，伸(shēn)手入包(bāo)装中心感潮(cháo)润，成把紧捏(niē)，粘结成块；更潮的，手感发(fā)热或已成团状，极易蜕变发(fā)霉。

　　 真伪：可从(cóng)以下几点(diǎn)辨认藕(ǒu)粉和其他淀(diàn)粉(fěn)的(de)不同。

　　 1.藕粉(fěn)的粉末不易飞扬(yáng)，其(qí)他粉则否则(zé)；

　　 2.藕粉(fěn)含单宁和(hé)还原糖，色泽白(bái)中透微红，用冷开(kāi)水拌和后色(sè)更(gèng)红(hóng)，稍久(jiǔ)色转深(shēn)，其他(tā)粉(fěn)无此改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手(shǒu)指揉擦(cā)，感清新，粘(zhān)附在手(shǒu)指上的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕(ǒu)粉进口(kǒu)少数易溶化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用(yòng)开水冲泡后易熟，无(wú)白(bái)点，胀性好，拌(bàn)和稠厚(hòu)，丝头长(zhǎng)而(ér)通明，有耐性(xìng)，乃至可用筷子整碗挑起(qǐ)，碗内周(zhōu)围(wéi)毫无粘(zhān)连(lián)，但冷却后却很快化(huà)为淡薄(báo)水状，其他(tā)淀粉(fěn)则彻底不同。

　　 如在藕粉(fěn)中掺有其他(tā)淀粉，可(kě)放在清水中(zhōng)，（或在流水中参(cān)加少数(shù)漂白粉）藕粉(fěn)粉粒(lì)细而(ér)重，沉积鄙人，其(qí)他(tā)粉(fěn)在上，红(hóng)白色清楚，一望(wàng)而知。

　　 新货藕粉，色(sè)白(bái)而微红，幽香味浓，入水易溶化(huà)，沉积，冲调后胀性足(zú)；陈(chén)货则色带灰(huī)黄，无幽香味，不(bù)易溶(róng)化(huà)、沉积较慢，胀性也差。

　　 无泥沙杂质，可用(yòng)少(shǎo)数干粉进口细(xì)嚼，或置通(tōng)明器(qì)皿中加清水拌(bàn)和，就可(kě)看清区分。

　　 【食(shí)法】藕粉四季(jì)常销(xiāo)，秋夏(xià)最旺(wàng)，一般食法是用少数冷开(kāi)水把(bǎ)藕粉(fěn)和白糖调拌到湿润均匀(yún)即(jí)可，使粉浆起丝头(tóu)，然后用沸(fèi)水冲泡并不断拌和(hé)到通明(míng)稠厚(hòu)即可食(shí)用。

　　每斤干藕(ǒu)粉可(kě)冲泡成8.5斤(jīn)。

　　中医以为藕粉性平，调(diào)中开胃，益(yì)血通气。

　　大都患者都可食用。

　　 天良(liáng)

　　 2022年1月(yuè)28日

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