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晒腊(là)肉是阴干仍是大太(tài)阳好

　　晒腊肉是大(dà)太阳好的。

　　传统观(guān)念以为，暴晒腊(là)肉应该选用大太阳(yáng)的晒法(fǎ)，这是(shì)由于阳光照射下的腊肉(ròu)简单到达高(gāo)温，加快水分蒸腾，避免霉变(biàn)，一起还能使肉质更紧实，口(kǒu)感更好。

　　这种暴晒方法存在(zài)一些危(wēi)险(xiǎn)。过长时刻的大(dà)太阳暴晒会导致腊(là)肉外(wài)表过度枯燥，失掉肉质天然(rán)的娇嫩口感，

　　甚至有或(huò)许构成“晒皮”，影响(xiǎng)甘旨。太阳光中的(de)紫外线对(duì)食物中的(de)脂肪和蛋(dàn)白质会发(fā)生(shēng)氧化(huà)反响(xiǎng)，生(shēng)成有害物(wù)质(zhì)，对人体健(jiàn)康有必(bì)定危险。

晒腊肉(ròu)用红(hóng)曲米染色有(yǒu)滋(zī)味吗

　　晒腊肉用红曲米染色没有滋味(wèi)。

　　红(hóng)曲(qū)米(mǐ)上色剂在食(shí)物加工职业(yè)傍边运(yùn)西安军事院校有几所，西安军事院校有几所大学用(yòng)比较广泛，特别是在做腊肉或者(zhě)是(shì)腊肠的时(shí)分，能够让菜品的色彩变得愈加的诱人、甘旨(zhǐ)。

　　红曲红就是将红曲米用(yòng)乙醇抽提得到的液体红(hóng)曲(qū)色素或从红曲霉(méi)的深层(céng)培养液(yè)中提取、结晶、精制(zhì)得到的产(chǎn)品。

　　红曲(qū)红色(sè)素是我国传统的(de)由(yóu)红曲(q西安军事院校有几所，西安军事院校有几所大学ū)霉(méi)发酵(jiào)出产的(de)天然功用食用(yòng)色素，运用的时刻十(shí)分悠长，也十分(fēn)安全。

　　并(bìng)且红曲红色素还具有较强的抑菌(jūn)作用，在肉(ròu)制(zhì)品中的上(shàng)色不只能够(gòu)下降60%的亚硝酸盐运用量，还能够添加产品的氨基酸(suān)含量，赋予(yǔ)其特别(bié)的风味。

腌肉能够(gòu)放(fàng)红曲(qū)米吗(ma)

　　能够，能(néng)够(gòu)使腌(yān)肉色泽(zé)红亮，况(kuàng)且它仍(réng)是降脂降压(yā)的纯天然药物（当然(rán)仅腌肉用(yòng)的量是不会西安军事院校有几所，西安军事院校有几所大学有什(shén)么(me)药(yào)效(xiào)，但(dàn)最少它有益无害(hài)）。

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