挑出被压坏或烂掉的辣椒，它们(men)无法长时(shí)间存放。

　　用纸巾(jīn)把(bǎ)辣椒拍干，才继续下一个步骤。

　　 处理辣椒时，你可以戴上手(shǒu)套保护(hù)双(shuāng)手。

　　辣(là)椒含有(yǒu)辣(là)椒素，沾(zhān)在皮(pí)肤上会(huì)产(chǎn)生(shēng)灼痛感。

　　处理辣椒后(hòu)，特别注意不要用(yòng)手(shǒu)触碰眼睛或鼻(bí)子。

　　2、把辣椒铺排(pái)在铁架上(shàng)。

　　你可以用(yòng)凉架，或其(qí)它底部通风的架子。

　　尽量不要用底部(bù)坚(jiān)固(gù)的(de)烤盘或托盘，因为它们不通风，辣椒(jiāo)比较(jiào)难均匀地风(fēng)干(gàn)。

　　把铁架放(fàng)在(zài)照到(dào)阳光、通风(fēng)良好的房间。

　　厨(chú)房窗台是个不错的地点。

　　让它们晾3天或更久(jiǔ)，然(rán)后存放在密封的盒子(zi)里。

　　3、尝试用线把辣椒穿成串(chuàn)，然后挂起来。

　　这个方法简单，而且(qiě)具装饰(shì)性(xìng)。

　　辣椒变(biàn)干后，你(nǐ)可以继(jì)续(xù)挂着它们，或(huò)是收起(qǐ)来，供日后使用。

　　做法如下(xià)：把一根粗长线或钓鱼(yú)线穿(chuān)进针(zhēn)眼。

　　用针插入(rù)辣椒蒂(dì)下方的(de)位置，穿过辣(là)椒，一直重(zhòng)复(fù)这个步骤(zhòu)，直(zhí)到将(jiāng)所(suǒ)有辣椒串好。

　　把它们(men)挂在屋里通风(fēng)良(liáng)好、照到阳(yáng)光的地方(fāng)。

　　等待3周到1个月，辣椒变(biàn)干后就能使用。

　　4、用烤炉快速(sù)烘干辣椒。

　　如果你赶时间，不想等待(dài)辣(là)椒(jiāo)自然风干，不妨使(shǐ)用这个(gè)方法。

　　比起(qǐ)完整地保存(cún)辣(là)椒，把辣椒切片能让它们更快(kuài)、更均匀地变干。

　　遵循以(yǐ)下简单步骤：将干净的辣椒对半直切(qiè)。

　　把它们铺排在烤盘上，辣椒籽朝上。

　　用50摄氏度（125华氏(shì)度）或最低温烘烤数小时。

　　你也可(kě)以用(yòng)食物脱水机，让辣(là)椒迅速脱水。

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