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甜葡(pú)萄可以酿酒吗

　　甜葡(pú)萄是可以酿酒的。

　　可以(yǐ)，不同(tóng)的葡萄酿制不同的葡萄酒。

　　第一步(bù)：买葡萄选(xuǎn)购葡萄时，可以挑(tiāo)选一些熟透的葡萄，哪怕是一颗颗散落的葡萄也(yě)不要紧。这些葡萄一是容易发酵，二是价位(wèi)相对(duì)较低(dī)。常(cháng)见的葡萄、提子、马奶子等(děng)，都是可以用来制作葡萄酒的。

　　第(dì)二步：洗(xǐ)葡萄由于葡萄表皮很可能残留农(nóng)药，清(qīng)洗葡萄(táo)的环节(jié)就相当重要(yào)，最好能够逐(zhú)颗清洗，再(zài)用自(zì)来水反复冲洗，同时剔除烂(làn)葡萄。一些(xiē)爱干净的(de)人(rén)，喜(xǐ)欢把葡萄去(qù)皮后酿酒，这(zhè)也未尝不可，但是少(shǎo)了一些葡(pú)萄(táo)皮特有的(de)营(yíng)养。

　　第三步：晾干(gàn)葡萄把葡(pú)萄(táo)盛(shèng)在能漏水的容器当(dāng)中(zhōng)，等葡萄表面(miàn)没有水珠就可以倒入酒坛了。

　　第四步：选择容器酒坛子可以是陶瓷罐子，也(yě)可以是(shì)玻璃瓶(píng)，但不主张用塑(sù)料(liào)容(róng)器，因(yīn)为(wèi)塑料很(hěn)可能会(huì)与(yǔ)酒精发生化学反应，并(bìng)产生一(yī)些有毒物(wù)质，危害(hài)人体健(jiàn)康。

　　第五步：捏好葡萄放进容(róng)器双手洗净后，直接捏(niē)葡萄，操作办(bàn)法(fǎ)是抓起一把葡(pú)萄使劲(jìn)一握，然后放入酒坛中，再把(bǎ)糖放在(zài)葡萄上面，葡萄和糖的(de)比例是(shì)10∶3，即(jí)10斤葡萄放(fàng)3斤(jīn)糖(táng)(不喜欢吃甜的朋友，可(kě)以放2斤糖，但(dàn)是不(bù)能(néng)不放糖(táng)，因为糖是葡萄(táo)发(fā)酵的重要因(yīn)素)。

　　第六(liù)步(bù)：加封保存将(jiāng)酒(jiǔ)坛(tán)子密封(fēng)，如果(guǒ)是陶瓷罐的话，可以到买黄(huáng)酒(jiǔ)的小店要点(diǎn)酒泥，加水(shuǐ)后糊(hú)住封口。加封后，酒坛子需放在阴凉处保(bǎo)存，平时不要随意去翻动或打开盖子。

　　第七(qī)步：启封(fēng)天(tiān)热时，葡萄发酵时间需要20天至一个(gè)月左右，现在这个季(jì)节做葡萄(táo)酒(jiǔ)，发酵时间需要40天左右。启封后，捞出浮在上面的葡萄皮(pí)，就可以直接喝(hē)葡萄酒(jiǔ)了。注意，如果喜欢(huān)酒劲足一(yī)点，只需延迟启封(fēng)时(shí)间(jiān)就行(xíng)了(le)。启封后，每一(yī)次舀出葡萄酒后，别忘盖好酒坛的盖子，以免酒(jiǔ)味挥发。

怎么才能挑甜葡萄(táo)吃(chī)呢女生

　　1、外观:不同的葡(pú)萄品种有不同的风味(wèi)和特点 。

　　选购时，首先要注意外观新鲜(xiān)，果穗大小(xiǎo)适(shì)当(dāng)整齐，果梗新鲜坚挺，果粒饱满，大小均(jūn)匀，青籽、瘪(biě)籽少，外面有霜的品质最(zuì)好 。

　　当用手轻轻提起新鲜葡萄时，果粒紧(jǐn)实，种(zhǒng)子掉落较少。

　　如果(guǒ)颗粒纷纷脱落，说(shuō)明不够(gòu)新鲜 。

　　2、表面颜色(sè):一(yī)般成(chéng)熟度适中的果穗(suì)和籽粒(lì)颜色当窗理云鬓对镜贴花黄是什么意思，对镜贴花黄是什么意思较(jiào)深(shēn)，较(jiào)亮；比(bǐ)如(rú)玫瑰香黑紫，桂圆琥珀紫，巨(jù)峰黑紫，牛奶黄白 。

　　3、闻味:品质(zhì)好的葡萄果(guǒ)肉丰富，味甜，香气浓(nóng)郁；劣质葡萄汁汁少或多但味(wèi)少，无香气，酸味明显 。

　　买(mǎi)的时候试(shì)试耳朵(duǒ)里(lǐ)的(de)底(dǐ)葡萄，因为一(yī)般来说，底葡萄是最不甜的(de) 。

　　如果是甜(tián)的，说明葡(pú)萄(táo)整穗都是甜的 。

怎么挑选葡萄，什么样(yàng)的葡萄(táo)甜？

　　答：（1）看外观。

　　外观(guān)新鲜，大小(xiǎo)均匀、整(zhěng)齐，枝梗新鲜牢固，颗(kē)粒饱满，外有白霜的，一般比(bǐ)较好(hǎo)。

　　另外，葡萄用(yòng)手(shǒu)轻轻提起时(shí)，如果葡萄纷(fēn)纷脱(tuō)落，说(shuō)明葡萄不够(gòu)新鲜。

　　（2）辨(biàn)颜色。

　　一般(bān)成熟度适(shì)中的葡(pú)萄颜色较深当窗理云鬓对镜贴花黄是什么意思，对镜贴花黄是什么意思、较鲜艳(yàn)，如巨峰、夏黑葡萄为黑紫(zǐ)色(sè)，美人指(zhǐ)葡(pú)萄为鲜(xiān)红色等。

　　（3）闻(wén)果香。

　　果汁多而浓，味甜(tián)，有(yǒu)香气(qì)，就(jiù)是(shì)好葡萄。

　　与此相(xiāng)反，不好(hǎo)的葡萄往(wǎng)往带有(yǒu)酸味。

　　（4）品(pǐn)口味。

　　葡(pú)萄好不好与(yǔ)成(chéng)熟度(dù)有关(guān)，一串葡萄(táo)中最下面的(de)一(yī)颗往往由于光(guāng)照程度最差，成熟(shú)度不(bù)佳(jiā)。

　　所以在一般情况下，最下面(miàn)那颗是(shì)最不甜的。

　　选购(gòu)时，就试(shì)吃最(zuì)下面(miàn)那颗。

　　健康小贴士

　　鲜榨蔬菜汁维生素C损失多(duō)许多人相信(xìn)，自(zì)己制作的(de)鲜榨果蔬汁(zhī)是(shì)最健康(kāng)的。

　　因(yīn)为完全不加热，其中(zhōng)的维生素(sù)能(néng)最大限度地保存下(xià)来，还能排毒(dú)，能抗癌，能美容。

　　甚至有人(rén)用鲜榨(zhà)果(guǒ)蔬汁(zhī)代替水炒菜(cài)和煮菜。

　　为检验这种观点的真实性，专家对新鲜蔬菜(cài)榨汁(zhī)后(hòu)，营(yíng)养素保留的情况进行了测定。

　　以最(zuì)容(róng)易损失的维生(shēng)素C为指(zhǐ)标，选用最常用(yòng)来制作(zuò)蔬菜(cài)汁的番茄和黄瓜为试验对象(xiàng)，用(yòng)榨汁机榨汁，进行测定。

　　试验(yàn)数据表明，番茄、黄瓜(guā)等(děng)蔬菜直接榨汁之后，维生素C的损(sǔn)失率高达(dá)80%以上。

　　而数据显(xiǎn)示(shì)，炒青菜的维(wéi)生(shēng)素(sù)C损失(shī)率只(zhǐ)有30%～50%，炒青椒只有20%左右，而炒番茄则低于10%。

　　结果显示，鲜(xiān)榨(zhà)蔬菜汁的维生(shēng)素C损失率(lǜ)，甚至比炒青菜更大。

　　同(tóng)时，榨汁之后，还(hái)会有一个明显的变化：果蔬汁的颜(yán)色逐渐变深。

　　在这个过程中，果蔬(shū)的抗氧(yǎng)化能力会(huì)逐渐(jiàn)下降。

　　这是因为果蔬中都存在维生素C氧化酶、酚(fēn)氧化酶等(děng)很(hěn)多氧化酶类，它们在细胞中平日独居一(yī)室，不(bù)和维生素(sù)C、多酚类物质等(děng)抗氧化成分(fēn)见(jiàn)面。

　　一旦(dàn)扔(rēng)进果蔬(shū)榨汁机，细胞被绞碎破坏，这些成分就会混(hùn)在一起(qǐ)，发生反(fǎn)应。

　　酶(méi)的催(cuī)化反应十分(fēn)迅速，只需瞬间，维(wéi)生素(sù)C就会大量损失，有保健作用的多(duō)酚类物质也会被迅速破坏。

　　如(rú)果在榨果汁时(shí)去掉渣子，还会损失大(dà)量膳(shàn)食纤维。

　　如榨(zhà)菠萝汁时(shí)，去(qù)掉果渣会损失(shī)90%以上(shàng)的纤维(wéi)。

　　专(zhuān)家建议：水果和(hé)蔬菜在制作鲜榨(zhà)汁之后，维生素C和其他(tā)抗(kàng)氧化物质会有很大的损失。

　　因此(cǐ)，吃饭(fàn)的(de)时候不吃青菜，而用自制(zhì)鲜榨果蔬(shū)汁来(lái)替代的方法是错误(wù)的(de)。

　　建议(yì)每天(tiān)要吃两盘(pán)少油烹调的熟蔬(shū)菜，在此(cǐ)之外，可以再(zài)加两杯鲜榨果(guǒ)蔬(shū)汁(zhī)。

　　在家庭自制鲜榨(zhà)果蔬(shū)汁之前(qián)，最好用沸水短时快(kuài)速焯(chāo)烫一下(xià)之后再(zài)榨汁，能灭活一些酶(méi)类(lèi)，减少营养物质的(de)损失。

　　一定要现榨现喝，减少抗氧化物质氧化分(fēn)解(jiě)的时间。

　　滤去(qù)的(de)果渣应尽量利用，可以加一(yī)点(diǎn)蜂蜜和柠(níng)檬汁调(diào)味，做成高纤维小甜(tián)食，味道其实很不错。

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