鸡蛋羹水放多了怎么补救，鸡(jī)蛋(dàn)羹不凝固怎么补救做鸡蛋羹(gēng)的时(shí)候(hòu)不(bù)小(xiǎo)心把水放多了煮出来的鸡蛋羹都是(shì)汤汤(tāng)水水的，有什么办(bàn)法是可以补救(jiù)一(yī)下的吗？为什(shén)么有时(shí)候蒸鸡蛋羹会(huì)出现不凝(níng)固的现象？的。

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鸡蛋羹水放多了怎么补(bǔ)救，鸡蛋(dàn)羹不(bù)凝(níng)固怎(zěn)么(me)补救

鸡蛋羹水放多了怎么补救

　　鸡蛋(dàn)羹水放(fàng)多(duō)了(le)可(kě)以再加(jiā)入适量的鸡(jī)蛋，将其与(yǔ)水(shuǐ)充分混(hùn)合即可。

　　另外可以(yǐ)在蛋液里加(jiā)适(shì)量盐，可起到粘合蛋液的作用。

　　如果鸡蛋已(yǐ)经有部分熟透，已无法和其余的鸡蛋(dàn)液或水融合，这(zhè)种情况(kuàng)就不(bù)能够进行补救。

鸡蛋羹不凝固是什么原因(yīn)

　　1、加水过多，蒸鸡蛋羹用水(shuǐ)是关(guān)键，一般蛋和水的比例在1：2或1：3为宜。

　　忌加生水(shuǐ)和热开水，加生水因自来水中有空气，水被烧沸后，空(kōng)气排出，蛋(dàn)羹会出现小蜂窝，影响蛋(dàn)羹质量，缺(quē)乏嫩感，营养成分(fēn)也会受损(sǔn)。

　　也不宜用(yòng)1兆等于多少mb流量，1G等于多少MB热(rè)开水，否则开水先(xiān)将蛋(dàn)液烫热，再去蒸，营养受(shòu)损，甚至(zhì)蒸不出蛋羹。

　　2、火候不够，一般应该蒸(zhēng)约10分钟，否则(zé)鸡蛋液(yè)没(méi)有成熟，仍然是(shì)液体(tǐ)状态的。

鸡蛋羹水(shuǐ)和鸡(jī)蛋的比例

　　蒸鸡(jī)蛋羹蛋与水的比例是第一关键。

　　在1：1到1：2之间变(biàn)化(huà)，具体要根据你想(xiǎng)吃的老嫩程(chéng)度。

　　低于1:1，蛋羹太老，高(gāo)于(yú)1:2呢，往往不(bù)易成(chéng)型(xíng)，最佳黄金比例是1:1.5。

鸡(jī)蛋羹(gēng)有多少蛋(dàn)白(bái)质

　　通常一(yī)个(gè)水煮鸡(jī)蛋的蛋白质(zhì)的含量，大概是7-9g，根(gēn)据(jù)鸡蛋(dàn)的大(dà)小略(lüè)有不同(tóng)。

　　水煮鸡蛋白(bái)是(shì)人体所较好的优质蛋白来源，所(suǒ)以对于(yú)低蛋白血症(zhèng)患者、近期有手术(shù)创(chuàng)伤的患(huàn)者、身(shēn)体有创面需要进行愈(yù)合的患者，以(yǐ)及需要(yào)生长肌肉(ròu)的人群，建议(yì)多(duō)吃(chī)水煮鸡蛋白。

　　但是要(yào)注意是(shì)水煮鸡蛋(dàn)，而非油炸或者(zhě)煎、蒸等方式，因为其(qí)他方(fāng)式可以(yǐ)无形中(zhōng)增加(jiā)鸡蛋(dàn)中的热量。

　　如果过度进食，可能出(chū)现高脂血症或(huò)者高血压等(děng)状(zhuàng)况(kuàng)。

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