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干腊(là)肉特别硬怎(zěn)么(me)处理，腊肉太干(gàn)太硬变软小妙招

　　2、腊肉干硬也可以先(xiān)用温(wēn)水把腊(là)肉泡到(dào)发软，之后再把腊肉煮到(dào)能切动为止，如果不想煮的(de)话也可以选择用蒸(zhēng)的方式。

　　3、将(jiāng)干硬的腊肉浸泡(pào)在白(bái)酒里也会使腊(là)肉变(biàn)软，但(dàn)是这种处理(lǐ)方(fāng)法会导致腊肉上面有一股酒味，如果不喜欢这个味道的最(zuì)好不要用这个办法。

腊肉太硬(yìng)怎么办 处理腊肉的小妙招？

　　1、有些腊肉太硬(yìng)了是因为由于干透了，并且内(nèi)部的腊质(zhì)也硬化了。

　　你可(kě)以试试用酒(高度的最好(hǎo)是原液72度的)喷(pēn)好(不能泡(pào))再用(yòng)纱(shā)布覆(fù)盖，再(zài)用(yòng)料(liào)酒(jiǔ)喷一次，十(shí)分钟(zhōng)喷(pēn)一次，三次后上高(gāo)压锅蒸十五分钟(上汽后)，自(zì)然(rán)冷却(què)。

　　打开后就可以趁热(rè)用(yòng)刀切(qiè)片。

　　以后备用(yòng)，不过注意是否(fǒu)变质，不(bù)要吃坏了。

　　还是炖煮其他时做调味料吧。

　　2、或者大家还可以在蒸(zh非常漂亮英文怎么写单词，非常漂亮英文怎么写怎么读ēng)腊(là)肉(ròu)之前(qián)先(xiān)用温热水(shuǐ)泡，然后(hòu)再蒸。

　　或者大(dà)家还(hái)可以在蒸腊(là)肉之前先用温热水泡(pào)，然(rán)后在(zài)蒸，如果是肉(ròu)皮硬，就先把(bǎ)皮放在火上烧到起(qǐ)泡(pào)，这样烧(shāo)出来很好吃。

　　腊肉(ròu)变干(gàn)变(biàn)硬一是在(zài)制作(zuò)的(de)过程中，肥瘦比例没有(yǒu)搭配(pèi)好，瘦肉太多就会比(bǐ)较干。

　　二(èr)是晾晒(shài)时间(jiān)太长，被风吹干(gàn)了水分。

　　腊肉香(xiāng)肠不容易坏的原因就是盐分高(gāo)，没有水(shuǐ)分。

　　这样(yàng)才能长时(shí)间保存。

　　就算有(yǒu)点干(gàn)也不怕，洗干净后用清水泡上几(jǐ)个(gè)小时，使其(qí)变软后再(zài)煮或(huò)者(zhě)蒸熟就不会硬了。

　　扩展(zhǎn)资料(liào)：

　　一、腊(là)肉吃之前(qián)处理(lǐ)方法

　　最好是(shì)先洗(xǐ)干净，再烹制。

　　也(yě)可以蒸熟(shú)以后直接食(shí)用或再烹制。

　　由于腊肉是生肉腌制再经过烟熏(xūn)，不可直接食用(yòng)。

　　先用(yòng)温盐水泡上一段时(shí)间,等腊肉里的(de)盐(yán)份溶解在盐水里一部分,再用(yòng)清(qīng)水冲洗(xǐ)一下,这样处理(lǐ)过(guò)后(hòu)煮出(chū)来的(de)腊肉就(jiù)不是很咸了(le).

　　二、腊肉清洗又(yòu)快又干净方(fāng)法

　　不要(yào)用洗(xǐ)洁精洗，我也这样洗过，但洗了后的腊(là)肉就不好吃了，你(nǐ)可以用开水煮一会(huì)再洗，用热水(shuǐ)洗，洗过(guò)后再继续煮，我试过的 ，这样(yàng)洗得腊肉很(hěn)干净(jìng)哦(ó)，又不串味。

　　清洗腊肉的方法：

　　方法一、生腊肉处理的时候可以先(xiān)用热水泡,之后用洗米水(shuǐ)清洗;也可以将皮表面烧焦，之(zhī)后用刀具将烧焦部分刮净，放(fàng)到热水中泡软(ruǎn);处理干净后(hòu)想怎么吃就怎么吃(chī)了!

　　方法二(èr)、老腊(là)肉洗是洗(xǐ)不掉的。

　　可(kě)以(yǐ)用淘米水浸泡半小时，如果是老腊肉可以放(fàng)一勺醋。

　　煮的(de)时候冷水下锅，煮(zhǔ)到沸腾1、2分(fēn)钟，然(rán)后(hòu)把(bǎ)水倒(dào)掉，从新加(jiā)干净的冷水(shuǐ)煮(zhǔ)熟。

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