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　　小白嘴山药(yào)和铁棍(gùn)山药都是药食(shí)两用(yòng)的山药(yào)，但小白嘴(zuǐ)山药(yào)口(kǒu)感(gǎn)软糯甘甜，相比较来说(shuō)要比铁棍山药更好(hǎo)吃，并且小白嘴(zuǐ)山药营(yíng)养(yǎng)丰富，富含(hán)黏(nián)液汁(zhī)、胆(dǎn)碱(jiǎn)、蛋白(bái)质、多酚氧化(huà)酶、维生素C、甘露多(duō)糖、植酸、16种氨基酸、尿囊素等营养成分，营(yíng)养价值更高于铁棍(gùn)山药，经常食用有补脾健胃、美容养(yǎng)颜等作用，加上整体比较光滑、带有紫色斑点，肉质白如玉好(hǎo)看(kàn)、皮肉(ròu)好剥离等特点(diǎn)，被称(chēng)之(zhī)为最(zuì)好吃的山(shān)药(yào)。

小白(bái)嘴山(shān)药与铁棍(gùn)山药的(de)哪一个更(gèng)好，有什(shén)么不(bù)同(tóng)

　　小(xiǎo)白(bái)嘴山药(yào)被誉为最好吃的山药。

　　区(qū)别：

　　1、产地不同

　　小白嘴山药：小白嘴山药(yào)广泛(fàn)种(zhǒng)植于深州(zhōu)、安(ān)平、安国、深泽、蠡县等(děng)地，该(gāi)区域古称(chēng)博陵。

　　铁棍(gùn)山(shān)药：今河南(nán)焦作(zuò)温(wēn)县、沁阳（古怀(huái)庆府）等地，其中以温县所在（地理坐标为(wèi)东(dōng)经112°51′39″至(zhì)113°13′20″，北纬34°52′至(zhì)35°2′48″之间）为铁棍(gùn)山(shān)药地理标识原产地。

　　2、营养成分含(hán)量不同

　　小白嘴山药：每(měi)百克(kè)中含有(yǒu)碳水化合物(wù)19.9--21.5克，蛋白质1.9--2.25克，铁﹑锌﹑铜(tóng)﹑锰(měng)的含量(liàng)也很高，除此之外还(hái)富含黏液汁、胆碱、蛋白质、多酚氧化(huà)酶、维生(shēng)素C、甘露多糖、植酸、16种氨基酸、尿囊素和3好好记住我在你体内的感好好记住我在你体内的感觉觉、4—二羟基(jī)苯乙胺(àn)等(děng)。

　　铁棍山药(yào)：块茎中平均含(hán)粗蛋(dàn)白质(zhì)14.48%，粗纤维3.48%，淀粉43.7%，糖1.14%，钾2.62%，磷0.2%，钙0.2%，镁0.14%，灰(huī)分5.51%，铁53.57ppm，锌29.22ppm，铜(tóng)10.58ppm，锰(měng)5.38ppm。

　　人类所需(xū)的20种氨基酸中，山药中含有16种。

　　3、特点不同

　　小(xiǎo)白嘴山药：小，相同的生产期(qī)限，产(chǎn)量虽(suī)小(xiǎo)但营(yíng)养(yǎng)价值更高；

　　白(bái)，表皮较(jiào)白肉质(zhì)如玉(yù)，皮里易(yì)剥离(lí)；

　　嘴，山药末端如婴(yīng)儿(ér)嘴(zuǐ)巴，同时嘴儿化读音表(biǎo)明了是(shì)最(zuì)好吃的山药品种。

　　铁棍山药：垆(lú)土铁棍山药因为地质坚(jiān)瓷，黏性大，土质硬。

　　好好记住我在你体内的感觉所以它弯(wān)弯(wān)扭扭，虽然不(bù)是好(hǎo)看，但(dàn)口感较(jiào)好；

　　沙(shā)土铁(tiě)棍(gùn)山药因种植在沙地里，土质(zhì)松软，口感面(miàn)甜(tián)，营养价值(zhí)同样较高(gāo)。

　　参考资料来源：百度百科-小白嘴白山药

　　参考资料来源(yuán)：百度(dù)百科(kē)-铁棍(gùn)山药(yào)

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