一年之计在于春(chūn)，健康(kāng)也是如此。那么，在(zài)春分时节(jié)的餐桌上，应当(dāng)有哪些食材(cái)出(chū)现呢？

春(chūn)分吃“三菜”

01香菇——补(bǔ)充(chōng)维生(shēng)素D

香菇(gū)的维(wéi)生素D含量很高，且(qiě)香(xiāng)菇(gū)干品中钙、磷(lín)、铁等矿物质(zhì)含量也较多(duō)。

其(qí)铁的含量比菠菜高出(chū)8倍(bèi)以上，锌(xīn)的含量(liàng)是奶粉、大豆的3倍(bèi)以上，这些都是(shì)人体不(bù)可缺少的矿物(wù)质(zhì)。

香菇(gū)饭

材料：鲜香菇(gū)4朵，鸡肉丝1/4杯(bēi)，芹菜末(mò)1大匙，白米1杯(bēi)，水1杯，盐1小匙，香油2小(xiǎo)匙，酱油2/3大匙(shi)，糖1/3大匙(sh决别和诀别哪个是对的意思，诀别和决别是什么意思i)，太白粉(fěn)2小匙，黑胡(hú)椒粉2小(xiǎo)匙做法：将米洗净沥干水分(fēn)，加入1杯水浸泡约(yuē)15分钟备用(yòng)。

新鲜香菇(gū)洗净切丝，与鸡肉丝(sī)、调(diào)味料拌匀，铺(pù)在米上。放入电饭锅中煮熟，开关跳起(qǐ)后，再焖10分(fēn)钟，将锅(guō)盖打开(kāi)，拌入芹(qín)菜末(mò)，再焖5分钟，最后(hòu)用饭(fàn)匙轻轻(qīng)拌(bàn)匀即可。

02香椿——理(lǐ)气(qì)抗菌

中(zhōng)医认为，香椿味苦，性寒，有清热解毒、健(jiàn)胃理(lǐ)气等(děng)功效。

它的味(wèi)道芳香(xiāng)，能起到醒(xǐng)脾、开胃的作用(yòng)。

香椿还是治(zhì)疗肠炎、痢(lì)疾、泌尿系统疾病的良药。

现(xiàn)代营养学研究也(yě)发现，香椿含有维生(shēng)素E，具有(yǒu)很(hěn)强的抗衰(shuāi)老作用。

而且，香椿对金黄色葡(pú)萄球菌、肺炎双(shuāng)球菌、痢(lì)疾杆菌和伤(shāng)寒(hán)杆菌(jūn)等，都有(yǒu)明显(xiǎn)的(de)抑制(zhì)作用。

香椿(chūn)干丝材料：豆腐干150g，香椿100g，盐(yán)3g，香油15g。做(zuò)法：鲜香(xiāng)椿洗净后放(fàng)入沸水中焯(chāo)烫，捞(lāo)出后晾凉、切(qiè)成细末(mò)。

白豆腐干用(yòng)沸(fèi)水洗净后切成丝，放入盆内，加(jiā)入香椿(chūn)末、精盐(yán)和香油(yóu)，拌匀装盘即可。

03油麦菜——助眠(mián)

油麦菜是莴(wō)笋的(de)变种，含有(yǒu)大(dà)量维生素和(hé)钙、铁、蛋白质、脂肪等(děng)营养成(chéng)分(fēn)，是生食蔬菜(cài)中(zhōng)的(de)上品，有“凤尾”之称。
油(yóu)麦菜具有降(jiàng)低胆固醇(chún)、治疗神经衰弱、清燥润肺(fèi)等功效(xiào)，是一(yī)种(zhǒng)低热量、高(gāo)营养(yǎng)的蔬菜，适量食用，有助(zhù)于睡眠。

蒜蓉油麦菜材料(liào)：油麦(mài)菜适量，大蒜，葱，蚝油（没(méi)有(yǒu)的话可以用老抽(chōu)代替）。

做法：蒜切成蒜决别和诀别哪个是对的意思，诀别和决别是什么意思蓉，葱(cōng)切葱花，油烧至8成热(rè)，下葱花和部分的蒜蓉呛锅，出(chū)味后下(xià)香(xiāng)麦(mài)菜，快速翻炒，然后加入些许(xǔ)蚝油或老抽（如(rú)果用(yòng)老抽，加(jiā)的量一定不能太多），翻炒，待香麦菜变的梢软一(yī)些(xiē)了，加一(yī)勺(sháo)水(shuǐ)，转(zhuǎn)中火闷(mèn)，将剩余的蒜蓉全部加入，快熟时加盐(yán)出锅。

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