银耳(ěr)越(yuè)黄越(yuè)好还是(shì)越(yuè)白越好，干银耳(ěr)为什么越放(fàng)越黄(huáng)银耳越黄越(yuè)好并不是越(yuè)白越好的。

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银耳越(yuè)黄(huáng)越(yuè)好还(hái)是越白(bái)越好，干(gàn)银(yín)耳为什么越放越黄(huáng)

　　正常(cháng)银(yín)耳是微(wēi)微发黄的，所(suǒ)以银耳(ěr)黄好。

　　好银耳颜(yán)色微黄，花(huā)大而松散，干(gàn)燥(zào)、光滑、肉肥厚，闻起来有淡淡清香，取少许放舌尖，有植物(wù)特有的香味，多放(fàng)一会儿(ér)有少许滑腻感。

　　银耳中含(hán)有丰富的蛋白质(含(hán)量10%左(zuǒ)右)，受潮(cháo)后易霉变(biàn)。

　　受潮后的(de)银(yín)耳潮湿发黏，捏(niē)起(qǐ)来弯而不折，而一旦(dàn)霉变(biàn)，颜色会更(gèng)黄甚至发(fā)黑。

　　建议到正规渠道购买(mǎi)，银耳本身无味道，选购时可取少(shǎo)许(xǔ)试尝，如对舌有刺激(jī)或辣(là)的感觉(jué)，很可能就(jiù)是(shì)用(yòng)硫(liú)磺熏蒸(zhēng)过的。

如何挑(tiāo)选优质银(yín)耳(ěr)

　　优质银(yín)耳

　　1.银耳的颜(yán)色是自(zì)然的白色，花朵(duǒ)齐整，有圆形(xíng)的伞盖，没有蒂头(tóu)，也(yě)没有杂质(zhì)和斑点，是(shì)大家在(zài)挑(tiāo)选银耳(ěr)的时候需要注意的(de)。

　　2.优质银耳肉厚、叶片(piàn)长、膨胀率高，这样的银耳(ěr)是(shì)比较新(xīn)鲜(xiān)的，我们吃起来味道也比较(jiào)好(hǎo)，营养价值也会更(gèng)出色。

　　品质一般(bān)的银(yín)耳

　　品质一般的银耳(ěr)颜色相对来(lái)说不会那么纯净的，很多都是白色中带有一点米黄色，肉看起来也比较薄一些(xikm是公里吗，1km等于多少公里ē)，同样的，没(méi)有蒂头和(hé)杂质。

　　劣质银(yín)耳(ěr)

　　品(pǐn)质较(jiào)差的银耳颜(yán)色很(hěn)黄，摸(mō)起来也不够干燥，花朵形状不够完整，还(hái)会带有很(hěn)多斑(bān)点质(zhì)。

干(gàn)银耳什么颜色(sè)的(de)最(zuì)好

　　微微发黄的好。

　　 正(zhèng)常的干银耳在经过晒(shài)过或者是烘干之后颜色都是微微(wēi)发黄的(de)，但(dàn)是为了使银(yín)耳更加的好看，有些商贩会利(lì)用一些成分将原本发黄的银耳熏白，这样卖(mài)相会(huì)更好。

　　 但(dàn)我(wǒ)们在挑选干银耳的时候还是尽量(liàng)挑选黄(huáng)色的这(zhè)种，因为那种熏白的银(yín)耳中含有对人体有害(hài)的(de)成分，食用后对健康(kāng)有损(sǔn)。

鲜银耳(ěr)好还是(shì)干(gàn)银耳好

　　干银耳(ěr)更好。

　　 从营养价值上来看，鲜(xiān)银(yín)耳没有经过任何的加工(gōng)处理，所以鲜银耳(ěr)的营养成分相比于经过加工(gōng)的干银(yín)耳会更加(jiā)的多。

　　 但是鲜银耳中含有一种卟啉类光(guāng)感(gǎn)物质，食(shí)用(yòng)了(le)这(zhè)种物质的话，经过太阳光(guāng)照射之(zhī)后皮肤就会出现红肿、瘙(sào)痒、甚至(zhì)是出现红色(sè)水泡(pào)等(děng)不适症状，而干银(yín)耳(ěr)在(zài)km是公里吗，1km等于多少公里加工(gōng)的过程中(zhōng)已经将这种成分去掉了，所以可(kě)以放心食用。

　　且从储存方面来说，干银耳中不(bù)含有水分因(yīn)此(cǐ)很利(lì)于保存(cún)，所以日(rì)常生活中建议选择(zé)食用(yòng)干银耳。

干银耳过期了(le)还能吃吗

　　视(shì)具体情况而定。

　　 市面上常见的(de)银耳保质期是18个月，而一(yī)般(bān)情况下，食品的(de)实(shí)际可食用期限都会比包装袋上的时间要(yào)稍微(wēi)长一些，如果是刚刚过(guò)期的银耳没(méi)有出现变质、发霉、软化的情况下都(dōu)是可以(yǐ)继续食用(yòng)的，过(guò)期(qī)一段时(shí)间(jiān)或者出现(xiàn)变质(zhì)反应了则不建议继(jì)续食用。

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