干腊(là)肉特别(bié)硬怎么处理，腊肉太干太硬变软小妙招腊肉干硬可以先用冷(lěng)水泡四五个小时(shí)之后再用小(xiǎo)火煮一个小时(shí)，这样腊肉(ròu)就不会特别干硬(yìng)了(le)的。

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干腊(là)肉特别硬(yìng)怎么(me)处理，腊肉太干太硬变(biàn)软小妙招

　　2、腊肉(ròu)干(gàn)硬也可以先用温水把腊肉泡到(dào)发软，之后再把(bǎ)腊肉煮到能切动为止(zhǐ)，如果(guǒ)不想煮的话也(yě)可以选择用蒸(zhēng)的(de)方式(shì)。

　　3、将干(gàn)硬(yìng)的(de)腊肉浸泡在(zài)白酒里也会(huì)使腊(là)肉变软，但(dàn)是这种处(chù)理(lǐ)方法会导(dǎo)致腊(là)肉(ròu)上面有(yǒu)一股酒味，如(rú)果不喜欢(huān)这个味道的最(zuì)好不要用这(zhè)个《人民的名义》陈海是被谁暗算了 人民的名义是真实改编的吗办法。

腊肉太硬怎(zěn)么办(bàn) 处理(lǐ)腊肉的(de)小(xiǎo)妙招？

　　1、有(yǒu)些腊肉(ròu)太硬了是(shì)因(yīn)为(wèi)由于干透了(le)，并且内(nèi)部的腊质也硬(yìng)化了。

　　你可以试试用酒(高度的最好(hǎo)是原(yuán)液72度的)喷好(不能(néng)泡)再用纱(shā)布(bù)覆盖，再(zài)用料酒喷一次，十分钟喷一(yī)次，三次后上高压锅蒸十五(wǔ)分钟(上汽(qì)后)，自(zì)然(rán)冷却。

　　打(dǎ)开后就可以趁(chèn)热用刀切片。

　　以后备用(yòng)，不过注意是否变质，不(bù)要吃坏(huài)了。

　　还是炖煮其他(tā)时做(zuò)调味料吧。

　　2、或者大家还(hái)可以(yǐ)在蒸腊肉之前(qián)先用温热水泡，然后再蒸。

　　或者大家还可以在(zài)蒸(zhēng)腊(là)肉之前先(xiān)用温(wēn)热水(shuǐ)泡，然后(hòu)在蒸，如果(guǒ)是肉皮硬(yìng)，就先把(bǎ)皮放在火上烧到起泡，这样烧出来很好(hǎo)吃。

　　腊肉变干变硬一是在制作的过程中，肥瘦(shòu)比例没(méi)有搭(dā)配好，瘦肉太多就会《人民的名义》陈海是被谁暗算了 人民的名义是真实改编的吗(huì)比(bǐ)较干。

　　二(èr)是晾晒(shài)时间太长，被风吹(chuī)干了(le)水分。

　　腊肉香肠不(bù)容易坏的原因就是盐分(fēn)高，没有水分。

　　这样才能长时间保存(cún)。

　　就算有(yǒu)点干也不怕，洗(xǐ)干净(jìng)后用(yòng)清(qīng)水泡上几个小时，使其(qí)变软后再煮或者(zhě)蒸熟就不(bù)会硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃之前处(chù)理(lǐ)方法

　　最好是先洗干(gàn)净，再烹制。

　　也可以(yǐ)蒸熟以后(hòu)直接(jiē)食用或再烹制。

　　由(yóu)于腊肉是生肉腌制再经过烟熏(xūn)，不可直接食用。

　　先用(yòng)温(wēn)盐(yán)水泡上一段(duàn)时间(jiān《人民的名义》陈海是被谁暗算了 人民的名义是真实改编的吗),等(děng)腊肉里的盐份溶解在(zài)盐(yán)水(shuǐ)里一部(bù)分(fēn),再用清水冲洗一(yī)下,这样(yàng)处理过(guò)后煮出(chū)来的腊(là)肉(ròu)就不(bù)是很(hěn)咸(xián)了.

　　二、腊肉(ròu)清洗又快又(yòu)干净方(fāng)法(fǎ)

　　不(bù)要(yào)用(yòng)洗(xǐ)洁(jié)精洗(xǐ)，我(wǒ)也这样洗过，但(dàn)洗(xǐ)了后的腊肉(ròu)就不(bù)好吃了(le)，你(nǐ)可(kě)以用开水煮一会再洗，用(yòng)热水(shuǐ)洗，洗过后再继续煮，我试过的 ，这样洗得腊(là)肉很干净哦(ó)，又不串味。

　　清洗腊肉的方(fāng)法：

　　方(fāng)法(fǎ)一、生腊肉处理的时候可以先(xiān)用(yòng)热水(shuǐ)泡,之后(hòu)用洗米水清洗;也可以(yǐ)将皮表面烧焦，之后用刀(dāo)具(jù)将烧焦部分刮净，放到热水中泡软;处理干净后想怎么吃就怎(zěn)么吃了!

　　方法(fǎ)二、老腊肉洗是(shì)洗不掉的。

　　可以用淘(táo)米水浸泡半小时，如果是老(lǎo)腊肉(ròu)可以放一勺醋。

　　煮的时候冷水下锅，煮到沸(fèi)腾1、2分钟，然后把水(shuǐ)倒掉，从(cóng)新加干净的冷水煮熟。

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