螺蛳(sī)粉去掉酸笋(sǔn)还(hái)臭吗，螺蛳粉是汤臭还是笋臭螺蛳粉不放酸笋(sǔn)不臭的。

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螺蛳粉去掉(diào)酸笋还臭吗(ma)，螺(luó)蛳粉(fěn)是汤臭还是笋臭(chòu)

　　这种(zhǒng)臭(chòu)味并不是(shì)螺(luó)蛳粉(fěn)本身(shēn)发出来(lái)的。

　　也就是(shì)里面加了酸笋所以才会出现这(zhè)种臭味，所以(yǐ)不喜欢这种味道的(de)可以不放酸笋(sǔn)。

　　如果是自(zì)己在(zài)家(jiā)做螺蛳粉，可以加上一点(diǎn)自(zì)己喜欢(huān)的材(cái)料也会没有(yǒu)问题的，本身(shēn)是不会(huì)影响到螺蛳粉的口感的。

螺蛳粉为(wèi)什么臭

　　螺(luó)蛳粉的臭味是源于其中的酸笋味道，这种味道也恰恰是螺蛳粉(fěn)的精华(huá)所在。

　　酸笋(sǔn)经铜的化合价怎么判断+2和+1的区别，汞的化合价过(guò)发酵，有一种特殊的乳(rǔ)酸味，过(guò)程中(zhōng)会产生(shēng)氨(ān)基酸，能使(shǐ)食物变(biàn)得(dé)鲜美可口。

　　酸笋虽然闻起来(lái)臭，但吃起来味道鲜美、口感丰富。

螺蛳粉冷(lěng)水(shuǐ)煮还是热水煮(zhǔ)

　　螺蛳粉建议冷(lěng)水下锅，冷(lěng)水下锅煮(zhǔ)的时(shí)间会长一些，煮出来的螺蛳粉也(yě)会更烂(làn)一些，食用口感(gǎn)更好。

　　在(zài)锅中放入清(qīng)水(shuǐ)和螺蛳粉，煮10分钟(zhōng)左右，用筷子试试能不能把螺蛳粉夹(jiā)断，可以夹断就表示煮好(hǎo)了，不能夹断就还需要煮(zhǔ)。

　　螺蛳(sī)粉煮好后(hòu)捞起来，再放清水烧开，之后放入配(pèi)菜和煮(zhǔ)好的螺蛳(sī)粉，煮3分钟左(zuǒ)右之后捞(lāo)进碗(wǎn)里即可，最后倒(dào)入配料搅拌(bàn)均匀就可以食用了。

螺(luó)蛳粉臭味是什么味

　　这股(gǔ)浓郁的特殊臭味(wèi)主要来(lái)源于螺(luó)蛳粉当中(zhōng)的独(dú)特配料——腌(yān)制酸笋。

　　舌尖上的(de)中国第(dì)一(yī)集就详细介绍了柳州酸(suān)笋的制作

　　味(wèi)道独(dú)特(tè)的柳(liǔ)州酸笋(sǔn)，主要(yào)是选取肉食丰富的大铜的化合价怎么判断+2和+1的区别，汞的化合价头甜笋，然(rán)后加入山泉水用大瓦缸腌制半个月左(zuǒ)右而成。

　　作为(wèi)腌制发酵食品，发酵过程中自然(rán)会产生一些有鲜味儿的氨基酸物质(zhì)，所(suǒ)以就会有特殊的味道。

　　就(jiù)像(xiàng)臭豆腐一样，柳州螺(luó)蛳粉的酸臭味，也正是(shì)由(yóu)此而来。

　　另外，螺蛳粉(fěn)的(de)汤底经过(guò)螺肉熬制也会散发出一股独特的味道，两(liǎng)者相加，特(tè)殊臭味给味蕾(lěi)强(qiáng)烈刺(cì)激，令人(rén)爱上它。

螺蛳粉臭味是什么成分

　　鲜笋发酵成酸笋的过程中，半胱氨酸(suān)转化(huà)成硫化氢（一种存在于屁中的(de)气味物质）色氨酸转化成粪臭素

　　好吃原因：

　　碳水化合(hé)物带给人快感，酸辣咸重口味让人上头(tóu)辅料(liào)多食材丰富

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