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水蒸蛋是用冷水蒸还是(shì)开水蒸

　　水蒸蛋是开(kāi)水蒸的。

　　用热水(shuǐ)下锅。因为蛋比较容易熟，一般蒸5分钟左右口(kǒu)感比较(jiào)好(hǎo)，也不(bù)会破坏营(yíng)养。

　　烧一锅清水(shuǐ)放上蒸隔(gé)，水一定要烧(shāo)开后再把蛋液(yè)放上蒸(zhēng)隔然(rán)后开小火，锅盖一定(dìng)要留缝隙的。

水蒸蛋是什么菜系的菜(cài)

　　水蒸蛋是家常(cháng)菜。

　　水蒸蛋是传统美食(shí)之一，南方(fāng)人称(chēng)之为(wèi)水蒸蛋，北方人则称为鸡蛋羹，山东人和东北人多称其为(wèi)蒸蛋糕儿(ér)。

　　要(yào)成功蒸出(chū)好吃(chī)的水(shuǐ)蛋，需(xū)要控制好水(shuǐ)量、淘淘氧棉属于什么档次，七度空间属于什么档次水温(wēn)、打蛋(dàn)技巧和(hé)火候。

　　裹上(shàng)保鲜(xiān)膜可以防止蒸煮过程中水滴下破(pò)坏表(biǎo)面(miàn)。

　　做蒸鸡蛋(dàn)时，需要在鸡蛋(dàn)液中加一(yī)些(xiē)水，如果(guǒ)水加多了(le)就会(huì)造成水与蛋分离，无法成型；要是水加(jiā)少了，口(kǒu)感会比较硬，蜂窝(wō)比较(jiào)多，腥味也比(bǐ)较大。

　　要想蒸(zhēng)出好看又好吃(chī)的(de)水蒸(zhēng)蛋，就要掌握好水量、水温、打蛋技巧(qiǎo)、火候等。

　　鸡蛋含(hán)丰(fēng)富的优质蛋白(bái)，每百(bǎi)克鸡蛋含12.7克(kè)蛋白(bái)质，两只鸡蛋所含(hán)的蛋白质大(dà)致相当(dāng)于3两鱼或瘦肉的蛋白质。

　　鸡蛋蛋白质的(de)消化率在牛奶、猪肉、牛肉和大米中(zhōng)也最(zuì)高。

　　水蒸蛋的(de)制作(zuò)方法：

　　1、准备(bèi)鸡蛋、凉开(kāi)水(shuǐ)、食盐(yán)、葱(cōng淘淘氧棉属于什么档次，七度空间属于什么档次)花、生(shēng)抽、香油。

　　2、碗(wǎn)里打几个(gè)鸡蛋，加入1.5倍的(de)凉开水。

　　一个鸡蛋50克，加入75毫升的凉开水(shuǐ)即可(kě)，以(yǐ)此类推。

　　加入(rù)少量食(shí)盐、白醋(cù)，用筷子(zi)搅拌均匀。

　　3、用滤网(wǎng)把鸡(jī)蛋液(yè)过滤一下，包(bāo)上(shàng)一层耐(nài)热的保鲜膜，用(yòng)牙(yá)签扎几个洞，方便(biàn)透气。

　　4、蒸锅里(lǐ)加水烧开(kāi)，把碗放(fàng)入锅中，盖上盖子后小火蒸8分(fēn)钟即(jí)可(kě)，鸡蛋(dàn)羹就(jiù)蒸好了。

　　5、取出后(hòu)加入适量(liàng)的生抽、香(xiāng)油，再撒一把葱花，就(jiù)可以吃了(le)。

蒸(zhēng)水蛋是荤(hūn)菜还是素菜

　　严格来(lái)说是荤菜，真正说素菜(cài)的人，是不(bù)吃(chī)鸡蛋的

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