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水蒸蛋是用冷水蒸还(hái)是开水蒸(zhēng)

　　水(shuǐ)蒸蛋(dàn)是开水蒸的。

　　用热(rè)水下锅。因为蛋比较容易熟(shú)，一般蒸5分钟左右口感比较好(hǎo)，也不会破坏营养。

　　烧一锅(guō)清(qīng)水放(fàng)上蒸(zhēng)隔，水一定要烧开后再(zài)把蛋液放上蒸隔然后(hòu)开(kāi)小火，锅(guō)盖一定要(yào)留(liú)缝(fèng)隙的。

水蒸蛋是什么菜系的菜

　　水(shuǐ)蒸蛋是(shì)家常菜(cài)。

　　水蒸蛋是传(chuán)统美(měi)食(shí)之一(yī)，南方人称之(zhī)为水蒸蛋，北方人则称为鸡蛋羹(gēng)，山(shān)东人(rén)和东北人多称其为蒸蛋糕儿。

　　要(yào)成功蒸出好吃的(de)水蛋(dàn)，需要控制(zhì)好水量(liàng)、水温、打(dǎ)蛋技(jì)巧和火(huǒ)候。

　　裹上保(bǎo)鲜膜可以防止蒸煮过程中水滴下破(pò)坏表面。

　　做蒸鸡(jī)蛋时，需要在鸡蛋液中(zhōng)加一些水，如(rú)果水加(jiā)多了就会造成水(shuǐ)与蛋(dàn)分离，无法成型(xíng)；要是水加(jiā)少了(le)，口(kǒu)感会比较硬，蜂窝比(bǐ)较多，腥味(wèi)也比(bǐ)较大。

　　要(yào)想蒸(zhēng)出好看又好吃(chī)的水蒸蛋，就要掌握好水量、水温(wēn)、打蛋(dàn)技巧、火候(hòu)等。

　　鸡蛋含(hán)丰富的优质蛋白，每百克(kè)鸡蛋含12.7克蛋白质，两(liǎng)只鸡(jī)蛋所含的蛋白质大致(zhì)相当于3两鱼或(huò)瘦(shòu)肉的(de)蛋白质(zhì)。

　　鸡蛋蛋白质的消(xiāo)化(huà)率(lǜ)在牛奶、猪肉(ròu)、牛肉和大米中也最高。

　　水(shuǐ)蒸蛋(dàn)的制作(zuò)方法(fǎ)：

　　1、准备(bèi)鸡蛋、凉开水(shuǐ)、食(sh爪zhua跟爪zhao的区别组词，爪zhua跟爪zhao的区别图解í)盐、葱花、生抽、香油。

　　2、碗里打几个鸡蛋，加入1.5倍的凉开(kāi)水(shuǐ)。

　　一(yī)个(gè)鸡蛋50克，加入(rù)75毫升的凉开水即可(kě)，以此类推。

　　加入(rù)少量(liàng)食盐、白醋，用筷(kuài)子搅拌(bàn)均匀。

　　3、用滤网把鸡蛋液过滤一下，包上(shàng)一层耐热的保鲜膜，用(yòng)牙签(qiān)扎几个洞，方(fāng)便(biàn)透气。

　　4、蒸锅里加水烧开(kāi)，把碗放入锅中，盖(gài)上(shàng)盖子(zi)后(hò爪zhua跟爪zhao的区别组词，爪zhua跟爪zhao的区别图解u)小火蒸8分(fēn)钟(zhōng)即可，鸡蛋羹就(jiù)蒸好了。

　　5、取出(chū)后加入(rù)适量的生(shēng)抽(chōu)、香油，再撒一把葱花，就可以吃了。

蒸(zhēng)水蛋(dàn)是荤菜还是素(sù)菜(cài)

　　严(yán)格(gé)来(lái)说是荤菜，真正(zhèng)说素菜的人，是不吃(chī)鸡蛋的

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