家用(yòng)炒菜锅生铁好还是熟铁好(hǎo)，铸铁锅和(hé)生铁(tiě)锅哪个对(duì)身体好各(gè)有优缺点的。

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家(jiā)用炒菜锅(guō)生铁好还是熟(shú)铁好，铸铁锅和生铁(tiě)锅哪个对身体(tǐ)好

　　生铁锅(guō)和熟铁(tiě)锅主要区(qū)别在于传热均匀，但(dàn)同(tóng)时导(dǎo)热(rè)比(bǐ)较慢(màn)，使(shǐ)用(yòng)时保(bǎo)温效果比(bǐ)较好(hǎo)，所以更适合(hé)拿来炖煮，适合厨房新手(shǒu)使用(yòng)。

　　而(ér)熟铁锅(guō)的表面(miàn)一般比较光滑，比较好打理和(hé)清洗，并且熟铁锅质(zhì)量较轻，好拿取(qǔ)，但(dàn)缺点是导热(rè)较快(kuài)，如(rú)果掌握不(bù)好(hǎo)火(huǒ)候，很容(róng)易将菜炒糊(hú)，但(dàn)导热快的好更适(shì)合用来爆炒，更适(shì)合有(yǒu)会炒菜的人(rén)使用，并且熟(shú)铁锅(guō)更节(jié)省煤(méi)气。

家庭用炒菜锅(guō)是生铁好还(hái)是熟(shú)铁(tiě)好？

　　针对(duì)题主这个问(wèn)题我们先来(lái)了解(jiě)下生铁锅和(hé)熟铁锅。

　　生铁和熟铁之间的(de)区别。

　　生铁锅和熟铁锅的制作(zuò)过程以(yǐ)及铸造(zào)工艺(yì)。

　　生铁锅和熟铁锅(guō)的优缺点(diǎn)以及(jí)功能特性(xìng)。

　　1、生(shēng)铁(tiě)和熟铁之间的区(qū)别

　　生铁(tiě)是含(hán)碳(tàn)量较(jiào)高（2-4.3%）的(de)铁碳合(hé)金，又称(chēng)铸(zhù)铁，还含(hán)有少(shǎo)量的硫(liú)、磷、锰、硅。

　　（市(shì)面上的(de)铸铁锅也就是生铁锅）

　　熟铁是(shì)指(zhǐ)含碳量在(zài)0.02%以下(xià)的铁(tiě)，是生(shēng)铁(tiě)精炼而来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和(hé)熟铁锅的制作过程以及铸造工艺

　　生铁(tiě)由于其含(hán)碳量(liàng)高并夹杂其它元素在内，导致它在特性上虽然坚(jiān)硬耐(nà七分之二十二是无理数吗，七分之22是不是无理数i)磨，但是会(huì)很脆，不(bù)能用于(yú)锻造，只能通过(guò)1000多度(dù)的高温融(róng)化过成铁(tiě)水(shuǐ)，再通过模具，浇铸出一(yī)口铁(tiě)锅七分之二十二是无理数吗，七分之22是不是无理数(guō)。

　　熟铁含碳(tàn)量(liàng)低，基本(běn)属于纯铁(tiě)，所以在特性(xìng)上很软、很(hěn)有塑造性、强度和(hé)硬度上没生(shēng)铁高，所以适合锻(duàn)压制作。

　　（图片中是传(chuán)承下来的手工(gōng)锻打工艺，现在(zài)大部分(fēn)都是机械立体旋压成型工艺(yì)。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁锅的(de)优缺点以及功能特性

　　了解完了原材料特(tè)性和(hé)铸造过程，我们来(lái)看看生(shēng)铁锅和熟铁锅的优缺点(diǎn)。

　　生铁锅(guō)（优(yōu)缺(quē)点）

　　优点：

　　生铁(tiě)锅的锅体重(zhòng)而(ér)稳(wěn)、耐(nài)用(yòng)、锅壁(bì)厚、导(dǎo)热慢。

　　生铁锅非常适合中小火炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁(tiě)锅的优点也是它(tā)的缺点(diǎn)，厚重的锅体使用起来(lái)比较费力，导(dǎo)热慢导致(zhì)燃料的(de)消耗加大。

　　生铁含碳量多，没有(yǒu)韧性，导(dǎo)致锅体(tǐ)很(hěn)脆，很容易破裂，前期开锅和后期养(yǎng)锅没有处理(lǐ)好，锅体会生锈(xiù)。

　　熟铁锅（优缺(quē)点）

　　优(yōu)点：

　　熟(shú)铁具有很(hěn)好的(de)延展性，韧(rèn)性强，能把锅锻压的很薄，耐摔打，不(bù)容(róng)易(yì)破(pò)裂。

　　锅体吸热(rè)快，可以大大节省燃(rán)料，适合爆炒食材。

　　锅(guō)体重量较(jiào)轻，适合(hé)女(nǚ)士以及(jí)颠锅人(rén)群使(shǐ)用。

　　缺点：

　　由于锅(guō)体薄，导热(rè)快(kuài)的特性，导致(zhì)火的温度直接传(chuán)递给食材，突(tū)出起来的高温(wēn)，处理不好的话，会使食材(cái)糊掉。

　　个人觉得不管是(shì)生(shēng)铁锅还是熟铁锅(guō)，存在即(jí)合理，根据自己的真实需求来选择才是最主要的，任何(hé)东西都该(gāi)发挥它的本(běn)质用途，烹煮等就(jiù)选生(shēng)铁(tiě)锅，爆(bào)炒煎炸就选熟铁锅。

　　另外，就是前期开锅和后期(qī)养锅一定要处理得(dé)当并坚(jiān)持(chí)保养（懒得开锅的话，就叫商家帮您开好），这样，您会得到(dào)一款(kuǎn)使用寿命长，不(bù)粘不锈的好(hǎo)铁锅。

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