螺蛳粉去掉(diào)酸笋还臭吗(ma)俄罗斯乌克兰什么时候结束战争，螺蛳(sī)粉是(shì)汤臭还是(shì)笋臭螺蛳粉不放酸笋不臭的。

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螺蛳粉去掉(diào)酸笋还臭吗，螺蛳粉(fěn)是汤臭还是笋臭(chòu)

　　这种臭味并不是(shì)螺蛳粉本身发(fā)出来的。

　　也就是里面加(jiā)了酸(suān)笋所以(yǐ)才会出现这种臭味，所以不喜欢(huān)这种味道的可以(yǐ)不(bù)放(fàng)酸笋。

　　如果是自己在家做螺(luó)蛳粉，可以(yǐ)加上一点自己喜欢(huān)的材料也会没有问题的，本身是不会影响到螺俄罗斯乌克兰什么时候结束战争(luó)蛳粉的口(kǒu)感的。

螺蛳粉为什(shén)么臭

　　螺蛳粉的臭(chòu)味是源于其中(zhōng)的酸笋味道(dào)，这种味道也恰恰是螺蛳粉的精(jīng)华所在。

　　酸(suān)笋经过发酵，有一种(zhǒng)特(tè)殊的乳酸味，过程中会产生氨基(jī)酸，能使食物变(biàn)得鲜(xiān)美(měi)可口。

　　酸笋(sǔn)虽然闻(wén)起来臭，但吃起来味道鲜(xiān)美、口(kǒu)感丰(fēng)富。

螺蛳粉冷水煮还(hái)是热水煮

　　螺蛳粉建议(yì)冷水下锅，冷(lěng)水下锅(guō)煮的时(shí)间会长一些(xiē)，煮出(chū)来(lái)的螺蛳粉(fěn)也会(huì)更烂一些，食用(yòng)口感更好。

　　在(zài)锅中放入清(qīng)水和螺蛳粉，煮10分(fēn)钟左右，用筷子(zi)试试能不能把螺(luó)蛳粉夹断(duàn)，可(kě)以夹断就表示煮好了，不(bù)能夹俄罗斯乌克兰什么时候结束战争断(duàn)就还需要煮(zhǔ)。

　　螺蛳粉煮好后捞起来，再(zài)放清水(shuǐ)烧(shāo)开，之后(hòu)放(fàng)入配菜和煮好的螺蛳粉，煮3分钟(zhōng)左(zuǒ)右之(zhī)后捞进碗里(lǐ)即可，最后倒入配料搅(jiǎo)拌(bàn)均(jūn)匀就(jiù)可以食用了(le)。

螺蛳粉(fěn)臭味是什么味

　　这股浓郁的特殊臭(chòu)味主(zhǔ)要来源于螺蛳粉当中的独特配料——腌(yān)制酸笋。

　　舌尖上的中国第一集就详细(xì)介绍了柳州酸笋的(de)制(zhì)作(zuò)

　　味道独特的(de)柳州酸笋，主(zhǔ)要(yào)是选取肉食丰(fēng)富(fù)的大(dà)头甜笋(sǔn)，然后加入山泉水用(yòng)大瓦缸腌制半个(gè)月(yuè)左(zuǒ)右(yòu)而成。

　　作为腌制发酵(jiào)食品，发(fā)酵(jiào)过(guò)程中自然会产(chǎn)生一些有(yǒu)鲜(xiān)味儿(ér)的氨(ān)基酸物质，所以就会有(yǒu)特殊的味道(dào)。

　　就像臭(chòu)豆腐(fǔ)一(yī)样，柳州螺蛳(sī)粉的酸臭味(wèi)，也(yě)正是(shì)由(yóu)此而来。

　　另(lìng)外，螺蛳粉的汤底经过(guò)螺(luó)肉熬制也会(huì)散发出(chū)一股独特的味道，两(liǎng)者相加(jiā)，特(tè)殊臭(chòu)味(wèi)给味蕾(lěi)强(qiáng)烈(liè)刺激，令人爱上它(tā)。

螺蛳粉臭味(wèi)是什(shén)么成分

　　鲜笋(sǔn)发(fā)酵成酸笋的过程中，半(bàn)胱氨酸(suān)转化成硫化氢（一(yī)种存在于屁中的气味物质）色氨酸(suān)转化成粪(fèn)臭素

　　好吃原(yuán)因(yīn)：

　　碳(tàn)水化合物带给人(rén)快感，酸(suān)辣(là)咸重口味让人上头辅料(liào)多(duō)食材丰(fēng)富

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