一年之计在于春，健康也是(shì)如此。那(nà)么，在春分时节的餐桌上(shàng)，应当(dāng)有哪(nǎ)些(xiē)食材出现呢？

春分(fēn)吃“三(sān)菜”

01香(xiāng)菇——补充维生素D

香菇(gū)的维(wéi)生素D含量(liàng)很(hěn)高，且香菇干品中钙、磷、铁等矿物(wù)质含量也较多(duō)。

其铁的含量比菠菜高出8倍以上，锌的含量是奶粉、大(dà)豆的3倍以上(shàng)，这(zhè)些都(dōu)是(shì)人体不(bù)可缺少(shǎo)的矿物(wù)质。

香菇饭

材料：鲜(xiān)香(xiāng)菇4朵，鸡肉(ròu)丝(sī)1/4杯，芹菜末1大匙，白米(mǐ)1杯，水1杯太监割掉的是哪些部位，太监为什么割掉的是哪些部位，盐1小(xiǎo)匙(shi)，香(xiāng)油(yóu)2小匙(shi)，酱油(yóu)2/3大匙，糖1/3大匙，太白(bái)粉2小匙，黑(hēi)胡椒粉2小匙做(zuò)法：将米洗(xǐ)净(jìng)沥干水分，加入1杯水浸泡约15分(fēn)钟备用。

新鲜(xiān)香菇洗(xǐ)净切(qiè)丝，与鸡肉丝、调味料拌(bàn太监割掉的是哪些部位，太监为什么割掉的是哪些部位)匀，铺在(zài)米上。放入电饭锅中煮熟，开(kāi)关跳起后，再焖10分钟，将锅盖(gài)打开，拌入芹菜末，再焖5分钟，最后用饭匙轻轻拌(bàn)匀即可。

02香椿——理(lǐ)气抗(kàng)菌(jūn)

中医认(rèn)为(wèi)，香椿味苦，性寒，有清热解毒、健(jiàn)胃理气等功(gōng)效。

它(tā)的味道芳香，能起到醒脾(pí)、开(kāi)胃的作用。

香椿还是治疗肠炎、痢(lì)疾、泌尿系(xì)统疾病的良药。

现代(dài)营养学研究也发现(xiàn)，香椿含有(yǒu)维生素太监割掉的是哪些部位，太监为什么割掉的是哪些部位E，具有很强(qiáng)的(de)抗衰老作用。

而且，香椿对(duì)金黄(huáng)色(sè)葡萄(táo)球菌、肺炎双(shuāng)球菌、痢(lì)疾杆菌(jūn)和伤寒杆菌等(děng)，都有明显(xiǎn)的抑制作用。

香椿干丝材料：豆腐干150g，香椿100g，盐(yán)3g，香油15g。做法(fǎ)：鲜香(xiāng)椿(chūn)洗净后(hòu)放(fàng)入沸水中(zhōng)焯烫，捞(lāo)出后晾凉、切成细末。

白(bái)豆(dòu)腐干(gàn)用沸(fèi)水洗净后切成丝(sī)，放入盆内(nèi)，加入香椿末(mò)、精盐和香油，拌匀(yún)装盘即可。

03油麦菜——助(zhù)眠

油麦菜(cài)是莴笋的变种，含有大量维生素和钙(gài)、铁、蛋白(bái)质、脂(zhī)肪等(děng)营(yíng)养成(chéng)分(fēn)，是生(shēng)食蔬(shū)菜中的上(shàng)品，有(yǒu)“凤尾”之称。
油麦菜具(jù)有降低胆(dǎn)固醇(chún)、治疗神经(jīng)衰弱、清燥润肺等功效，是一种(zhǒng)低热量、高营养的蔬菜，适量食用，有助于睡(shuì)眠。

蒜蓉油(yóu)麦菜材料：油麦菜适量，大蒜，葱，蚝油（没有(yǒu)的话可以用老(lǎo)抽代(dài)替）。

做(zuò)法(fǎ)：蒜切成蒜蓉，葱(cōng)切葱花，油烧至8成热，下葱花和(hé)部分(fēn)的蒜蓉呛锅，出味后下香麦菜，快速翻炒，然后加入些许蚝油(yóu)或老抽（如(rú)果用老抽，加的量一(yī)定(dìng)不能太(tài)多），翻炒，待香(xiāng)麦菜变(biàn)的梢(shāo)软(ruǎn)一些了，加(jiā)一勺水，转中火闷，将剩余(yú)的蒜蓉全部加入，快(kuài)熟时加盐出(chū)锅。

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