干腊肉特别硬怎(zěn)么处理，腊肉太干(gàn)太(tài)硬变软(ruǎn)小妙招腊肉干硬可(kě)以先用冷(lěng)水泡四五个小(xiǎo)时之后再用小火煮一个小(xiǎo)时，这样(yàng)腊肉就不会特别干(gàn)硬了的。

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干(gàn)腊肉特别硬怎么处理(lǐ)，腊肉太干太(tài)硬变软小妙(miào)招(zhāo)

　　2、腊(là)肉干硬也可以先用温水把腊肉泡到(dào)发软，之后再把腊肉煮(zhǔ)到能切(qiè)动(dòng)为(wèi)止，如果不想煮的话也可以选择用蒸的方式(shì)。

　　3、将干硬的(de)腊(là)肉浸泡在(zài)白(bái)酒里(lǐ)也会使(shǐ)腊肉变软，但是这(zhè)种(zhǒng)处理方法会导致腊(là)肉上面有(yǒu)一(yī)股酒味，如果不喜欢这个(gè)味道的最好不要用(yòng)这个办法(fǎ)。

腊肉太硬怎(zěn)么办 处理(lǐ)腊肉(ròu)的小妙招？

　　1、有些腊(là)肉太硬(yìng)了是(shì)因为(wèi)由于干透了，并(bìng)且内部的腊(là)质也硬化了(le)。

　　你可(kě)以试试用(yòng)酒(jiǔ)(高度的最好是原液72度的)喷(pēn)好(不能泡(pào))再用纱布覆盖(gài)，再用(yòng)料酒(jiǔ)喷一次，十分(fēn)钟喷一次，三次后(hòu)上高压锅蒸(zhēng)十五分(fēn)钟(上汽后(hòu))，自然冷却。

　　打开后就(jiù)可以趁热用(yòng)刀切片。

　　以后备用，不(bù)过注意是否变质，不要吃坏了。

　　还是炖煮其(qí)他(tā)时(shí)做调(diào)味料吧。

　　2、或(huò)者大家还可以在蒸腊(là)肉之前先(xiān)用温热水泡(pào)，然后再蒸。

　　或者(zhě)大家还可以在蒸腊肉(ròu)之前先(xiān)用温热水泡(pào)，然后在蒸，如(rú)果是(shì)肉皮(pí)硬，就先(xiān)把(bǎ)皮放(fàng)在火上(shàng)烧(shāo)到(dào)起(qǐ)泡，这样烧出来(lái)很好(hǎo)吃。

　　腊(là)肉变干(gàn)变硬一(yī)是在制作的过程中(zhōng)，肥瘦比例没有搭配好，瘦肉太多就会比(bǐ)较干(gàn)。

　　二(èr)是晾晒(shài)时间太长，被风吹干了水分(fēn)。

　　腊肉(ròu)香肠不容易坏的原因(yīn)就是(shì)盐分高(gāo)，没有水分。

　　这样才能(néng)长时间保存(cún)。

　　就(jiù)算(suàn)有点干也不怕，洗干净后用(yòng)清水泡(pào)上几个小时(shí)，使其变软(ruǎn)后再(zài)煮或者蒸(zhēng)熟就不会硬了(le)。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃之前(qián)处理(lǐ)方法

　　最好(hǎo)是先洗干净(jìng)，再烹制。

　　也可(kě)以蒸(zhēng)熟以后直接食(shí)用(yòng)或再烹制。

　　由于(yú)腊肉是生肉(ròu)腌制再(zài)经过烟(yān)熏，不可直(zhí)接食用。

　　先用(yò瓦格纳是哪个国家的，瓦格纳集团是什么组织ng)温盐水泡上(shàng)一段时(shí)间,等腊(là)肉(ròu)里的盐份溶解在盐水里一部分,再用(yòng)清(qīng)水冲洗一下,这(zhè)样处理(lǐ)过(guò)后煮出(chū)来的腊肉就不是(shì)很咸了.

　　二、腊(là)肉清(qīng)洗又快又干净方法

　　不要用洗洁(jié)精洗，我也这样洗过，但洗(xǐ)了后的腊肉(ròu)就不好吃了，你可(kě)以用开水煮一会再洗，用(yòng)热(rè)水洗，洗(xǐ)过后再继续煮，我试(shì)过的(de) ，这样洗(xǐ)得腊肉很干净哦，又不串味。

　　清洗腊肉(ròu)的方法：

　　方(fāng)法一、生(shēng)腊肉(ròu)处理的时候(hòu)可以先用热(rè)水泡,之后用洗(xǐ)米水(shuǐ)清洗;也可以(yǐ)将(jiāng)皮表面烧焦，之后用刀具(jù)将烧焦部分刮净，放到(dào)热水中泡软;处(chù)理干净(jìng)后想怎么吃就怎么吃了!

　　方法二、老(lǎo)腊(là)肉洗是洗(xǐ)不(bù)掉的。

　　可以用淘米水浸泡半小时(shí)，如果是(shì)老腊肉(ròu)可以放(fàng)一勺醋(cù)。

　　煮的时候冷水(shuǐ)下锅，煮(zhǔ)到沸腾1、2分钟，然(rán)后(hòu)把水(shuǐ)倒掉(diào)，从新加(jiā)干(gàn)净的(de)冷水(shuǐ)煮熟。

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