一年之计(jì)在于春，健康也是如此。那(nà)么，在春分时(shí)节的餐桌上(shàng)，应当有哪些食材出现呢？

春(chūn)分吃“三(sān)菜(cài)”

01香(xiāng)菇——补充维(wéi)生素(sù)D

香菇的维生素D含(hán)量很高，且香菇(gū)干(gàn)品中钙、磷、铁等矿物质(zhì)含量也较(jiào)多(duō)。

其铁的(de)含量(liàng)比菠菜高出8倍以上，锌的(de)含量是(shì)奶粉、大豆的3倍以上(shàng)，这些都是人体(tǐ)不(bù)可缺少的(de)矿物(wù)质。

香菇饭

材料：鲜香(xiāng)菇(gū)4朵，鸡(jī)肉丝(sī)1/4杯，芹(qín)菜(cài)末1大(dà)匙，白米1杯，水1杯(bēi)，盐(yán)1小匙(shi)，香油2小匙，酱油2/3大(dà)匙，糖1/3大匙，太白(bái)粉2小匙，黑胡椒(jiāo)粉2小匙做法(fǎ)：将(jiāng)米洗净沥干水分，加入1杯水浸(jìn)ln函数的运算法则求导，ln运算六个基本公式泡约15分钟(zhōng)备用。

新鲜香菇洗净切丝，与鸡肉丝(sī)、调味(wèi)料拌(bàn)匀，铺在米上。放入(rù)电(diàn)饭锅中(zhōng)煮(zhǔ)熟，开关跳(tiào)起后，再(zài)焖10分钟，将锅盖打开，拌入(rù)芹菜末，再焖5分(fēn)钟，ln函数的运算法则求导，ln运算六个基本公式最后(hòu)用饭匙轻轻拌匀即可(kě)。

02香椿——理气抗(kàng)菌

中医认为(wèi)，香椿味(wèi)苦，性寒，有清热(rè)解毒、健(jiàn)胃理气等功效。

它的味道芳香(xiāng)，能(néng)起到(dào)醒脾、开胃的(de)作用。

香(xiāng)椿(chūn)还是治疗肠炎、痢疾、泌(mì)尿系统疾病的良药(yào)。

现代营(yíng)养(yǎng)学研究也(yě)发现，香椿(chūn)含有维生(shēng)素E，具有(yǒu)很强的抗衰老作用(yòng)。

而且(qiě)，香椿对金黄色葡萄球菌、肺(fèi)炎双(shuāng)球菌、痢疾杆菌和(hé)伤寒杆菌等，都有明显(xiǎn)的抑制作用。

香椿干(gàn)丝材料(liào)：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法(fǎ)：鲜香椿洗净后放(fàng)入沸水(shuǐ)中焯(chāo)烫，捞出后晾凉、切成细(xì)末ln函数的运算法则求导，ln运算六个基本公式。

白豆腐干用沸(fèi)水(shuǐ)洗净后(hòu)切成丝，放入盆内，加入香(xiāng)椿(chūn)末、精盐和香油，拌匀装盘即可。

03油麦(mài)菜——助眠

油麦菜是(shì)莴笋的(de)变种，含(hán)有大量维生素和(hé)钙、铁(tiě)、蛋白(bái)质、脂肪等营养(yǎng)成分，是(shì)生(shēng)食蔬菜中的(de)上品，有“凤尾”之称。
油麦菜具有降低(dī)胆(dǎn)固醇、治(zhì)疗神经衰弱、清燥润肺等功效(xiào)，是一种低(dī)热量、高营养的蔬菜，适(shì)量食(shí)用，有助于睡眠。

蒜蓉(róng)油(yóu)麦菜材(cái)料：油麦菜适量，大蒜，葱，蚝油（没有的话可以用(yòng)老(lǎo)抽代替）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱(cōng)切葱花，油烧至8成热，下葱花和部分的蒜(suàn)蓉(róng)呛锅，出味后下香麦菜，快速翻炒，然后加入些许蚝油(yóu)或老抽（如果用老抽，加(jiā)的(de)量一定不能太多），翻炒，待香(xiāng)麦(mài)菜变的梢软一些了，加一勺水，转中火(huǒ)闷(mèn)，将剩余的(de)蒜蓉全部加入，快熟(shú)时加盐出锅。

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