一年之计在(zài)于春，健(jiàn)康也是如(rú)此(cǐ)解是多音字吗怎么读，解字是多音字都有什么音。那么，在春分时节的餐桌上，应当有哪些食(shí)材出现呢？

春(chūn)分吃“三菜”

01香(xiāng)菇解是多音字吗怎么读，解字是多音字都有什么音——补(bǔ)充维生素D

香菇的维(wéi)生素D含量很高，且香菇干品(pǐn)中钙、磷、铁(tiě)等矿物质含量也(yě)较多(duō)。

其铁的(de)含量(liàng)比菠菜(cài)高出8倍以上，锌的含量是奶粉、大(dà)豆(dòu)的3倍以(yǐ)上，这些都(dōu)是人体不(bù)可缺少的(de)矿物质。

香菇饭(fàn)

材(cái)料(liào)：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹(qín)菜末1大匙，白米(mǐ)1杯，水1杯(bēi)，盐1小匙，香油2小(xiǎo)匙，酱油(yóu)2/3大(dà)匙，糖1/3大匙，太白(bái)粉2小匙，黑胡椒(jiāo)粉2小匙做法：将米洗净(jìng)沥干(gàn)水分，加入(rù)1杯(bēi)水浸泡(pào)约15分钟(zhōng)备用。

新鲜香菇洗净切丝，与鸡肉丝、调味料拌匀，铺在米上。放(fàng)入电饭(fàn)锅(guō)中煮熟(shú)，开关跳起后，再焖10分钟，将(jiāng)锅盖打(dǎ)开，拌入芹菜(cài)末，再(zài)焖5分(fēn)钟，最后(hòu)用饭(fàn)匙轻(qīng)轻拌(bàn)匀即可(kě)。

02香(xiāng)椿(chūn)——理气抗菌

中医认为(wèi)，香椿味苦，性寒，有清热解毒、健胃(wèi)理气(qì)等功(gōng)效。

它的味道(dào)芳香，能起到(dào)醒(xǐng)脾、开胃的作用。

香椿还(hái)是治疗肠炎、痢疾、泌尿系统疾病的良药。

现(xiàn)代营(yíng)养学研究(jiū)也(yě)发现，香椿含有维生(shēng)素E，具(jù)有(yǒu)很强的抗衰老(lǎo)作用(yòng)。

而且，香椿对(duì)金黄色(sè)葡(pú)萄球菌、肺炎双球菌、痢疾杆菌(jūn)和伤(shāng)寒杆菌(jūn)等，都有明显(xiǎn)的抑制作用。

香椿干丝材料：豆腐(fǔ)干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜(xiān)香椿洗净后放入沸水(shuǐ)中(zhōng)焯烫，捞(lāo)出后晾凉、切成细(xì)末。

白豆腐干用沸水洗净后(hòu)切(qiè)成丝，放入盆(pén)内，加入香椿末(mò)、精(jīng)盐(yán)和(hé)香油(解是多音字吗怎么读，解字是多音字都有什么音yóu)，拌匀装盘即(jí)可。

03油麦菜——助眠

油麦菜是莴笋的(de)变(biàn)种，含有大量(liàng)维生素和钙、铁、蛋白质、脂肪等(děng)营养成分(fēn)，是生食(shí)蔬(shū)菜中的上品，有“凤尾”之(zhī)称。
油(yóu)麦菜(cài)具(jù)有降低(dī)胆固醇、治疗神(shén)经衰弱、清燥润肺等功(gōng)效，是(shì)一种低热量(liàng)、高(gāo)营养的蔬菜，适量食用，有助于睡(shuì)眠。

蒜(suàn)蓉油(yóu)麦菜(cài)材料：油麦菜适量，大蒜，葱，蚝(háo)油（没有的话可(kě)以用老抽代替）。

做(zuò)法：蒜切成蒜蓉，葱切(qiè)葱花，油烧至8成热，下(xià)葱花(huā)和部分的蒜蓉呛锅，出味后下香(xiāng)麦菜，快速翻炒，然后加(jiā)入些许蚝油或老抽（如果(guǒ)用老抽，加的量一定(dìng)不能(néng)太多），翻炒(chǎo)，待香麦(mài)菜变的梢软一些了，加一勺水，转中火(huǒ)闷，将剩余的蒜蓉全部加入，快熟时加盐出锅。

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