为什么(me)公鸡不能炖(dùn)汤，公鸡(jī)汤和母(mǔ)鸡汤的区别公鸡不是不能煲汤，而(ér)是公鸡不适合(hé)炖汤的。

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为什么公鸡不能炖汤，公鸡汤和母鸡汤的(de)区别

　　炖鸡(jī)汤时，人(rén)们更喜(xǐ)欢和母(mǔ)鸡一起炖，因(yīn)为公鸡(jī)的肉比母鸡更嫩。

　　如(rú)果炖了，炖汤通常会显得清澈而不(bù)可(kě)口(kǒu)。

　　母(mǔ)鸡(jī)的脂肪熔(róng)点相对较低，炖(dùn)鸡汤时，容易炖出母鸡的脂肪，炖(dùn)鸡汤会更美味、更有(yǒu)营养。

　　痛风患(huàn)者和(hé)火气(qì)大的人(rén)不应该喝公鸡(jī)汤，这(zhè)会加(jiā)重患者(zhě)的病情。

炖鸡汤用公鸡(jī)还是母鸡

　　炖汤(tāng)的时候是要(yào)用公鸡还(hái)是母鸡这要看个(gè)人的体质了。

　　要是给(gěi)孕妇吃的话可以选择母(mǔ)鸡炖汤母鸡肉(ròu)属阴，可用于脾胃气虚(xū)引起(qǐ)的乏(fá)力(lì)、胃脘隐痛(tòng)、产后乳少以及头(tóu)晕(yūn)患者的调补，特别适合阴(yīn)血虚患者如(rú)产妇(fù)、年老体弱及久(jiǔ)病体虚者食用。

　　要是阳虚气弱患者可以选择公鸡(jī)。

　　公(gōng)鸡肉(ròu)属阳，温补作用较强，比(bǐ)较适合阳(yáng)虚(xū)气弱患(huàn)者食用，对于肾(shèn)阳不足所致(zhì)的小(xiǎo)便频密、耳(ěr)聋、精少(shǎo)精冷等症(zhèng)有(yǒu)很(hěn)好的辅助疗效(xiào)。

炖鸡汤用什么鸡最好(hǎo)

　　　鸡肉的主要营养是其(qí)含有的丰(fēng)富蛋白质(zhì)和脂(zhī)肪，建议用母鸡炖汤会更(gèng)加(jiā)具有营养，含(hán)有(yǒu)的(de)蛋白(bái)质会更加丰富，并且一(yī)般母鸡(jī)的生长(zhǎng)周期会比公鸡的生长周期长，所(suǒ)以(yǐ)母鸡中含(hán)有的肌酐、肌酸和含氮物质会更加的丰富，更有利于女性在(zài)产(chǎn)后(hòu)的(de)修(xiū)复功(gōng)能。

　　并且老母鸡炖出来的鸡汤味道会更(gèng)加的鲜美(měi)，但(dàn)是只有(yǒu)鸡(jī)汤是不够的，主要的营(yíng)养成分(fēn)还是包括在鸡肉当中(z偶数有负数吗数，偶数有负数吗偶数组成的集合描述法hōng)的(de)。

炖鸡汤用冷水还(hái)是(shì)热水

　　一般(bān)来说，炖鸡(jī)汤用冷水会(huì)更好一(yī)些，要是直接使用热水(shuǐ)的(de)话，会导(dǎo)致鸡肉表层蛋白质(zhì)遇热(rè)后马上(shàng)凝固，从而导致内部(bù)的(de)营(yíng)养物质不(bù)能(néng)很好的析出到汤里，鸡(jī)肉也不容炖熟。

　　在(zài)炖鸡汤(tāng)的时候，最好选用瓦罐，且不要提前放盐(yán)，以(yǐ)免不够鲜美。

炖鸡汤要焯水吗

　　如(rú)果是炖自己养的(de)土鸡或者老鸡，把鸡(jī)肉处理(lǐ)干净以后，炖汤的(de)时候是不需要焯水的(de)，因为自己养的土鸡或者老鸡(jī)，本身鲜(xiān)香味就比较纯正，不需要焯水(shuǐ)，也能炖出营(yíng)养嫩白(bái)的鸡(jī)汤来。

　　如(rú)果炖的是买来的鸡肉，建议最(zuì)好要事先焯水，因为买来的鸡肉(ròu)中，会还有一些血水和浮沫(mò)，并且鸡肉(ròu)中还含有一些磷元素(sù)和杂质的油脂。

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