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藕(ǒu)粉能够当(dāng)早餐吃吗(ma)

　　藕(ǒu)粉是(shì)能够当早餐吃的。

　　藕粉能够(gòu)当早(zǎo)餐吃。藕粉是(shì)莲藕研(yán)磨后的产品，富含蛋白(bái)质、淀(diàn)粉(fěn)以(yǐ)及铁、钙(gài)等微量元素及(jí)养分物质(zhì)，具(jù)有促进代谢，削(xuē)减体内脂(zhī)质吸(xī)收，防备(bèi)动脉硬化等效果。别(bié)的，适量食用藕粉还能用于调度脾气虚引起的腹泻、食欲(yù)不振、胃胀等症状，具有健脾效果。藕(ǒu)粉(fěn)中许多的碳水混合物和(hé)脂(zhī)肪能够为身体供给(gěi)能量(liàng)及热量，多种(zhǒng)维(wéi)生(shēng)素及矿(kuàng)物质(zhì)元素(sù)，能(néng)够(gòu)为身体供给(gěi)日(rì)常所需(xū)的养分元素。因而(ér)，藕粉(fěn)能(néng)够当(dāng)早(zǎo)餐(cān)吃(chī)，十分简单(dān)消化，合(hé)适消化欠好(hǎo)的人。藕粉(fěn)的(de)冲泡办(bàn)法：

　　1、先加少数冷水,然(rán)后再搅匀(yún)直到看不到颗(kē)粒状的藕粉停止。

　　2、参加(jiā)开(kāi)水一边加一边拌和。

　　3、快速拌和，一向拌和，直(zhí)至(zhì)藕粉变成淡褐色(sè)通明的胶状。

　　值(zhí)得注(zhù)意(yì)的(de)是(shì)：两道水的(de)次(cì)序不能(néng)倒置，第(dì)一次是凉开水，第2次是滚烫的(de)沸(fèi)水。

藕(ǒu)粉(fěn)怎样(yàng)分辩好坏图片

　　1、看色彩(cǎi)。

　　纯(chún)藕粉(fěn)与空气触(chù)摸,极易氧化,藕粉的色彩会(huì)由白转(zhuǎn)为微赤色(sè),因(yīn)其含有丰(fēng)厚的铁质(zhì)和(hé)还原糖等成(chéng)分,而其他淀粉没有这(zhè)种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕(ǒu)粉带(dài)有共同的浓郁幽香(xiāng)味(wèi),其他淀粉则(zé)没(méi)有这(zhè)种(zhǒng)香(xiāng)气。

　　3、观形状。

　　藕粉和(hé)其他(tā)淀粉有(yǒu)时会是片状(zhuàng),但片状的藕(ǒu)粉(fěn)外表会有丝状(zhuàng)纹理,其他淀(diàn)粉两边是平(píng)的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放(fàng)进口中是进口即化(huà)的(de)，很(hěn)简单消融(róng)，其他淀(diàn)粉则不(bù)易(yì)消(xiāo)融还会粘在一团(tuán)。

　　5、摸手感(gǎn)。

　　藕粉的质地细腻爽滑，其(qí)他(tā)淀粉则(zé)要(yào)粗(cū)糙(cāo)一(yī)些。

　　6、看(kàn)冲泡。

　　藕粉的(de)吸水胀大(dà)性高(gāo)，冲泡后的色彩微(wēi)红，光(guāng)泽晶亮(liàng)，放置数小时后会变稀。

　　其(qí)他(tā)淀粉(fěn)的吸(xī)水(shuǐ)胀大性和(hé)通明度都(dōu)不如藕粉，且放置数(shù)小时也(yě)不会有改变。

藕(ǒu)粉(fěn)——教你(nǐ)辨仔(zǎi)细假，辨(biàn)明好坏，简述加(jiā)工办法

　　藕粉又叫真藕粉，用老藕加工而(ér)成(chéng)，呈极薄而细微的片(piàn)状，白中(zhōng)透粉赤(chì)色，养(yǎng)分(fēn)丰厚。

　　所含(hán)淀粉转(zhuǎn)化为葡(pú)萄糖(táng)，易为人体所(suǒ)消化(huà)吸收，很适合老、弱、病、幼食用，可作滋补食品(pǐn)。

　　藕粉食法简洁，幽香可口(kǒu)，是我国闻名的土特产品。

　　 我国食藕早在三千年之(zhī)前，开端(duān)作(zuò)蔬菜，周(zhōu)书曰(yuē)“菽(shū)泽竭(jié)则莲藕掘(jué)”明代的书本中(zhōng)对藕粉(fěn)已有“捣浸澄(chéng)粉服食(shí)，轻身益年”之(zhī)说。

　　藕(ǒu)粉(fěn)在(zài)我国各地都有(yǒu)名品，下(xià)面介绍(shào)两种(zhǒng)比较(jiào)有名的藕(ǒu)粉。

　　 一、西湖藕粉很知名，西(xī)湖(hú)藕粉是杭(háng)州(zhōu)的名(míng)产，是(shì)藕粉中的名牌， 前(qián)史 上浙江余(yú)杭县三家村的“西湖藕粉”在清代曾(céng)作贡品进入皇(huáng)室，名(míng)驰迩遐。

　　西湖藕粉(fěn)已成为款待来宾，奉送亲朋的珍品，热销全国，出口(kǒu)东(dōng)南(nán)亚各国和(hé)港澳区域。

　　 清代钱塘诗人姚思勤的《藕粉(fěn)》诗(shī)：“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳(fāng)液。

　　擢(zhuó)泥本不染，渍粉(fěn)讵太白。

　　铺(pù)奁暴秋阳，片片(piàn)银刀(dāo)画。

　　一撮点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州(zhōu)宝应藕粉特点是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁(jié)如冰雪形似(shì)鹅(é)毛(máo)，呈片状。

　　《宝(bǎo)应县志》记载：“本邑藕，粉尤精洁，名鹅(é)毛(máo)雪片”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独(dú)邑白莲，粉尤精洁(jié)。

　　”

　　 清(qīng)朝道(dào)光年间，宝应知县(xiàn)吴春(chūn)滢曾作藕粉(fěn)诗，对(duì)“鹅毛雪(xuě)片(piàn)”的制造作了生(shēng)动(dòng)描绘：“洗濯激清流，泥去皮先(xiān)刮。

　　锯节复裁梢，响彻榨床(chuáng)轧。

　　千揉与万搓……百指费勤劳(láo)，乃见白如雪。

　　此犹(yóu)一半功，就(jiù)视没(méi)有毕(bì)。

　　倾(qīng)液滑如酥，细腻渐联(lián)合……”

　　 “鹅毛雪片(piàn)”质地细(xì)腻，生粉(fěn)不染纤(xiān)尘。

　　以开水冲熟后，呈淡紫色，晶亮通明。

　　进(jìn)口(kǒu)浓(nóng)艳(yàn)幽香，味甘爽滑。

　　养(yǎng)分丰(fēng)厚，含糖量(liàng)高。

　　含丰厚的(de)脂肪(fáng)、维生素B、钙、磷(lín)、铁和无机盐等(děng)。

　　在(zài)清(qīng)代，质地优秀(xiù)的“鹅毛雪片”，是(shì)向皇(huáng)帝“进贡(gòng)”的珍品。

　　现代，久(jiǔ)享盛誉的(de)“鹅毛雪片”，每(měi)年(nián)以数百(bǎi)万(wàn)斤(jīn)的产值热销于(yú)海内(nèi)外。

　　 近(jìn)年来，藕(ǒu)粉(fěn)出产(chǎn)比解放初虽有(yǒu)开展(zhǎn)，但国(guó)内外商场需求量大，产值远(yuǎn)远不能满意消费需求。

　　有些当(dāng)地用(yòng)其(qí)他淀粉，参加葡萄(táo)糖、杏仁(rén)等精(jīng)制成各(gè)式代藕粉(fěn)，虽包装漂亮，但质量终不(bù)如真藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕是莲横生于淤泥中地下(xià)基的肥壮部分，种(zhǒng)类有(yǒu)10余种。

　　按(àn)老练(liàn)时刻有“早熟藕(ǒu)”和(hé)“迟熟藕”二(èr)类。

　　前者在小暑前后老练(liàn)，水(shuǐ)分多，脆(cuì)嫩，适合鲜食；后者在白露至秋(qiū)分时(shí)节(jié)老练，肉质老，含粉质多，宜作菜或制(zhì)藕(ǒu)粉。

　　 主产区藕粉(fěn)加工一(yī)般自(zì)立冬开端，因而时藕质老熟，气候又(yòu)晴朗、枯(kū)燥，有(yǒu)利(lì)于提高出粉(fěn)率(lǜ)和藕(ǒu)粉质(zhì)量。

　　许多产区是(shì)家庭(tíng)或村(cūn)镇小厂出产，设备简陋，规划(huà)较小，一般是随挖随加工，有些区域(yù)任其(qí)贮于(yú)土中(zhōng)达三、四个月，直到(dào)春分加工才完(wán)毕。

　　出(chū)粉率因藕的种类、采收时刻、加工技能而异，一般是8 12%。

　　工艺(yì)流(liú)程如(rú)下：

　　 洗藕——削藕节(jié)——破(pò)坏磨浆——过滤(lǜ)沉积（二次以上）——削片(piàn)（或碾碎）——晾干（或烘干(gàn)）。

　　 破(pò)坏磨(mó)浆(jiāng)一般用破坏机(jī)进行，个别(bié)出产各地(dì)习(xí)气不同，有的(de)把藕切成细粒后用石磨碾碎；也有把藕水(shuǐ)浸后，用(yòng)石(shí)臼捣碎(suì)；还有(yǒu)在(zài)粗糙的缸(gāng)边或石块上(shàng)擦(cā)碎。

　　削片用(yòng)切片(piàn)机切片(piàn)，传统办法(fǎ)是用小刀将(jiāng)沉积后吹凉的(de)粉(fěn)块刨削成细微(wēi)的薄片，技(jì)能性较(jiào)强。

　　也有(yǒu)些产区用棍(gùn)棒把粉块碾压成粉(fěn)粒(lì)状(zhuàng)。

　　 加工对成质(zhì)量(liàng)量的(de)联系很大，主(zhǔ)要有以下三点:

　　 一、仔细(xì)按工艺流程进行的，制(zhì)品中无(wú)泥沙杂质(zhì)，或很少。

　　 二、削片技能好的，粉呈薄片状(zhuàng)，巨细(xì)均匀共(gòng)同。

　　 三、在晴天(tiān)加工，一(yī)次(cì)晾干的色泽似桃花花瓣，白中透粉赤色，片(piàn)子二面，色深浅(qiǎn)不同，业(yè)界(jiè)称“桃(táo)花片”有(yǒu)光泽(zé)。

　　阴干或焙(bèi)干(gàn)的则色暗(àn)淡无光。

　　 【种(zhǒng)类(lèi)和(hé)产地】藕粉种类(lèi)因产区加工(gōng)习气的不(bù)同，可(kě)分薄片(piàn)状和粉粒状二种。

　　片(piàn)状的外形、色光漂亮，很受商场(chǎng)欢迎，有些销地就将(jiāng)粉粒状仿制成片状再投入商场(chǎng)。

　　 藕粉主产于浙(zhè)江、湖南、湖(hú)北、江苏等(děng)省，安徽、江西、广西、福建等省也有出产(chǎn)。

　　其间浙江省是(shì)全国最主要的产地。

　　 各(gè)省散布区域、县如下。

　　 浙江：金(jīn)华、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴(xīng)、永康(kāng)、衢(qú)县、吴兴(xīng)。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江陵、荆(jīng)门、公安、鄂城、黄冈、新洲(zhōu)、麻城、汉(hàn)阳、武昌、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧(lǐ)县、常德、沅江、南县、岳(yuè)阳、益(yì)阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴(wú)县、宝(bǎo)应、高邮。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 【标准等级】主产区(qū)粉的(de)标准(zhǔn)等级(jí)如下(xià)。

　　 甲级(jí)：白色、枯(kū)燥、纯洁，无泥沙杂质(zhì)，片薄均匀，冲熟后粘性强，微通明(míng)呈藕芽色。

　　 乙级(jí)：色(sè)较白，其他(tā)和甲级同。

　　 丙级：色次白，片不均匀，略有块粉和碎粉(fěn)，其他和甲级(jí)同(tóng)。

　　 【查验】查验藕粉先要看是(shì)片状，仍是粉粒状。

　　关键如下。

　　 色泽和(hé)形状：好的，应是白(bái)中透粉赤(chì)色，片薄而均匀，粉屑少，且(qiě)有光泽。

　　 干(gàn)湿度：藕粉的正常(cháng)含水量13 14%。

　　干湿(shī)适度的(de)，伸手入(rù)包(bāo)装(zhuāng)中心(xīn)，感清新，成把(bǎ)捏紧，粉从指缝(fèng)间喷出，松(sōng)手后当即散开；较潮的，伸手入包装中心感潮润，成把(bǎ)紧捏，粘结成块；更潮的，手感发热或已(yǐ)成团状，极易蜕变发霉。

　　 真伪：可从以下几点辨认藕粉和其他淀(diàn)粉(fěn)的不同。

　　 1.藕(ǒu)粉的(de)粉(fěn)末不易(yì)飞(fēi)扬(yáng)，其(qí)他粉则否则；

　　 2.藕(ǒu)粉含单宁和(hé)还原糖，色泽(zé)白中透微红(hóng)，用冷开(kāi)水拌和后色更红，稍久色转(zhuǎn)深，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手指(zhǐ)揉擦(cā)，感清新，粘附在手指上的粉屑滑(huá)润(rùn)如脂；

　　 4.藕粉(fěn)进口少数(shù)易溶化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用开水冲(chōng)泡后易熟，无(wú四川的拼音怎么拼写的，四川拼音怎么拼写读音的)白点，胀性好，拌和(hé)稠厚，丝头长而通明，有耐性，乃(nǎi)至可用筷子整碗挑起，碗内周围毫(háo)无(wú)粘连，但(dàn)冷(lěng)却后却很快化为淡薄水状，其(qí)他淀粉则(zé)彻(chè)底不(bù)同(tóng)。

　　 如在藕粉中掺有(yǒu)其他淀粉，可(kě)放(fàng)在(zài)清(qīng)水中(zhōng)，（或在(zài)流(liú)水中参加(jiā)少数(shù)漂白(bái)粉）藕粉(fěn)粉(fěn)粒细而重(zhòng)，沉积鄙人(rén)，其他粉(fěn)在上，红白色清楚，一望而知。

　　 新货藕(ǒu)粉，色(sè)白而(ér)微(wēi)红，幽香味浓，入水易(yì)溶化，沉积，冲调后(hòu)胀性足；陈货则色(sè)带灰黄，无幽香味，不易溶化、沉积较慢，胀(zhàng)性也差。

　　 无泥沙杂(zá)质，可用少(shǎo)数干粉进口细嚼，或(huò)置(zhì)通明器皿中加清(qīng)水拌和，就可看清区分。

　　 【食法】藕粉四季(jì)常销，秋夏最旺，一(yī)般食法是用少(shǎo)数冷开水把藕粉(fěn)和白糖调(diào)拌到(dào)湿润均(jūn)匀即可，使粉浆起丝(sī)头(tóu)，然(rán)后用沸水冲泡并(bìng)不断拌和到通明稠厚即可食用。

　　每(měi)斤干藕粉可冲泡成(chéng)8.5斤。

　　中(zhōng)医以(yǐ)为藕粉性平，调中(zhōng)开(kāi)胃(wèi)，益血通气(qì)。

　　大都患(huàn)者都可食用(yòng)。

　　 天(tiān)良(liáng)

　　 2022年(nián)1月(yuè)28日

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