如果(guǒ)不换水，笋就(jiù)会慢(màn)慢变酸(suān)。

酸笋为什么那么臭

　　酸笋(sǔn)是发酵食(shí)物，又经过了加工，因此才会有一股特(tè)殊的(de)气味，并且酸笋会和(hé)螺蛳粉的汤料混合，所以味道变得(dé)更浓，很难让人接受(shòu)。

　　不过，酸(suān)笋只是闻起来不好闻，实际上吃起来十(shí)分美味(wèi)，一(yī)般吃两次(cì)就能接(jiē)受酸笋的味道了。

　　酸(suān)笋(sǔn)在泡制的(de)过程中经过了发酵，从(cóng)而(ér)让酸笋(sǔn)自带(dài)一种特别的(de)味(wèi)道。

　　不过，这种食物只是闻起(qǐ)来不好闻，食用后(hòu)并不会给身体带(dài)来不利(lì)影响(xiǎng)。

　　酸笋是螺蛳粉(fěn)中(zhōng)的灵(líng)魂，如(rú)果没(méi)有了酸(suān)笋，那么螺蛳粉会变得无味，若是(shì)第一(yī)次吃螺(luó)蛳(sī)粉，不能接受酸(suān)笋，可(kě)以少量放入一(yī)些。

酸笋有(yǒu)营养吗

　　酸笋味道鲜美，营(yíng)养丰富。

　　酸笋含丰富的纤(xiān)维素，能促进肠蠕动(dòng)，从而缩短胆固醇(chún)、脂肪等物(wù)质在(zài)体内的停留时(shí)间。

　　酸笋含脂肪、淀粉很少，属天然低脂、低热量食品，是肥(féi)胖(pàng)者(zhě)减肥的(de)佳品。

　　所以酸笋的营(yíng)养(yǎng)价值还是有很多(duō)的，可(kě)以放心食用。

酸笋(sǔn)炒什么好吃

　　酸(suān)笋炒牛(niú)肉：

　　食材(cái)：牛(niú)肉250克、酸笋100克

　　辅料：生(shēng)姜1小块(kuài)、辣椒(jiāo)油1小(xiǎo)碟、小葱4棵、花生(shēng)油50克、盐1小勺、淀(diàn)粉适量、生抽1小(xiǎo)勺、蚝油(yóu)1勺、料酒1小勺、花椒油3滴、酱油2勺(sháo)。

　　具体步骤：

　　1、准(zhǔn)备(bèi)食材(cái)：牛腿肉250克、酸笋100克、香葱4颗、生姜1小(xiǎo)块(kuài)、辣椒油1小(xiǎo)碟。

　　2、牛肉切薄片，加入适量淀粉、料酒(jiǔ)、盐、酱油、蚝油，花椒油(yóu)3滴，拌(bàn)匀腌制20分钟备用；

　　生姜切片，香葱(cōng)切段备用。

　　3、起锅烧热，加入适量花生油。

　　4、油烧热以后，放入(rù)腌(yān)好的牛(niú)肉翻炒至变色(sè)。

　　5、随(suí)后依次放(fàng)入酸笋、辣(là)椒油翻炒。

　　6、炒(chǎo)匀以(yǐ)后，加入香葱段翻炒几下即可出锅(guō)。

　　酸笋炒肉(ròu)片(piàn)：

　　食(shí)材：酸笋312克、半(bàn)肥瘦(shòu)猪(zhū)肉238克

　　辅(fǔ)料：姜2片、盐(yán)一茶匙、糖一(yī)茶匙(shi)、猪(zhū)油适量、葱适量、淀(diàn)粉一(yī)茶匙。

　　具(jù)体步(bù)骤：

　　1、酸笋冲洗一(yī)下(xià)切(qiè)片，猪肉肥瘦分开切。

　　葱花(huā)切段，姜(jiāng)片(piàn)拍成姜蓉。

　　2、炒酸(suān)笋用的猪油，就是(shì)买(mǎi)回来半(bàn)肥瘦的(de)那块肥肉来炸(zhà)油，锅(guō)烧热后放入肥肉，炸出油。

　　油太多(duō)可(kě)以把油盛起来，留下顿炒菜用，锅里剩些(xiē)油(yóu)。

　　3、接着把瘦肉放下(xià)去(qù)，翻炒一下。

　　4、接着放入(rù)酸(suān)笋以及二晋前后延什么意思晋怎么读，二晋前后延是哪个朝代姜蓉，翻(fān)炒一会。

　　5、接着(zhe)放入适量淀粉(fěn)水，一茶匙(shi)盐以及一(yī)茶(chá)匙糖。

　　烧(shāo)至汤汁浓稠。

　　6、撒上葱花，把(bǎ)葱(cōng)花充分翻(fān)炒进酸(suān)笋里，接着关火(huǒ)，完成(chéng)啦(la)。

　　非常(cháng)开胃的一(yī)道菜。

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