淀粉勾芡(qiàn)后为(wèi)什么会变稀(xī)，勾(gōu)芡不(bù)泄汤的秘诀本来想要用淀粉给菜勾芡的，结(jié)果没想到这个淀(diàn)粉水竟然调稀了这是水放(fàng)多(duō)的(de)原因吗，为(wèi)什么淀粉水会变稀？淀粉勾芡的话它和(hé)水的(de)比例会(huì)是多少豫n是河南哪里的车牌(shǎo)？的。

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淀粉勾芡后(hòu)为(wèi)什(shén)么(me)会变稀，勾芡不泄汤(tāng)的秘(mì)诀(jué)

淀粉勾(gōu)芡后为什(shén)么会(huì)变稀(xī)

　　1、时间太久的原(yuán)因。

　　因(yīn)为淀(diàn)粉不容易溶(róng)于(yú)水中(zhōng)，需要不停的搅拌，若放置(zhì)太久不(bù)搅拌的话(huà)，淀粉就会沉淀(diàn)到水底，导致水跟(gēn)淀(diàn)粉分(fēn)离(lí)，因此就会变稀。

　　2、温度降(jiàng)低的原因。

　　低(dī)温(wēn)会让淀粉更(gèng)加不容易水，沉淀(diàn)下来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致变(biàn)稀。

淀粉勾芡比(bǐ)例

　　1.勾薄芡(qiàn)时(shí),淀(diàn)粉(fěn)和水一般1比(bǐ)10,薄(báo)芡在炒菜(cài)出锅时倒入,有(yǒu)透明的(de)汁粘在(zài)菜(cài)上,比较好看。

　　2.单一芡汁,一般淀粉和水的比例为(wèi)1:5,一般(bān)适用(yòng)于(yú)烧(shāo)、扒、焖(mèn)、烩的菜(cài)肴。

　　3.混合芡汁(zhī)是将淀粉与水、各(gè)种(zhǒng)调味汁调(diào)和而成(chéng)。

　　混合芡汁的淀粉与(yǔ)水(shuǐ)和各种(zhǒng)汁液的(de)比例一般(bān)为1:20,其比例(lì)也可根据菜肴(yáo)水分多少适当调(diào)整(zhěng)。

　　这(zhè)种芡粉汁适用(yòng)于炒、爆、溜的菜(cài)肴。

淀粉勾芡可以用面(miàn)粉(fěn)吗(ma)

　　在勾芡的(de)时(shí)候不(bù)能(néng)用面粉(fěn)代替,面粉和(hé)淀(diàn)粉适量中(zhōng)不(bù)同的东西,使用面粉的话是达不到淀(diàn)粉的效(xiào)果的,若是使(shǐ)用的话不能让菜肴(yáo)口感得到提升。

淀粉勾(gōu)芡什么(me)时候放

　　一般来说的话等(děng)所有(yǒu)东西都下(xià)锅之后，过(guò)一两分钟就可以勾(gōu)芡了，把淀粉兑点(diǎn)水(shuǐ)，然(rán)后慢慢的放在(zài)锅里(lǐ)就可以(yǐ)了。

　　当然(rán)也(yě)可以(yǐ)在快熟(shú)的(de)时候弄。

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