银(yín)耳越黄(huáng)越好(hǎo)还(hái)是越白越好，干银耳为什么越(yuè)放越黄银耳(ěr)越黄越好(hǎo)并不是越白越好的。

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银耳越(yuè)黄越好还是(shì)越白越(yuè)好，干银耳为什么越放(fàng)越(yuè)黄

　　正常银耳(ěr)是微(wēi)微发(天兵天将指哪个生肖，天兵天将指哪个生肖的动物fā)黄的，所以银耳黄好(hǎo)。

　　好银耳(ěr)颜色(sè)微(wēi)黄，花大(dà)而松散，干燥、光(guāng)滑、肉(ròu)肥厚(hòu)，闻起来有淡(dàn)淡清(qīng)香，取少许放舌尖，有植物特(tè)有的香味，多(duō)放一会(huì)儿有少(shǎo)许(xǔ)滑腻感(gǎn)。

　　银耳(ěr)中(zhōng)含有丰(fēng)富的蛋白质(含量10%左(zuǒ)右(yòu))，受潮后易霉变。

　　受(shòu)潮后的银耳潮湿发黏，捏(niē)起来(lái)弯而不(bù)折，而一旦霉(méi)变，颜色会更黄甚至发黑。

　　建(jiàn)议到正规渠道(dào)购买，银耳(ěr)本身无味道，选购(gòu)时可取少许试尝，如对舌有(yǒu)刺(cì)激或辣(là)的感觉，很可能就是用硫磺熏蒸(zhēng)过的(de)。

如(rú)何挑选(xuǎn)优质银耳(ěr)

　　优质(zhì)银耳

　　1.银耳的(de)颜色(sè)是自然的白色，花朵齐(qí)整(zhěng)，有圆形(xíng)的伞盖，没有(yǒu)蒂头，也没有杂质和斑点，是大家在挑选银(yín)耳(ěr)的时(shí)候需要注意的。

　　2.优质银(yín)耳肉厚、叶片长、膨(péng)胀(zhàng)率高，这(zhè)样的银耳是比较(jiào)新鲜的，我(wǒ)们(men)吃起来味道也(yě)比较好，营养价值也会更出色。

　　品质一般的银耳

　　品质一般的银耳颜色相对来(lái)说不会那么纯净的，很多(duō)都是白色中带有一点(diǎn)米黄色，肉看起来也(yě)比较(jiào)薄一些，同样(yàng)的，没有蒂头和杂(zá)质。

　　劣质银耳<天兵天将指哪个生肖，天兵天将指哪个生肖的动物/p>

　　品质较(jiào)差的银耳颜色很黄，摸起来也不够干燥(zào)，花朵形状不够完整，还会带有(yǒu)很(hěn)多斑(bān)点质。

干银耳(ěr)什(shén)么颜色(sè)的最好(hǎo)

　　微微发黄的好(hǎo)。

　　 正常的干银耳(ěr)在经过晒过(guò)或(huò)者是烘(hōng)干(gàn)之后颜色都(dōu)是微微发黄的，但是为了使银耳更(gèng)加(jiā)的(de)好看，有些(xiē)商贩会利用(yòng)一些成分(fēn)将原本发黄的银天兵天将指哪个生肖，天兵天将指哪个生肖的动物(yín)耳(ěr)熏白，这样卖相会更好(hǎo)。

　　 但我们在挑选干银(yín)耳的时候还是尽量挑选(xuǎn)黄色(sè)的这种，因为(wèi)那种熏白的银耳中含有对人体有害的成分(fēn)，食用后对健康有损。

鲜银耳好还(hái)是干银耳好

　　干银耳更(gèng)好。

　　 从营(yíng)养价值上(shàng)来看，鲜(xiān)银耳没有经过任何的加工处理，所以(yǐ)鲜(xiān)银耳的营养(yǎng)成分相比于经(jīng)过加工的干银耳会更加的(de)多。

　　 但是(shì)鲜银(yín)耳(ěr)中含(hán)有一种卟啉类光感物质，食用了这种(zhǒng)物质的话，经(jīng)过太(tài)阳(yáng)光照射(shè)之后皮肤就会出现红肿、瘙痒、甚至是(shì)出现(xiàn)红色水(shuǐ)泡等不适症状，而干(gàn)银耳(ěr)在加工(gōng)的过程中已经将这(zhè)种成分去(qù)掉了，所(suǒ)以(yǐ)可(kě)以放心(xīn)食用。

　　且(qiě)从储存方面来说(shuō)，干银耳中不(bù)含有水分因此很利(lì)于保存(cún)，所(suǒ)以日常生活中建议(yì)选择(zé)食(shí)用(yòng)干(gàn)银(yín)耳。

干(gàn)银耳过期了(le)还能吃吗

　　视具体情况而(ér)定。

　　 市面上常见(jiàn)的银耳保质期是18个月，而(ér)一般情况下，食品(pǐn)的实际(jì)可食用期限都会比包装袋上(shàng)的(de)时(shí)间(jiān)要稍微长(zhǎng)一些，如果(guǒ)是(shì)刚(gāng)刚过期的银耳没有(yǒu)出(chū)现(xiàn)变质、发霉、软化的情(qíng)况下都是可以(yǐ)继续食用的(de)，过(guò)期一(yī)段时间或者出(chū)现变质(zhì)反应了则不建议(yì)继续食用。

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