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藕粉能(néng)够当早餐(cān)吃(chī)吗(ma)

　　藕粉是(shì)能够当早餐吃的。

　　藕粉能够当早餐吃。藕粉(fěn)是莲藕研磨后的产品，富含蛋(dàn)白质、淀粉以(yǐ)及铁、钙等(děng)微量元素(sù)及养分物质，具有促进代谢，削减体内脂质吸收，防备(bèi)动(dòng)脉硬化等效果(guǒ)。别的，适量食用藕粉还(hái)能用于调(diào)度脾气(qì)虚引(yǐn)起(qǐ)的腹泻、食欲不(bù)振(zhèn)、胃胀等症状，具有(yǒu)健脾效果(guǒ)。藕粉中许(xǔ)多(duō)的碳水(shuǐ)混合(hé)物和脂肪能(néng)够为身体(tǐ)供(gōng)给能量及热(rè)量，多种维生素及矿(kuàng)物质元素，能(néng)够为身体(tǐ)供给日常所需的养分元素(sù)。因而，藕粉(fěn)能够当(dāng)早餐吃，十分简单消化(huà)，合(hé)适消化欠好的(de)人。藕粉(fěn)的冲泡办法(fǎ)：

　　1、先加少数(shù)冷水,然后再(zài)搅匀(yún)直到(dào)看不到颗(kē)粒状的藕粉停止。

　　2、参加开水(shuǐ)一边(biān)加一边拌和。

　　3、快(kuài)速(sù)拌(bàn)和(hé)，一向拌和，直(zhí)至藕粉变成淡(dàn)褐(hè)色通明的胶状。

　　值得注意的是：两道水的次(cì)序(xù)不能倒置，第一次是(shì)凉开水(shuǐ)，第2次是滚烫的沸(fèi)水(shuǐ)。

藕粉怎样(yàng)分辩好(hǎo)坏图片

　　1、看(kàn)色彩。

　　纯(chún)藕(ǒu)粉与(yǔ)空气触(chù)摸,极(jí)易氧(yǎng)化(huà),藕粉的色(sè)彩会由白(bái)转(zhuǎn)为微赤色,因其含有丰厚的铁(tiě)质和(hé雅诗兰黛红石榴水适合什么年龄，雅诗兰黛红石榴水适合什么肤质)还原(yuán)糖等成分,而其他淀粉没(méi)有这种改(gǎi)变。

　　2、闻滋(zī)味。

　　纯藕粉带有共同的浓郁幽香味(wèi),其他淀粉则没有(yǒu)这种(zhǒng)香气(qì)。

　　3、观形状(zhuàng)。

　　藕粉(fěn)和其他淀粉(fěn)有时(shí)会是片状,但片状(zhuàng)的(de)藕粉(fěn)外表会(huì)有(yǒu)丝状纹理,其他淀(diàn)粉(fěn)两边是平的。

　　4、尝(cháng)一尝。

　　藕粉放进口中(zhōng)是进口即化的，很简单消融，其他淀粉则不易消融还(hái)会粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的(de)质地细腻(nì)爽(shuǎng)滑，其(qí)他淀粉则要粗糙(cāo)一些(xiē)。

　　6、看(kàn)冲泡。

　　藕粉的(de)吸水胀大(dà)性高，冲泡后(hòu)的色彩微(wēi)红，光泽晶亮，放(fàng)置数小时后会(huì)变稀。

　　其他淀粉的吸水胀大(dà)性和通(tōng)明度都不如藕粉，且(qiě)放置数(shù)小(xiǎo)时也不会有(yǒu)改变。

藕粉——教你辨仔细假，辨明(míng)好(hǎo)坏，简述(shù)加工(gōng)办法(fǎ)

　　藕粉又叫真藕粉，用老藕加工而(ér)成，呈极薄而细微(wēi)的片状，白中(zhōng)透粉赤色，养分丰厚。

　　所含淀(diàn)粉转化为(wèi)葡萄糖(táng)，易为人体所消(xiāo)化吸(xī)收(shōu)，很适合老、弱、病、幼(yòu)食用，可(kě)作(zuò)滋补食品。

　　藕(ǒu)粉食法(fǎ)简洁(jié)，幽香(xiāng)可口，是我国闻(wén)名的(de)土(tǔ)特产品。

　　 我国(guó)食藕(ǒu)早(zǎo)在三(sān)千年之前，开(kāi)端作蔬菜，周书曰“菽泽竭则(zé)莲藕(ǒu)掘(jué)”明代(dài)的书(shū)本中对(duì)藕粉(fěn)已(yǐ)有“捣浸澄粉(fěn)服食，轻(qīng)身益年”之说。

　　藕粉在我国各地都有名品(pǐn)，下面介绍两种比(bǐ)较有(yǒu)名(míng)的藕粉(fěn)。

　　 一、西湖藕粉(fěn)很知名，西湖藕粉(fěn)是杭(háng)州的名产，是藕粉(fěn)中的名牌， 前史 上浙江余杭县三家村的“西湖藕粉”在(zài)清代曾(céng)作贡品(pǐn)进入皇室，名驰迩遐。

　　西湖藕粉(fěn)已成为款待来宾，奉送(sòng)亲朋的珍品，热销全国，出口东南亚各国和港澳区域。

　　 清代钱(qián)塘诗人姚思(sī)勤的(de)《藕粉》诗：“谁(shuí)碾(niǎn)玉玲珑，绕(rào)磨滴(dī)芳液。

　　擢泥本不染，渍粉讵太(tài)白。

　　铺奁暴秋阳(yáng)，片片银(yín)刀画。

　　一撮点汤(tāng)调，犀匙溜滑泽(zé)。

　　”

　　 二、扬州宝(bǎo)应(yīng)藕粉特(tè)点是(shì)白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉(fěn)洁如冰雪(xuě)形似鹅(é)毛，呈片状。

　　《宝应县志》记(jì)载：“本邑藕，粉尤精洁(jié)，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多(duō)红莲，独邑白莲，粉(fěn)尤精洁。

　　”

　　 清朝道光(guāng)年间，宝应(yīng)知县吴春滢曾作藕粉诗，对(duì)“鹅(é)毛雪(xuě)片”的制造作了生动描绘(huì)：“洗濯激清流(liú)，泥去(qù)皮先刮。

　　锯节复(fù)裁梢(shāo)，响彻(chè)榨床轧。

　　千揉与万搓……百指费(fèi)勤劳(láo)，乃见白如雪。

　　此犹一半功(gōng)，就视(shì)没有(yǒu)毕。

　　倾液滑如酥，细腻渐联(lián)合……”

　　 “鹅(é)毛(máo)雪片”质地细腻，生粉不染纤尘。

　　以开水冲(chōng)熟后(hòu)，呈淡紫色(sè)，晶亮通明(míng)。

　　进口浓艳幽香(xiāng)，味甘爽滑。

　　养(yǎng)分丰(fēng)厚，含糖量(liàng)高。

　　含丰厚的脂肪、维生素B、钙、磷、铁和无机(jī)盐(yán)等。

　　在清代(dài)，质地优秀的“鹅毛雪片”，是向皇帝“进贡(gòng)”的珍品。

　　现代，久享盛誉的“鹅(é)毛雪(xuě)片”，每年以数百万斤的产值热(rè)销于海内外(wài)。

　　 近年来，藕粉出产比解放初虽有开展，但(dàn)国内外商场需求量大，产值远远不能(néng)满意消费(fèi)需求。

　　有(yǒu)些当(dāng)地(dì)用其他淀粉，参加葡萄糖(táng)、杏仁等精制成各式代藕(ǒu)粉，虽包装(zhuāng)漂(piāo)亮，但质量终不如(rú)真藕粉。

　　 【采挖和(hé)加工】 藕(ǒu)是莲横生于淤泥(ní)中地下基的(de)肥壮部分，种类(lèi)有10余(yú)种。

　　按老(lǎo)练时刻有“早熟藕”和“迟熟藕”二类。

　　前者(zhě)在(zài)小(xiǎo)暑前后老练，水分多，脆嫩，适合鲜食；后者在白露至秋(qiū)分时节老练(liàn)，肉(ròu)质老，含粉质多，宜作(zuò)菜或(huò)制藕粉。

　　 主产区藕粉加工(gōng)一般(bān)自(zì)立冬(dōng)开端，因而(ér)时藕质老熟，气(qì)候又晴朗、枯燥(zào)，有(yǒu)利于提高(gāo)出粉率(lǜ)和(hé)藕(ǒu)粉质量。

　　许多(duō)产区是家庭或(huò)村镇小厂出(chū)产(chǎn)，设备简陋，规(guī)划较小，一般是(shì)随挖(wā)随加工，有些区域任其(qí)贮于土中(zhōng)达三、四个月，直到春分加(jiā)工才完毕。

　　出粉率因(yīn)藕的(de)种类、采收时刻(kè)、加工技能而异，一般是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕——削藕(ǒu)节——破(pò)坏磨浆(jiāng)——过滤沉积（二次以上）——削(xuē)片（或(huò)碾碎(suì)）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨浆一(yī)般用(yòng)破坏(huài)机进行(xíng)，个别出产各地习气不同，有的把藕(ǒu)切成细粒(lì)后(hòu)用(yòng)石磨碾碎；也有把藕水浸后，用石臼(jiù)捣碎；还有(yǒu)在粗(cū)糙的缸边或(huò)石块上擦(cā)碎(suì)。

　　削片用切片机切(qiè)片，传统办(bàn)法(fǎ)是(shì)用小刀将沉积后(hòu)吹凉的(de)粉(fěn)块刨削成细微的薄片，技能性较强。

　　也有些产区(qū)用(yòng)棍棒把粉块碾(niǎn)压成粉粒状。

　　 加工对成质(zhì)量(liàng)量的(de)联(lián)系很大，主(zhǔ)要(yào)有以下三(sān)点:

　　 一(yī)、仔细按(àn)工艺流(liú)程进行(xíng)的(de)，制品中无(wú)泥(ní)沙杂质，或很少。

　　 二、削片技(jì)能好(hǎo)的(de)，粉呈薄片状(zhuàng)，巨(jù)细均(jūn)匀共同。

　　 三(sān)、在(zài)晴(qíng)天加工，一次晾干的色泽(zé)似桃花花瓣(bàn)，白中透粉赤色，片子二面，色(sè)深浅不(bù)同，业界称“桃(táo)花片”有光泽。

　　阴干或焙(bèi)干的则(zé)色暗淡(dàn)无光。

　　 【种类和产地】藕粉(fěn)种类因产区加工习(xí)气(qì)的不(bù)同，可分薄片状和粉粒状(zhuàng)二种。

　　片(piàn)状的外形、色(sè)光漂亮，很(hěn)受商场欢迎，有些销地就(jiù)将(jiāng)粉粒状仿制成片状(zhuàng)再投入商场(chǎng)。

　　 藕粉主(zhǔ)产于浙江(jiāng)、湖(hú)南、湖(hú)北、江苏等(děng)省，安(ān)徽、江西、广西、福建(jiàn)等省也有出产(chǎn)。

　　其间浙江省是全国最主要的产(chǎn)地。

　　 各省散布(bù)区域、县如下。

　　 浙江(jiāng)：金华、东阳、义(yì)乌、兰(lán)溪、余杭(háng)、诸(zhū)暨、绍兴、永康、衢县、吴兴(xīng)。

　　片(piàn)状(zhuàng)粉为主。

　　 湖北(běi)：江陵、荆(jīng)门、公安、鄂城(chéng)、黄(huáng)冈、新(xīn)洲、麻城、汉阳、武昌、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧(lǐ)县、常德(dé)、沅江、南县、岳阳、益(yì)阳(yáng)。

　　粒子(zi)粉为主。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 【标准等(děng)级】主(zhǔ)产区粉的标准等级如(rú)下(xià)。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁，无泥沙杂质，片薄(báo)均(jūn)匀，冲熟后粘性(xìng)强，微通明呈(chéng)藕(ǒu)芽色。

　　 乙级：色(sè)较白，其他和(hé)甲级同。

　　 丙级：色次白，片不均匀，略(lüè)有(yǒu)块粉(fěn)和碎(suì)粉，其他和(hé)甲级同。

　　 【查验】查验藕粉(fěn)先(xiān)要看(kàn)是片状，仍(réng)是(shì)粉粒(lì)状。

　　关键如下。

　　 色泽和形状：好的，应(yīng)是(shì)白中透粉(fěn)赤色，片薄而均匀，粉屑少，且有光泽。

　　 干(gàn)湿度：藕粉的(de)正常含水量13 14%。

　　干湿适(shì)度(dù)的，伸手(shǒu)入包装中心，感清(qīng)新，成把捏(niē)紧，粉从指缝间喷出，松手(shǒu)后当即散(sàn)开；较潮的(de)，伸手入包装中心感(gǎn)潮润，成把(bǎ)紧(jǐn)捏，粘结成块；更潮的，手感发热或已成团状(zhuàng)，极易蜕变(biàn)发霉。

　　 真伪：可从(cóng)以下几点辨认藕粉(fěn)和其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉末不易飞扬，其他粉则否则(zé)；

　　 2.藕粉含单宁和还原糖，色(sè)泽白中透微红(hóng)，用冷开水拌(bàn)和后色(sè)更红(hóng)，稍久(jiǔ)色转深(shēn)，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质细腻(nì)，用手指(zhǐ)揉擦，感清新，粘附(fù)在手(shǒu)指上(shàng)的粉屑滑润(rùn)如脂；

　　 4.藕粉进口少数易溶化，其他粉不(bù)易(yì)溶化；

　　 5.藕(ǒu)粉用开水冲泡后易(yì)熟(shú)，无白点(diǎn)，胀性好，拌(bàn)和稠(chóu)厚，丝(sī)头长而通明，有耐性，乃至可用筷子(zi)整碗挑起，碗(wǎn)内周(zhōu)围毫无粘连，但冷却后却(què)很快化为淡薄(báo)水状(zhuàng)，其他淀粉(fěn)则彻底(dǐ)不同。

　　 如在藕粉中掺有其他雅诗兰黛红石榴水适合什么年龄，雅诗兰黛红石榴水适合什么肤质淀粉，可放在清水(shuǐ)中，（或(huò)在流水中参加(jiā)少数漂白(bái)粉）藕(ǒu)粉粉粒细而重，沉积(jī)鄙人，其他(tā)粉(fěn)在(zài)上，红白(bái)色清楚，一望而(ér)知。

　　 新货藕(ǒu)粉，色白而微红，幽香(xiāng)味浓，入(rù)水易溶(róng)化，沉(chén)积，冲调后(hòu)胀性足(zú)；陈货则色带灰(huī)黄，无幽香味，不易溶化(huà)、沉(chén)积(jī)较慢(màn)，胀性(xìng)也差。

　　 无泥沙杂(zá)质，可(kě)用少(shǎo)数干粉进口细(xì)嚼，或置(zhì)通(tōng)明(míng)器(qì)皿(mǐn)中加清水(shuǐ)拌(bàn)和，就可看清区分。

　　 【食法】藕粉四季常(cháng)销，秋夏最旺，一般食(shí)法是用少数冷开水把(bǎ)藕(ǒu)粉和(hé)白糖调拌到湿(shī)润均匀即可，使(shǐ)粉(fěn)浆起丝头(tóu)，然(rán)后用(yòng)沸水冲泡并不(bù)断拌(bàn)和到通明(míng)稠(chóu)厚即(jí)可食用。

　　每斤干藕(ǒu)粉可(kě)冲泡(pào)成8.5斤。

　　中医以为藕粉性平，调(diào)中开胃，益血通气。

　　大都患者都可食用。

　　 天良

　　 2022年(nián)1月(yuè)28日

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