淀粉勾芡后(hòu)为什么(me)会变稀，勾芡(qiàn)不泄汤的秘(mì)诀(jué)本来想(xiǎng)要用淀(diàn)粉给菜勾芡的，结(jié)果没想(xiǎng)到这个淀(diàn)粉水竟然调稀了这(zhè)是水放多的原(yuán)因(yīn)吗，为什么淀粉水会(huì)变稀？淀粉勾芡的(de)话(huà)它和水的比例会是(shì)多少？的。

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淀(diàn)粉勾芡后为什么会变稀(xī)，勾(gōu)芡(qiàn)不泄汤(tāng)的秘诀

淀粉勾(gōu)芡后(hòu)为什么会变(biàn)稀

　　1、时间太久的(de)原因。

　　因为淀(diàn)粉(fěn)不容易溶(róng)于水中，需(xū)要不停的搅(jiǎo)拌，若放置太久(jiǔ)不搅拌的话，淀粉就会沉淀到水(shuǐ)底，导致水(shuǐ)跟淀粉分离(lí)，因(yīn)此就会变稀。

　　2、温度降低的原因。

　　低温会让淀粉更加不容易水，沉淀(diàn)下来(lái)。

　　3、淀粉品质不(bù)好。

　　导致变稀。

淀粉勾芡(qiàn)比(bǐ)例

　　1.勾薄芡(qiàn)时,淀粉和水一般1比10,薄芡在炒菜出锅时倒(dào)入,有透明的(de)汁粘在菜上,比较(jiào)好看。

　　2.单(dān)一芡汁,一(yī泰伯改字文言文翻译及注释，泰伯改字文言文翻译及原文)般淀粉和水的比例为(wèi)1:5,一(yī)般适用(yòng)于烧、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混(hùn)合芡汁泰伯改字文言文翻译及注释，泰伯改字文言文翻译及原文是(shì)将淀粉(fěn)与(yǔ)水、各(gè)种调味汁(zhī)调和而成。

　　混合芡汁的(de)淀粉与水和(hé)各种(zhǒng)汁液(yè)的比例一般为1:20,其比例也可根据菜肴水分多少适当调(diào)整。

　　这种(zhǒng)芡粉(fěn)汁适(shì)用于炒、爆、溜的菜(cài)肴。

淀粉勾芡可(kě)以用面粉吗

　　在勾(gōu)芡的时候(hòu)不(bù)能用(yòng)面粉代替,面(miàn)粉和淀粉适量中(zhōng)不同的东西(xī),使用面粉的话是达(dá)不(bù)到淀粉的(de)效果的,若(ruò)是使用的(de)话不能让菜(cài)肴口感得到提升(shēng)。

淀粉勾芡什(shén)么时候放(fàng)

　　一般来说的话等(děng)所有东西都(dōu)下(xià)锅之后，过一(yī)两分钟(zhōng)就可以勾芡了(le)，把(bǎ)淀粉兑点水(shuǐ)，然(rán)后慢慢(màn)的放在锅里就(jiù)可以了。

　　当然也可(kě)以在快熟的时候弄。

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