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小小心意,不成敬意请笑纳，小小心意不成敬意是什么意思鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

　　鱼买(mǎi)回来放冷藏还是冷冻(dòng)好？如果是宰(zǎi)杀干(gàn)净的鲜活鱼(yú)，且短时间(jiān)里(lǐ)将会食用，则(zé)放入冷藏室；如(rú)果是宰杀干(gàn)净(jìng)的鲜活鱼，短时间里(lǐ)不会被食用，则放(fàng)入冷冻室(shì)；如果是(shì)烹饪完成的(de)熟鱼，则放入(rù)冷藏室(shì)，并尽快食用的。关于鱼买回来放冷藏还是(shì)冷冻好以及(jí)鱼(yú)买回(huí)来放(fàng)冷藏(cáng)还是(shì)冷冻好，鱼买回来(lái)放(fàng)冷藏还是冷冻保存(cún)，鱼买回(huí)来放冷藏还是冷冻呢，刚买(mǎi)的(de)鱼放冰箱(xiāng)保鲜还是冷冻，买回来的鱼是保鲜还是冰冻里(lǐ)等问题，农商网将(jiāng)为你整理以下的生活(huó)知识：

鱼是胎生还是卵生

　　鱼是卵生的。

　　鱼大(dà)部分是卵生(shēng)的，但(dàn)也(yě)有少数(shù)是卵(luǎn)胎生(shēng)和(hé)胎生的。通常在鱼儿发育成熟后，雌雄(xióng)亲鱼会自行配(pèi)对(duì)，然后由雌鱼产卵，

　　雄鱼受精，从而产生受精卵(luǎn)。受精卵(luǎn)在(zài)水(shuǐ)中孵(fū)化出小鱼。而卵胎生与(yǔ)之类似，

　　但亲鱼是体内受(shòu)精，鱼(yú)卵也(yě)在雌鱼肚子里孵(fū)化(huà)出(chū)来。胎生的鱼只有真鲨(shā)科的鱼类，仔(zǎi)鱼(yú)在产出前(qián)会从母(mǔ)体中(zhōng)获得养分。

鱼买回来放冷藏还(hái)是冷冻(dòng)好(hǎo)

　　如果是宰杀干净(jìng)的鲜活鱼(yú)，且短时间里将会食用，则放入(rù)冷藏室；如果是宰杀干(gàn)净的鲜活(huó)鱼，短时间(jiān)里不会(huì)被食用，则(zé)放入(rù)冷(lěng)冻室；如(rú)果是烹(pēng)饪完成的(de)熟鱼(yú)，则放入冷藏室，并(bìng)尽(jǐn)快食(shí)用。

　　冷藏室温度高于零度，不(bù)能长时(shí)间(jiān)保鲜(xiān)动物肉类，但短期里可(kě)以保证(zhèng)肉质(zhì)新鲜(xiān)。

　　冷冻(dòng)室温度低至-14度以下，可以长时(shí)间保证肉质质量，但同时会使鱼(yú)肉严(yán)重结冰，口味(wèi)破坏。

　　秋冬(dōng)季是体弱者进补(bǔ)的好(hǎo)时机，鱼则是进补(bǔ)的好水产(chǎn)食品，不仅味道鲜(xiān)美，而且营养价值极高。

　　其蛋白(bái)质含量(liàng)为猪肉的两倍，且属(shǔ)于优质蛋白，人体吸收(shōu)率高。

　　鱼(yú)中富含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生(shēng)素D和一定(dìng)量(liàng)的钙、磷、铁等矿物(wù)质。

　　鱼肉中(zhōng)脂肪(fáng)含量虽低，但(dàn)其中的脂肪酸被证实有降糖、护心和防(fáng)癌(ái)的(de)作用(yòng)。

　　鱼肉(ròu)中的维生素D、钙、磷，能有效地预防骨质疏松症。

　　鱼含有丰(fēng)富的完全蛋白质。

　　鱼肉含(hán)有大量(liàng)的蛋白(bái)质，如黄鱼含(hán)17.6%、带鱼(yú)含18.1%、鲐鱼含21.4%、鲢(lián)鱼含(hán)18.6%、鲤鱼含17.3%、鲫鱼含(hán)13%。

　　鱼脂肪含量(liàng)较低，且多为不饱和(hé)脂肪(fáng)酸。

　　鱼肉的脂肪含量一般比较低，大(dà)多(duō)数只有1%-4%，如黄鱼含0.8%、带鱼含3.8%、鲐鱼含(hán)4%、鲢鱼(yú)含4.3%、鲤鱼(yú)含5%鲫(jì)鱼含1.1%鳙鱼（胖头(tóu)鱼(yú)）只含0.9%、墨(mò)斗鱼只含0.7%。

鱼应该(gāi)放在冷藏还是冷冻

　　鱼应(yīng)该(gāi)放在(zài)冷(lěng)冻。

　　在冷冻状态下，酶的活性和微生物的生长都被抑制，鱼的保质时间(jiān)也(yě)大(dà)大延长(zhǎng)，通常可达数月。

　　冷冻(dòng)之后的鱼肉(ròu)跟活鱼相比发(fā)生的变化：

　　1、从口(kǒu)感(gǎn)上说，冷(lěng)冻鱼的肉质的确(què)没有活(huó)鱼鲜嫩。

　　这主(zhǔ)要是因为在冷冻过程中，鱼内的水分冻结成冰晶，导致(zhì)鱼(yú)肉(ròu)蛋白质发生冷冻变性和一系(xì)列理化性质的改(gǎi)变，包括蛋白(bái)质空间结构和疏水性(xìng)的变化(huà)，凝胶性和(hé)保(bǎo)水性(xìng)的(de)降低，盐溶性蛋(dàn)白(bái)含量(liàng)降低(dī)，ATP酶活(huó)性减低等(děng)，从而(ér)造成鱼肉(ròu)的(de)品(pǐn)质和口感下降。

　　2、从营养上看(kàn)，同品种的鱼冷冻后(hòu)确实(shí)会流失掉一部(bù)分(fēn)营养。

　　因为在鱼冷冻时，鱼肉(ròu)的(de)肌原纤(xiān)维中(zhōng)的水分(fēn)将结成冰晶，但在小小心意,不成敬意请笑纳，小小心意不成敬意是什么意思解冻(dòng)的时候(hòu)却(què)没(méi)有办法再与蛋白质分子(zi)聚合，也就不能被全部吸收回鱼肉中。

　　这种汁液的流(liú)失就伴(bàn)随着鱼肉(ròu)中一小(xiǎo)部分(fēn)可溶性蛋白(bái)质、盐类、维生素(sù)小小心意,不成敬意请笑纳，小小心意不成敬意是什么意思等水溶性营养物质的流失。

　　但是，这点损失并不影响鱼(yú)类的核心营养价(jià)值。

　　因为这一(yī)点损失如果(guǒ)也(yě)要较真儿的话,那(nà)就不得不提醒你，其(qí)实活(huó)鱼在暂(zàn)养过程中，受(shòu)局部水环境氧气、温度、pH值、排泄物积(jī)累和(hé)捕捞造成的(de)鱼体(tǐ)损伤等(děng)因素影响，也会出(chū)现品质的(de)下降，一样有一定(dìng)的营养损失。