面和酵母粉(fěn)的一般比例是多少啊？酵母粉发面(miàn)一般按(àn)照酵母(mǔ)粉和面粉以1:100的比例制作，也(yě)就(jiù)是100g面粉(fěn)就要加(jiā)入1g的酵母(mǔ)粉进行(xíng)发(fā)酵(jiào)的。关于面和酵母(mǔ)粉的一般比例是多(duō)少(shǎo)啊以(yǐ)及面(miàn)和酵母(mǔ)粉的一般比例(lì)是多少啊，面和酵母粉的一般比例是多少合适，酵母(mǔ)粉与面的比例是(shì)多(duō)少，面跟酵母粉的(de)比例(lì)，面与酵母的比例是多少等问题，农商网将(jiāng)为你整理以下的生(shēng)活知识(shí)：

面是碱性(xìng)还(hái)是酸性

　　面(miàn)是(shì)酸性的。

　　面(miàn)属于酸性(xìng)食物.何谓酸性或(huò)碱性食物所谓酸(suān)性食物或碱性食物，并不(bù)是指味道酸或咸的食物，

　　也就是说，某种食物如经代谢后(hòu)产生的钾、钠(nà)、钙(gài)、镁等阳离(lí)子占优(yōu)势的则属碱merry什么意思 merry是彩虹社的吗性食物;而代谢后产(chǎn)生磷、氯、硫等阴离子占优势的食物属酸性食物。

面(miàn)和酵母(mǔ)粉的一般比例是多少啊

　　酵母粉发面一般(bān)按(àn)照(zhào)酵母粉和面(miàn)粉以1:100的比例制作(zuò)，也就是100g面粉就要加入(rù)1g的(de)酵(jiào)母粉进行发酵。

　　一般春秋季面粉、温水(shuǐ)和酵母的最佳(jiā)配比是100：55：1.5。

　　另外(wài)还要注意环境温度，最(zuì)好把和好的面团放(fàng)在30-40度左右(yòu)的温度处进行2次醒发(fā)，在(zài)家中可选择蒸锅加水烧到60-70度(dù)，等锅内环境(jìng)温(wēn)度35-40度时，将装有(yǒu)面团的面(miàn)盆放入锅(guō)中进行发酵。

　　如(rú)果(guǒ)是冬(dōng)季(jì)，面粉、温水和酵母的配比为100：60：2，其它和(hé)春秋季(jì)方(fāng)法相(xiāng)同。

　　夏(xià)季(jì)的环境温度已(yǐ)经达到(dào)酵(jiào)母(mǔ)繁(fán)殖(zhí)的最佳(jiā)温度(dù)，直(zhí)接放在家里不管什(shén)么(me)地方都可以。

酵母粉和面粉比例是多少(shǎo)?

　　一般建(jiàn)议酵母(mǔ)粉和面粉的比例为1：100比较(jiào)合(hé)适，通常500克的面(miàn)粉可以放4-5克的酵母粉(fěn)，不(bù)过由于温度对酵母发酵的效(xiào)果会有(yǒu)所(suǒ)影响，因此不(bù)同的季(jì)节可以适量(liàng)的调整比例。

　　酵母放多(duō)了整出来的面食口感会(huì)有些发酸，放多了也会提(tí)高发酵速度，不过并不会(huì)对(duì)身体(tǐ)有太大的(de)影响，如果(guǒ)还没有蒸，可以将面(miàn)放(fàng)置(zhì)作为老面，然后混合进入新面重新(xīn)发酵即可。

　　扩展资(zī)料(liào)：

　　注意(yì)事项：

　　比如说(shuō)酵母粉千万不能(néng)和盐一起使用，盐会抑制酵(jiào)母的发酵，而酵母(mǔ)和(hé)白糖加(jiā)在一起使用，那么做出来(lái)的面(miàn)食会更(gèng)加(jiā)松软香甜，所以酵母和白糖才是最(zuì)完美的搭配。

　　未开封的酵(jiào)母粉常温存放就可以，如果是已经开口的酵母粉，那就要(yào)把口密封，然后放到冰箱冷(lěng)藏着，这样就不(bù)会(huì)减少(shǎo)酵母的活性。

　　参考资料来源(yuán)：百(bǎi)度百科(kē)-酵母粉

　　参(cān)考资(zī)料来源：百度百科-面(miàn)粉

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