近一(yī)个月来，“淄博烧烤”话题持续火热(rè)并吸引(yǐn)了(le)全国各地的(de)关注。小红书数据(jù)显示，“淄博烧(shāo)烤(kǎo)”一词在清(qīng)明节后(hòu)，搜(sōu)索指数一(yī)周内上涨了4.8倍，是上月同期的7.6倍(bèi)。“淄(zī)博烧烤”在(zài)短视频平台的搜索量也(yě)出(chū)现暴涨趋(qū)势，截(jié)止4月(yuè)18日，“淄博烧烤”话题在抖(dǒu)音(yīn)平(píng)台共有(yǒu)38.2亿(yì)次播放量。

　　因烧烤火出圈，3月以来(lái)淄博火(huǒ)车站周(zhōu)末发送(sòng)旅客量连创(chuàng)3年来单日新(xīn)高，其(qí)中不少都是前来品尝(cháng)“淄(zī)博烧烤”的游(yóu)客。多(duō)个(gè)OTA平(píng)台(tái)数据显示，淄(zī)博位列(liè)“五一”期间高铁热门目的地榜单。

　　目前，淄博(bó)市现存烧烤相关企业(yè)3220余家(jiā)，行业前(qián)景十分广阔(kuò)。在全国50余万家的烧烤(kǎo)企(qǐ)业(yè)中，为何“淄博(bó)烧烤”能走红？“淄(zī)博烧烤(kǎo)”走红后又(yòu)给(gěi)这座城市带来了哪些商(shāng)机？本期钛媒体·钛度(dù)图闻试图从数据层面做复盘。

　　“淄(zī)博(bó)烧烤”火(huǒ)爆网络 从大学生到中年人都为(wèi)之(zhī)心(xīn)动　

　　在近一个月(yuè)的(de)时间里，“淄博烧烤”及其相关话(huà)题火爆(bào)出(chū)圈(quān)，在包括微博、抖(dǒu)音、小红书等平台(tái)迅速传播。

　　“淄博(bó)烧烤(kǎo)”的第一波热度出现在3月(yuè)5日左右，“大学生组团到淄博吃烧烤”这一(yī)话(huà)题让“淄博烧烤”在小红书及抖音平(píng)台出(chū)现了(le)第一个热度小(xiǎo)高峰；3月10日，淄博市(shì)为(wèi)烧烤专门开了一场新闻(wén)发布会，因(yīn)此在3月11日，微博(bó)、小红书及抖(dǒu)音均(jūn)出现(xiàn)了热度高峰。

　　4月(yuè)8日，抖音大V博主(zhǔ)摸底淄博(bó)10家烧烤(kǎo)摊位，发(fā)现没有一(yī)家店(diàn)铺缺斤少(shǎo)两，淄(zī)博当地人实在(zài)真(zhēn)诚的品质(zhì)再次(cì)把淄博烧烤推(tuī)上(shàng)高(gāo)热度。“淄博(bó)烧烤”的传播度迅速扩大，也离不(bù)开官方的(de)助推，从加(jiā)开(kāi)24列从济南至淄博间的周末往返“烧烤专列”到新增21条定制烧烤公交专线等一(yī)系列(liè)“保姆式服务”出台，“淄博烧烤”热(rè)度在(zài)各大平台不(bù)断上升，“淄博(bó)烧烤”及“淄(zī)博”这一城市成为(wèi)互联网(wǎng)最新顶流(liú)。

　　助(zhù)推“淄博烧烤”走红的群体是谁？巨量算数数据显示(shì)，在抖(dǒu)音平台上，山(shān)东省(shěng)济南市观看“淄(zī)博(bó)烧烤”相(xiāng)关话题视频的人群最多，其次是北京市和山东省(shěng)青岛市。而(ér)在年龄(líng)分布上(shàng)，不管(guǎn)是(shì)18岁的(de)大学生，还是50岁(suì)+的中(zhōng)年人，都对(duì)“淄博烧烤”十分心动。其中，31-40岁年(nián)龄(líng)段的人群最爱(ài)观(guān)看“淄博烧烤(kǎo)”相关(guān)视频，占比近3成；其次是(shì)24-30岁的人群，18-23岁的(de)人群排名第三(sān)。综(zōng)合(hé)来看，18-40岁的年轻消费群体是“淄博烧(shāo)烤”的忠(zhōng)实粉丝，占比(bǐ)超8成。

　　“淄博烧烤”行业增势迅(xùn) 猛价格(gé)与爆火前相差不大

　　在“淄博烧烤(kǎo)”持续火(huǒ)爆的同时，为营(yíng)造(zào)良好消费(fèi)环境，淄博官方也发布规(guī)范经(jīng)营(yíng)者(zhě)价格行(xíng)为(wèi)提醒(xǐng)告诫书，包括烧烤等商户执行(xíng)市场调节价(jià)的，要依法合理(lǐ)制定价格(gé)标准，依法明(míng)码标价，不(bù)得拒绝或不履行价格(g纯银手镯品牌排行榜前十名，中国纯银首饰十大品牌é)承(chéng)诺，不得随意涨价，严禁收取未标明的费用欺诈消费者(zhě)等。

　　因(yīn)此，“淄博(bó)烧(shāo)烤(kǎo)”的(de)整体价格与爆(bào)火前相差不大。“淄博烧烤”的价格(gé)比较便宜，肉类的价格基本为1.5元-3元/串，海鲜类价(jià)格约为3-6元/串，素菜(cài)价格基本(běn)为(wèi)1元/串。而“淄博烧(shāo)烤”灵(líng)魂(hún)所在的(de)小饼价格为2元/袋，小葱(cōng)酱价格基本在5-10元/份。

　　有(yǒu)游客表示(shì)，即使(shǐ)点上20串(chuàn)五花肉，用上一包(bāo)小饼加(jiā)蘸(zhàn)料(liào)，三四十块就能吃(chī)很饱，性价比极高。

　　淄博(bó)市烧烤行业目(mù)前正处于快速发展的阶段。企查查数据显示，2012-2014年间，淄(zī)博(bó)市每年新(xīn)增(zēng)注册烧烤企(qǐ)业在20家左右；从2015年以(yǐ)后，淄博市(shì)烧烤企业每(měi)年新增注册量均超百家，呈(chéng)快速增长态势。其中，2021年，淄博市(shì)烧烤新增企(qǐ)业注册量为(wèi)620家，达十年间之(zhī)最。截止(zhǐ)2023年4月18日(rì)，不到4个月的时间，淄博市烧烤新增(zēng)企业已达541家，比(bǐ)2022年全(quán)年新增数(shù)量只差40家。目前，淄博市现存烧烤相关(guān)企(qǐ)业3220余(yú)家。

　　淄(zī)博烧烤(kǎo)“烤火(huǒ)”一座城 淄(zī)博成新晋网红城(chéng)市

　　自“淄博(bó)烧烤”火了以(yǐ)来(lái)，淄博成为新晋旅游(yóu)网红城(chéng)市，淄博(bó)各火车站客流量持续升温(wēn)，全(quán)国各地的游(yóu)客纷纷去淄博(bó)吃烧(shāo)烤，烧烤(kǎo)成为了淄博(bó)市的新名片。

　　据统(tǒng)计(jì)，3月以来(lái)，淄博火(huǒ)车(chē)站(zhàn)日均发送旅客1.9万人次、到达旅客2万(wàn)人次，到发旅(lǚ)客数量呈(chéng)持续(xù)上升趋势，并打破(pò)近三年来车(chē)站单日到发旅客(kè)数(shù)新高(gāo)。尤其是周(zhōu)末时间，客流量更为旺盛。其中3月(yuè)18日，淄博站发送旅客2.38万人次，到达3.3万人次，合计5.68万人(rén)次，比春运客(kè)流(liú)量还要大。

　　3月31日(rì)-4月(yuè)23日，国铁(tiě)济南局加开24列从济南至淄博间的周末往(wǎng)返“烧烤专列”，40分(fēn)钟(zhōng)左右(yòu)就可(kě)到达。淄(zī)博市客流(liú)量再创(chuàng)新高。4月15日，淄博(bó)火车站(zhàn)到达旅客32602人次、发送旅客51033人次，到发合(hé)计83635人次，创车站单(dān)日到(dào)发(fā)旅客数历史纪(jì)录。

　　山东省内的人群凭借着(zhe)地理优势(shì)，在(zài)周(zhōu)末来一场说走就走的旅(lǚ)行更为便捷(jié)。百(bǎi)度(dù)迁徙平台数(shù)据显示(shì)，在(zài)“淄(zī)博(bó)烧(shāo)烤”走红前，迁入淄博市的客源地前十榜(bǎng)单中均来自(zì)山东境内的(de)城市(shì)，但在走红后，天津市和北(běi)京(jīng)市也(yě)跻(jī)身前十榜单中。其中(zhōng)，迁入(rù)淄博(bó)市的最大(dà)客源地(dì)从滨州市变成了(le)济南市，毕竟从济(jì)南坐(zuò)高铁过去最快仅需要22分钟。

　　淄博烧烤“烤火(huǒ)”了淄博市。OTA平台数据显示(shì)，4月14日(rì)、15日两(liǎng)天，“淄博”火车票搜索增幅位居全国第一(yī)，环比(bǐ)增长988％。4月(yuè)15日，“北京(jīng)南-淄博(bó)”火车票(piào)开售不到1分钟就(jiù)被秒(miǎo)空。

　　随(suí)着游客扎堆出行，淄(zī)博也即将迎接近年来最火热的“五一”。数(shù)据显示(shì)，“五一(yī)”期间高铁(tiě)热门目的地(dì)榜单中(zhōng)淄博(bó)均位列前十(shí)。与此(cǐ)同时，烧烤也带(dài)动了淄博市旅(lǚ)游服务业等(děng)的发(fā)展。OTA平台数据显示，“五一”期间淄博旅(lǚ)游订单（含酒店、景点门票(piào)）同比增长超2000％，“五一”期间淄博市的住宿预订量较2019年上涨800％，增幅位居山东(dōng)第(dì)一。

　　如今(jīn)，淄博市(shì)正在抓(zhuā)住机遇，烧(shāo)烤打开的“流量(liàng)入口”成了淄博市发展的新契机。淄博(bó)当地的文旅局纷(fēn)纷出战，文旅局长成为“淄博(bó)文(wén)旅推(tuī)荐官”，在(zài)高(gāo)铁上(shàng)开(kāi)直播教网友如何品(pǐn)味“淄博烧烤”，更新城(chéng)市形象(xiàng)，让(ràng)淄博的(de)热度持续升温。

　　另外，淄博相(xiāng)关部门还(hái)开始从(cóng)烧(shāo)烤延伸至人才招引等(děng)领域，为符合条件的来淄(zī)求(qiú)职、就业的青年学生提供入住优惠条件和(hé)生活(huó)补贴。

　　用烧烤带火一座城，背后离(lí)不开政策的的扶持(chí)和完(wán)善的发展理念。借着烧烤热潮，淄(zī)博(bó)把线上“流(liú)量”转化为线下“留量(liàng)”，“淄博烧烤(kǎo)”火出圈成为必然。

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