一(yī)年(nián)之(zhī)计在于春，健康也是(shì)如此。那么，在春(chūn)分(fēn)时节(jié)的餐桌上，应当(dāng)有哪(nǎ)些食材出现(xiàn)呢(ne)？

春分(fēn)吃“三菜”

01香菇——补充(chōng)维生素D

香菇(gū)的维生(shēng)素(sù)D含量很(hěn)高，且香菇干品中钙、磷、铁(tiě)等(děng)矿物质含量也较多。

其(qí)铁的(de)含量比菠菜高出8倍以(yǐ)上(shàng)，锌的含量是奶粉、大豆的3倍以上，这些(xiē)都是人体不可(kě)缺少的矿物质(zhì)。

香菇(gū)饭

材料：鲜香菇(gū)4朵，鸡(jī)肉丝1/4杯(bēi)，芹菜末1大匙(shi)，白米1杯(bēi)，水(shuǐ)1杯，盐1小匙，香(xiāng)油2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大(dà)匙，太(tài)白(bái)粉2小匙，黑胡椒粉2小匙做法：将米洗净沥干(gàn)水分，加(jiā)入1杯水(shuǐ)浸泡约(yuē)15分钟备用。

新鲜(xiān)香菇洗净切丝(sī)，与鸡肉丝、调味料(liào)拌匀，铺在米上。放(fàng)入电饭锅中煮熟，开关跳起后，再焖10分钟，将锅盖打开，拌(bàn)入芹菜末(mò)，再焖5分钟，最后用(yòng)饭匙(shi)轻轻拌匀(yún)即可。

02香椿——理气(qìeach of后面加单数还是复数谓语，each of 后跟单数还是复数)抗(kàng)菌

中(zhōng)医认(rèn)为，香椿味苦，性(xìng)寒，有清热解毒、健(jiàn)胃理气等(děng)功效。

它的(de)味(wèi)道芳香，能起到醒脾、开(kāi)胃的作用。

香椿(chūn)还(hái)是治疗肠炎、痢疾、泌尿系(xì)统(tǒng)疾病的(de)良(liáng)药。

现代营养学(xué)研究也发(fā)现，香椿含有维生素E，具有很强的(de)抗衰(shuāi)老作(zuò)用。

而且，香椿(chūn)对金(jīn)黄(huáng)色葡萄球菌、肺炎(yán)双球(qiú)菌、痢疾杆菌和伤(shāng)寒杆(gān)菌等(děng)，都有明显(xiǎn)的抑(yì)制作用。

香椿(chūn)干丝材料：豆腐干150g，香(xiāng)椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜(xiān)香椿洗(xǐ)净(jìng)后(hòu)放入(rù)沸水中(zhōng)焯烫，捞出后(hòu)晾凉(liáng)、切成(chéng)细末。

白(bái)豆腐(fǔ)干用(yòng)沸(fèi)水洗净后切成丝(sī)，放(fàng)入盆内，加入(rù)香(xiāng)椿末(mò)、精盐和香(xiāng)油，拌匀装盘即可。

03油麦(mài)菜——助眠each of后面加单数还是复数谓语，each of 后跟单数还是复数

油麦菜是(shì)莴笋的变种，含有大(dà)量维生(shēng)素(sù)和钙、铁(tiě)、蛋(dàn)白质(zhì)、脂肪等营养成(chéng)分，是生食蔬菜中的上品，有(yǒu)“凤尾”之称。
油麦菜具有降(jiàng)低胆固(gù)醇、治疗(liáo)神经衰弱、清(qīng)燥(zào)润肺(fèi)等功效，是一种低热量、高营养的蔬菜，适量食用，有助于睡(shuì)眠。

蒜蓉油(yóu)麦菜材料：油麦菜适量(liàng)，大蒜，葱，蚝油（没有(yǒu)的话(huà)可以用老抽代(dài)替）。

做法：蒜切成蒜(suàn)蓉，葱切葱(cōng)花，油烧至(zhì)8成热，下葱花(huā)和部分的(de)蒜蓉(róng)呛锅，出(chū)味后下香麦菜，快速(sù)翻(fān)炒，然后加入些许(xǔ)蚝油或老抽（如果用(yòng)老抽，加(jiā)的(de)量一定不(bù)能太多），翻(fān)炒，待香麦菜变的梢软一些(xiē)了，加一勺水，转中(zhōng)火闷，将剩余的蒜蓉全部加入，快熟(shú)时加盐出锅。

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