银耳越黄(huáng)越好还是越白越好，干银(yín)耳为(wèi)什么越(yuè)放越(yuè)黄银耳越黄越好并不是越白越好的。

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银耳越黄(huáng)越(yuè)好还(hái)是越白越好，干银耳为什么越放越黄

　　正常银耳是微微发黄的，所以银耳黄好。

　　好银(yín)耳(ěr)颜色(sè)微(wēi)黄，花大(dà)而(ér)松(sōng)散(sàn)，干燥、光滑(huá)、肉肥厚，闻起来(lái)有淡(dàn)淡(dàn)清香，取少(shǎo)许放舌(shé)尖，有植物特有(yǒu)的香(xiāng)味，多(duō)放一(yī)会儿有少许滑腻感。

　　银耳中含有丰富(fù)的蛋白(bái)质(含(hán)量10%左(zuǒ)右)，受潮后易霉变(biàn)。

　　受潮后的银耳潮湿发黏，捏起(qǐ)来弯而不折，而一旦(dàn)霉(méi)变，颜色会更黄甚至发黑。

　　建议到正规渠(qú)道(dào)购(gòu)买，银耳本(běn)身(shēn)无味道，选购时可(kě)取少许试尝，如(rú)对舌有(yǒu)刺激或辣的感觉(jué)，很可能就(jiù)是用硫磺熏蒸过(guò)的。

如(rú)何挑(tiāo)选优质(zhì)银耳(ěr)

　　优(yōu)质银耳

　　1.银耳的颜色是自然的白色，花(huā)朵齐整(zhěng)，有(yǒu)圆形的(de)伞(sǎn)盖，没有蒂头，也没有杂质和(hé)斑点，是(shì)大家在挑(tiāo)选(xuǎn)银耳的时候需(xū)要注意(yì)的。

　　2.优质银耳(ěr)肉厚、叶片长、膨胀率高，这样(yàng)的银耳是(shì)比较新鲜的(de)，我们吃起来味道(dào)也比较好，营养价值也(yě)会(huì)更出色(sè)。

　　品质一般的银耳

　　品(pǐn)质(zhì)一般的银耳颜色相(xiāng)对(duì)来(lái)说(shuō)不会那么纯(chún)净的，很多(duō)都(dōu)是白色中(zhōng)带有(yǒu)一(yī)点米黄色，肉看起(qǐ)来也比较薄一些，同(tóng)样的(de)，没(méi)有蒂头(tóu)和杂质。

　　劣质(zhì)银耳

　　品质较差的银耳颜色(sè)很黄，摸起来也不够干燥，花朵(duǒ)形状不够完整，还会带有很多斑点(diǎn)质。

干银耳(ěr)什么颜(yán)色的(de)最好

　　微微发(fā)黄的好。

　　 正常的干(gàn)银(yín)耳在经过晒过或者是烘干之后颜色都是微(wēi)微发黄的(de)，但是为了使银耳更加(jiā)的好看，有(yǒu)些(xiē)商贩会(huì)利用一些成分将原本发(fā)黄的银耳(ěr)熏白(bái)，这样卖相会(huì)更好。

　　 但我们在挑(tiāo)选干银耳的时候(hòu)还是尽(jǐn)量(liàn铜的化合价怎么判断+2和+1的区别，汞的化合价g)挑选黄色的这(zhè)种(zhǒng)，因为那种熏(xūn)白的银耳中含有对人体有害的成分，食(shí)用后对(duì)健康有损。

鲜(xiān)银耳好还是干(gàn)银耳好(hǎo)

　　干银(yín)耳更好。

　　 从营养价值上(shàng)来看，鲜银耳(ěr)没有经过(guò)任何的加工(gōng)处(chù)理，所以鲜银耳的营养成分相比于经过(guò)加工的干银耳会更加的多(duō)。

　　 但(dàn)是鲜银(yín)耳中含有一种卟(bǔ)啉类光感物(wù)质，食用(yòng)了这种(zhǒng)物(wù)质的话，经过(guò)太(tài)阳光(guāng)照射之后皮铜的化合价怎么判断+2和+1的区别，汞的化合价肤(fū)就会出现红肿、瘙痒、甚至是出现红色水泡等(děng)不适症状，而(ér)干银耳在加工(gōng)的过(guò)程(chéng)中已经将(jiāng)这种成分去掉了，所以可以(yǐ)放(fàng)心(xīn)食用。

　　且(qiě)从储存(cún)方面来说，干银耳中(zhōng)不含(hán)有(yǒu)水分因此很利于保存，所(suǒ)以日常生活中建议选(xuǎn)择(zé)食用干银耳。

干银(yín)耳过期(qī)了还能吃吗

　　视具体情况而定。

　　 市面上常见(jiàn)的(de)银耳保质(zhì)期是18个(gè)月，而一般情(qíng)况(kuàng)下，食品的实际(jì)可食用期限都会比包装(zhuāng)袋上的时间要稍微长一(yī)些，如果(guǒ)是刚刚过期的银(yín)耳没有出现(xiàn)变质、发(fā)霉(méi)、软化的情况下(xià)都是可以继续食用(yòng)的，过期一段时间(jiān)或者出现变质反应了则不(bù)建(jiàn)议继续食用。

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