家用(yòng)炒菜锅生铁好还是(shì)熟(shú)铁好，铸铁(tiě)锅和生铁锅哪个对身体(tǐ)好各有优缺点的(de)。

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家用炒菜锅生铁好(hǎo)还(hái)是熟铁好，铸铁锅和(hé)生铁(tiě)锅哪个对身体好(hǎo)

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅主(zhǔ)要(yào)区(qū)别在于传(chuán)热(rè)均匀，但(dàn)同时(shí)导热比较慢(màn)，使用时保温效果比较好，所以更适合拿(ná)来炖煮，适(shì)合厨房新手使用。

　　而熟铁锅的(de)表面一般比较光滑，比较好打理和(hé)清洗，并且(qiě)熟铁锅质量较(jiào)轻，好(hǎo)拿取，但缺(quē)点是导(dǎo)热(rè)较快(kuài)，如果掌握不好火候，很容易(yì)将菜炒糊(hú)，但导热快的好(hǎo)更适合用来(lái)爆炒(chǎo)，更(gèng)适合有(yǒu)会炒菜的(de)人使用，并且熟铁锅更(gèng)节省煤气。

家庭用炒(chǎo)菜锅是生(shēng)铁好还是熟铁(tiě)好？

　　针(zhēn)对题主这个问题我们先(xiān)来了解下(xià)生铁锅和熟铁锅。

　　生铁和熟铁(tiě)之间的区别。

　　生铁(tiě)锅(guō)和熟铁锅的制作过程以及铸造工艺。

　　生铁锅和熟(shú)铁锅的优缺(quē)点以及(jí)功能特(tè)性。

　　1、生铁和熟铁之间的区(qū)别

　　生铁是(shì)含碳量较(jiào)高（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸铁，还(hái)含有少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸铁(tiě)锅也就是生(shēng)铁锅）

　　熟铁是(shì)指含(hán)碳量(liàng)在0.02%以下的铁，是(shì)生铁(tiě)精炼(liàn)而来，又(yòu)叫(jiào)锻铁、纯铁(tiě)。

　　2、生铁锅和熟铁锅的制作过(guò)程以及铸造工艺

　　生铁由于其含碳量高并夹杂其它(tā)元素在内，导致它在特性上虽(suī)然坚硬耐磨(mó)，但是会很脆，不能用于锻(duàn)造，只能通过(guò)1000多度(dù)的高温融化过成铁水，再通(tōng)过模具，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁含碳(tàn)量(liàng)低，基本属于(yú)纯铁，所以在特性上(shàng)很软(ruǎn)、很有塑(sù)造性、强度和硬(yìng)度上没生铁高(gāo)，所以适合锻压制作。

　　（图片中是传承下来的手工锻打工艺(yì)，现在大(dà)部(bù)分都是(shì)机(jī)械立体旋(xuán)压成型(xíng)工艺。

　　）

　　3，生铁(tiě)锅和熟(shú)铁锅(guō)的优缺点以及功(gōng)能特性(xìng)

　　了解完(wán)了原材(cái)料特性(xìng)和铸造过程(chéng)，我们(men)来(lái)看(kàn)看生铁锅和(hé)熟铁(tiě)锅的优缺(quē)点。

　　生铁锅（优缺(quē)点）

　　优点：

　　生铁锅的锅体(tǐ)重而稳、耐(nài)用、锅(guō)壁厚、导热慢。

　　生铁锅非常适合中小(xiǎo)火炖(dùn)菜和炒菜。

　　缺点(diǎn)：

　　生铁(tiě)锅的优点也是它的缺(quē)点，厚(hòu)重的锅体使用起来比较费力，导(dǎo)热慢(màn)导致燃料(liào)的消耗加大。

　　生铁含碳量多，没(méi)有韧性，导致锅体很脆，很容易破裂，前期(qī)开锅和后(hòu)期养锅没有(yǒu)处(chù)理好，锅(guō)体(tǐ)会生(shēng)锈。

　　熟(shú)铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具(jù)有很好的(de)延(yán)展性，韧性强，能把(bǎ)锅锻压(yā)的(de)很元的结构和部首是什么意思，元的结构和部首是什么字f0000; line-height: 24px;'>元的结构和部首是什么意思，元的结构和部首是什么字(hěn)薄，耐(nài)摔打，不容易破裂。

　　锅体(tǐ)吸热快，可(kě)以大大节省燃料，适合爆炒食材。

　　锅体重量较轻，适合女士(shì)以及颠(diān)锅(guō)人群使(shǐ)用。

　　缺点(diǎn)：

　　由于锅(guō)体薄，导热快的特性(xìng)，导致(zhì)火的温度直接传递给(gěi)食(shí)材，突出起来的高温，处理不好的话，会使(shǐ)食材(cái)糊(hú)掉(diào)。

　　个(gè)人觉得不管(guǎn)是生铁锅还是熟铁锅，存(cún)在(zài)即合理(lǐ)，根据自(zì)己的真实需求来选择才是最主要的，任(rèn)何东西都该发(fā)挥它的本质用途，烹煮等就(jiù)选生铁锅，爆炒(chǎo)煎炸就选熟铁锅。

　　另(lìng)外(wài)，就是前期开锅和后期养锅(guō)一定(dìng)要处理得(dé)当并坚(jiān)持保养（懒(lǎn)得开锅(guō)的(de)话(huà)，就叫商(shāng)家(jiā)帮您(nín)开好），这样(yàng)，您会得到一(yī)款使用寿命长(zhǎng)，不粘不锈的好铁锅。

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