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　　小白嘴(zuǐ)山(shān)药和铁棍山(shān)药都是药食两用的(de)山药，但小白嘴山(shān)药口(kǒu)感软糯甘甜，相比较来说要(yào)比铁(tiě)棍山药更好吃，并且(qiě)小(xiǎo)白嘴山药营养(yǎng)丰(fēng)富，富含黏液汁、胆碱、蛋(dàn)白质、多酚氧化酶、维生素C、甘露多糖、植酸、16种氨(ān)基(jī)酸、尿囊素等营(yíng)养(yǎng)成分，营(yíng)养价值更(gèng)高于铁(tiě)棍山药，经(jīng)常(cháng)食用有补脾健胃、美容养颜(yán)等作用，加上整体比较光滑、带有紫色斑点，肉(ròu)质(zhì)白如(rú)玉好看、皮肉好剥离等特点，被称之为最好吃的山药。

小白嘴(zuǐ)山药与铁棍山药的哪一个更好，有什么不同

　　小(xiǎo)白嘴(zuǐ)山药(yào)被(bèi)誉为(wèi)最好吃的山药。

　　区别：

　　1、产地(dì)不同

　　小白嘴山药：小白嘴山药(yào)广泛种植(zhí)于深州、安平、安国、深(shēn)泽、蠡县等地，该(gāi)区域古称博(bó)陵。

　　铁(tiě)棍山药：今河南(nán)焦作温县、沁阳（古怀庆府）等(děng)地(dì)，其中以温(wēn)县所(suǒ)在（地理坐(zuò)标(biāo)为(wèi)东经112°51′39″至113°13′20″，北纬34°52′至35°2′48″之间）为铁棍山(shān)药地(dì)理标识原(yuán)产地(dì)。

　　2、营养成(chéng)分含(hán)量不同

　　小白嘴山药：每百克中含有碳水化合物19.9--21.5克，蛋白质(zhì)1.9--2.25克，铁(tiě)﹑锌﹑铜﹑锰的含量也很高，除(chú)此之外还富含(hán什么是自主招生初升高，什么是自主招生考试)黏液汁、胆碱、蛋白质、多酚氧(yǎng)化酶、维生素C、甘露(lù)多糖、植酸、16种氨基(jī)酸、尿囊素和(hé)3、4—二羟(qiǎng)基苯(běn)乙胺等(děng)。

　　铁棍山药：块(kuài)茎中平(píng)均含粗蛋白质14.48%，粗纤(xiān)维3.48%，淀粉43.7%，糖1.14%，钾2.62%，磷0.2%，钙0.2%，镁(měi)0.14%，灰分(fēn)5.51%，铁53.57ppm，锌29.22ppm，铜(tóng)10.58ppm，锰5.38ppm。

　　人类所需的20种氨基(jī)酸中，山药中含有(yǒu)16种。

　　3、特(tè)点不同

　　小(xiǎo)白嘴山(shān)药：小(xiǎo)，相同的(de)生产期限，产(chǎn)量(liàng)虽小但营养价值(zhí)更高；

　　白(bái)，表皮较白肉质如(rú)玉，皮里易剥(bō)离；

　　嘴，山药末端如(rú)婴儿嘴巴(bā)，同(tóng)时(shí)嘴儿化读音表明了是(shì)最好(hǎo)吃的山药品种(zhǒng)。

　　铁棍山药：垆(lú)土铁棍山药因为地质坚瓷，黏性大(dà)，土质硬。

　　所以它弯弯(wān)扭扭，虽然不是好看，但口感较好；

　　沙土铁棍(gùn)山药因种植在沙地里，土质松(sōng)软(ruǎn)，口感面甜，营养(yǎng)价值同样较高。

　　参考(kǎo)资料(liào)来源：百度百科-小白(bái)嘴(zuǐ)白山药

　　参考资料来源：百度百(bǎi)科-铁棍山药

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