优(yōu)质(zhì)银耳

　　1.银耳(ěr)的颜色是(shì)自然的(de)白色，花朵齐整，有(yǒu)圆形的伞盖，没有蒂头，也没有杂质和斑点，是大(dà)家(jiā)在挑选银耳的时候需要注意的(de)。

　　2.优质银(yín)耳肉(ròu)厚、叶片长(zhǎng)、膨胀率高，这(zhè)样的银耳是比较新鲜的，我们(men)吃(chī)起来味(wèi)道也比(bǐ)较好，营养价值也(yě)会更(gèng)出色。

　　品质一(yī)般的银耳(ěr)

　　品质一般的银耳颜色相(xiāng)对(duì)来说不会那么纯净的，很多都(dōu)是白色中带有(yǒu)一点米黄色，肉看起来也比(bǐ)较薄一(yī)些，同样的，没有蒂头和杂质。

　　劣(liè)质银(yín)耳

　　品质较差的银耳颜色很黄，摸起来也(yě)不够干(gàn)燥，花(huā)朵形(xíng)状不够完整，还会(huì)带有很多斑点质(zhì)。

干(gàn)银(yín)耳什么颜色的最好

　　微微发黄的好(hǎo)。

　　 正常的干银耳在经过(guò)晒过或者是烘干之后颜色都是微微发黄的，但是为了使银耳更(gèng)加的好看，有些商贩会(huì)利用一(yī)些成分将原本(běn)发黄的银耳熏白(bái)，这样卖相会(huì)更好。

　　 但我们在挑选(xuǎn)干银耳的时候还是尽量挑选黄色的(de)这种(zhǒng)，因为那种熏白的银耳中含有对人体有(yǒu)害的成分，食用后对健康有(yǒu)损(sǔn)。

鲜银耳好(hǎo)还(hái)是干银耳好

　　干银耳(ěr)更好。

　　 从(cóng)营养(yǎng)价值(zhí)上来看(kàn)，鲜(xiān)银耳(ěr)没有(yǒu)经(jīng)过任何的(de)加(jiā)工(gōng)处理(lǐ)，所(suǒ)以鲜银耳的(de)营养成(chéng)分(fēn)相比(bǐ)于经(jīng)过加工的(de)干银耳会(huì)更加的(de)多。

　　 但是鲜银耳中含(hán)有一种卟啉类(lèi)光感物质(zhì)，食用了这种物质(zhì)的(de)话，经过太阳光照射之后皮肤就会出现(xiàn)红肿(zhǒng)、瘙痒、甚至是出现红色水泡等不适症状(zhuàng)，而(ér)干(gàn)银耳在加(jiā)工(gōng)的(de)过程中已(yǐ)经将这种成分去掉(diào)了，所以可以放心食用(yòng)。

　　且从储存方面来说(shuō)，干(gàn)银耳(ěr)中不含有(yǒu)水分因此很利于保(bǎo)存，所以(yǐ)日常生活中建(jiàn)议选择食用(yòng)干银(yín)耳。

干银耳过期了还能吃吗

　　视具体情况而定。

　　 市面上常见(jiàn)的(de)银耳保质期是(shì)18个月，而一般情况下，食品(pǐn)的实际可食用(yòng)期限(xiàn)都会比包装袋上的时间要稍微长一些，如(rú)果是刚刚过期的银(yín)耳没有出现变质(zhì)、发霉、软化的情况(kuàng)下都是(shì)可以继续食(shí)用的(de)，过期一段(duàn)时间(jiān)或者出现(xiàn)变(biàn)质反应了则不建议继续食用。

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