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　　小白嘴山药和铁棍山药都是药食两(liǎng)用的山药，但小(xiǎo)白嘴山药口(kǒu)感软糯甘甜，相(xiāng)比较来说(shuō)要比铁棍山药更(gèng)好吃(chī)，并(bìng)且小白嘴山药营养丰富，富含黏液汁、胆碱、蛋白质、多酚氧(yǎng)化酶(méi)、维生素(sù)C、甘(gān)露(lù)多(duō)糖、植酸、16种氨基酸(suān)、尿囊素等营养成分，营养价值更高于铁棍山药，经常食用有补脾健(jiàn)胃(wèi)、美容养颜(yán)等作用，加上整体比较光滑、带有紫色(sè)斑点，肉质白如玉好看、皮肉好剥离(lí)等特点，被(bèi)称之为最好吃的山(shān)药。

小白嘴山药与(yǔ)铁(tiě)棍山药的哪一个更好，有什(shén)么不同

　　小(xiǎo)白嘴山(shān)药(yào)被誉为(wèi)最好(hǎo)吃(chī)的山药。

　　区别：

　　1、产地不同

　　小(xiǎo)白嘴山药：小白嘴(zuǐ)山药广(guǎng)泛种植于深州、安平、安国、深泽、蠡县(xiàn)等地，该(gāi)区域古称博(bó)陵。

　　铁(tiě)棍(gùn)山药(yào)：今河南(nán)焦(jiāo)作温(wēn)县(xiàn)、沁阳（古怀(huái)庆府）等地，其中(zhōng)以温(wēn)县所在（地理坐标(biāo)为东经112°51′39″至113°13′20″，北纬(wěi)34°52′至35°2′48″之间）为(wèi)铁棍山药地理(lǐ)标(biāo)识原产地。

　　2、营养成(chéng)分含量不(bù)同

　　小白嘴(zuǐ)山药：每百(bǎi)克中(zhōng)含有(yǒu)碳水化(huà)合物19.9--21.5克，蛋白质1.9--2.25克(kè)，铁﹑锌(xīn)﹑铜﹑锰的含量也很高，除此之外(wài)还富含(hán)黏液汁、胆(dǎn)碱(jiǎn)、蛋白质、多酚氧(yǎng)化酶(méi)、维生素C、甘露多糖(táng)、植(zhí)酸、16种氨基酸、尿囊素(s泰伯改字文言文翻译及注释，泰伯改字文言文翻译及原文ù)和(hé)3、4—二羟基苯乙胺(àn)等。

　　铁棍山药：块茎(jīng)中(zhōng)平均含粗(cū)蛋(dàn)白质14.48%，粗纤(xiān)维3.48%，淀粉43.7%，糖1.14%，钾2.62%，磷0.2%，钙0.2%，镁0.14%，灰分5.51%，铁53.57ppm，锌29.22ppm，铜10.58ppm，锰5.38ppm。

　　人类(lèi)所需(xū)的20种氨基酸(suān)中，山药中(zhōng)含有(yǒu)16种(zhǒng)。

　　3、特点不同

　　小白嘴山(shān)药：小，相(xiāng)同的生产(chǎn)期限，产(chǎn)量虽小但营养(yǎng)价值更高；

　　白(bái)，表皮(pí)较白(bái)肉质(zhì)如(rú)玉，皮(pí)里易剥离；

　　嘴，山药末端如婴(yīng)儿嘴巴，同时嘴儿化读音表明了是最好吃的山药品(pǐn)种。

　　铁(tiě)棍(gùn)山(shān)药(yào)：垆土铁棍(gùn)山药因为地质(zhì)坚瓷，黏(nián)性大，土质硬(yìng)。

　　所以它弯弯扭扭，虽然不(bù)是好看，但口感(gǎn)较好；

　　沙(shā)土铁棍(gùn)山药因种植在沙地里，土质松软，口感(gǎn)面甜，营养价(jià)值同样(yàng)较(jiào)高。

　　参考资(zī)料来源：百度百(bǎi)科-小白嘴白山药

　　参考资料来源：百(bǎi)度百科-铁棍山药(yào)

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