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水蒸蛋是用冷水蒸(zhēng)还(hái)是开水蒸(zhēng)

　　水(shuǐ)蒸蛋是开水蒸的。

　　用热(rè)水下锅(guō)。因为(wèi)蛋比较容易熟，一般蒸5分钟左右口感比(bǐ)较好，也不会破坏(huài)营养。

　　烧一(yī)锅(guō)清水(shuǐ)放上(shàng)蒸(zhēng)隔，水(shuǐ)一定要烧开后再把蛋液放(fàng)上蒸隔然后(hòu)开小火，锅(guō)盖一定要留缝(fèng)隙的。

水蒸蛋(dàn)是什么菜系(xì)的菜

　　水蒸蛋是家常(cháng)菜。

　　水蒸蛋是传统美食之一，南(nán)方人(rén)称之为水(shuǐ)蒸蛋，北(běi)方人则称为鸡蛋羹，山东人和东北人(rén)多称其为蒸蛋糕(gāo)儿。

　　要成功蒸(zhēng)出好吃的水蛋，需要控制(zhì)好水(shuǐ)量、水温、打蛋技巧和火候。

　　裹上保鲜膜可(kě)以防止蒸煮过程中水滴下(xià)破坏表(biǎo)面。

　　做蒸(zhēng)鸡蛋时(shí)，需(xū)要在(zài)鸡(jī)蛋液中(zhōng)加一些水，如果水加多了(le)就(jiù)会造(zào)成(chéng)水与(yǔ)蛋分离，无(wú)法(fǎ)成型；要是水加少了，口感(gǎn)会比较硬，蜂窝比较多，腥味(wèi)也比较大。

　　要想蒸出好看又好吃的水(shuǐ)蒸蛋(dàn)，就要掌握好水量(liàng)、水温(wēn)、打蛋技巧(qiǎo)、火(huǒ)候等(děng)。

　　鸡蛋含丰富的优质蛋白，每百克鸡蛋含12.7克蛋白质，两只(zhǐ)鸡蛋所含的蛋白质大致相当于3两鱼或瘦(shòu)肉的蛋(dàn)白质(zhì)。

　　鸡蛋蛋白质的(de)消(xiāo)化率在牛奶(nǎi)、猪肉、牛肉和大米中(zhōng)也最(zuì)高。

　　水蒸蛋的制作方(fāng)法：

　　1、准备鸡蛋、凉(liáng)开水、食盐、葱花、生抽、香(xiāng)油。

　　2、碗里打几5k是多少钱 5k是什么意思个鸡蛋，加入1.5倍(bèi)的凉开水。

　　一(yī)个鸡蛋50克，加入75毫升(shēng)的凉开水(shuǐ)即可，以此类推。

　　加入少(shǎo)量食盐、白醋，用筷子(zi)搅拌均匀(yún)。

　　3、用滤网把鸡蛋(dàn)液(yè)过滤(lǜ)一(yī)下，包上一层耐(nài)热的保(bǎo)鲜膜，用(yòng)牙签扎几个洞，方便透气。

　　4、蒸锅里(lǐ)加(jiā)水烧开，把碗放入锅中(zhōng)，盖上盖子后小火蒸8分钟即可，鸡蛋(dàn)羹就(jiù)蒸(zhēng)好了(le)。

　　5、取出后加入适量的生抽、香油，再(zài)撒一(yī)把葱花，就(jiù)可以吃了。

蒸(zhēng)水蛋(dàn)是荤菜还是素菜

　　严格来(lái)说是(shì)荤菜，真正(zhèng)说(shuō)素(sù)菜(cài)的人，是不(bù)吃鸡蛋的(de)

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