干(gàn)腊肉特别硬怎么处理，腊肉太干太硬变(biàn)软小妙招腊肉干硬可以先用冷水泡(pào)四五个小时之后再(zài)用小火(huǒ)煮一个小(xiǎo)时，这样腊肉(ròu)就不会特别干硬了的(de)。

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干腊(là)肉(ròu)特别硬怎么处(chù)理，腊(là)肉(ròu)太干太硬变(biàn)软小(xiǎo)妙(miào)招(zhāo)

　　2、腊肉(ròu)干硬也可以先用温(wēn)水把腊(là)肉泡到发(fā)软，之后再把腊肉煮(zhǔ)到能(néng)切(qiè)动为止，如果不想煮的话也可以(yǐ)选择用(yòng)蒸的方式。

　　3、将干硬的腊肉浸(jìn)泡在白酒里也(yě)会使腊肉变软，但是这(zhè)种处理方法会导致腊肉上面有(yǒu)一股(gǔ)酒味(wèi)，如果不喜欢这个味(wèi)道的(de)最好(hǎo)不(bù)要用这(zhè)个(gè)办法。

腊肉太硬怎么(me)办 处(chù)理腊肉的小妙(miào)招？

　　1、有(yǒu)些腊(là)肉太硬了是因为由(yóu)于(yú)干透了，并且内部的腊质也硬化了。

　　你可(kě)以试试用酒(高度的最好(hǎo)是原液72度的)喷好(不能泡)再用(yòng)纱布覆盖(gài)，再(zài)用料(liào)酒喷一次，十分钟喷一次(cì)，三次(cì)后上(shàng)高压锅蒸十五(wǔ)分钟(上汽后(hòu))，自然冷却。

　　打开后就可以(yǐ)趁热用刀切片。

　　以后(hòu)备用，不过注意是(shì)否(fǒu)变质(zhì)，不要吃坏了。

　　还是炖(dùn)煮其他时做调(diào)味料吧。

　　2、或者大家(jiā)还可以在蒸腊肉(ròu)之前先用温热水泡，然后再蒸(zhēng)。

　　或(huò)者大家还可以(yǐ)在蒸腊肉(ròu)之前先用温热水泡，然后在蒸，如果是肉皮硬，就先把皮(pí)放在火(huǒ)上烧到起泡，这样烧出来很好吃(chī)。

　　腊肉(ròu)变干变硬(yìng)一是在制作的过程中，肥瘦(shòu)比例没有搭配好，瘦(shòu)肉太多就会比(bǐ)较(jiào)干。

　　二是晾晒时(shí)间太长，被风吹干了水分。

　　腊肉香肠不(bù)容易坏的原(yuán)因(yīn)就是盐分高，没有水分。

　　这样(yàng)才能长时间保存。

　　就算(suàn)有点干也(yě)不怕，洗干净后用清水泡上几(jǐ)个小时(shí)，使其变软后再煮或者(zhě)蒸熟(shú)就不会硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃之前处理方(fāng)法

　　最好是先洗干净(jìng)，再烹制。

　　也可以蒸熟以后直接(jiē)食用或再烹制。

　　由于腊肉是(shì)生肉腌制再经(jīng)过烟熏，不可直接(jiē)食(shí)用。

　　先(xiān)用(yòng)温盐水(shuǐ)泡上一段(duàn)时间,等(děng)腊肉里的盐份溶(róng)解(jiě)在盐水里(lǐ)一(yī)部分(fēn),再用(yòng)清水冲洗一下(xià),这样(yàng)处理过后煮出来的腊肉就(jiù)不是很(hěn)咸了.

　　二、腊肉清洗又快(kuài)又干净方法

　　不要用洗洁精洗，我(wǒ)也这样(yàng)洗过(guò)，但洗了(le)后的(de)腊肉就不好吃了，你可以用开水煮一(yī)会再洗，用热(rè)水洗(xǐ)，洗过后再(zài)继续煮(zhǔ)，我试过(guò)的 ，这样洗得腊肉很(hěn)干净哦，又不串味。

　　清(qīng)洗腊肉的(de)方法(fǎ)：

　　方法一、生(shēng)腊肉处理(lǐ)的时候(hòu)可以先用热(rè)水泡,之后用洗(xǐ)米水清洗(xǐ);也可以将皮表面烧焦，之后用刀具将烧(shāo)焦部(bù)分刮净(jìng)，放(fàng)到热(rè)水中泡软;处理干净(jìng)后(hòu)想怎么吃就怎么吃了!

　　方法二(èr)、老腊肉洗是洗不掉(diào)的。

　　可以用(yòng)淘米水浸(jìn)泡半小时，如果(guǒ)是老(lǎo)腊肉可以(yǐ)放一勺醋。

　　煮的(de)时候冷水下(xià)锅，煮到沸腾1、2分钟，然后把水倒(dào)掉(diào)，从新(xīn)加干净的冷水煮(zhǔ)熟。

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