家用炒菜锅(guō)生(shēng)铁好还是熟铁好，铸铁(tiě)锅和生(shēng)铁(tiě)锅哪个对身(shēn)体好各有(yǒu)优缺点的。

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家用炒菜(cài)锅生铁好(hǎo)还是熟铁(tiě)好，铸铁锅和生(shēng)铁锅哪个对身(shēn)体好

　　生(shēng)铁锅(guō)和熟铁锅主要(yào)区别在于传热均匀，但同(tóng)时导热(rè)比较(jiào)慢，使用时保温效果比(bǐ)较好，所以更适(shì)合(hé)拿来炖(dùn)煮，适合(hé)厨房新手使用。

　　而熟(shú)铁锅的表(biǎo)面一般比较(jiào)光滑，比较好打理(lǐ)和清洗，并且(qiě)熟铁锅质量较轻，好拿(ná)取(qǔ)，但缺点是导热较快，如果掌握(wò)不好火候，很(hěn)容(róng)易将菜(cài)炒糊(hú)，但导热快的好更适合用来爆炒，更适合有会炒菜的人使用，并且熟铁(tiě)锅更节(jié)省(shěng)煤气(qì)。

家庭用炒菜锅是(shì)生铁好还是熟铁好(hǎo)？

　　针对(duì)题主(zhǔ)这个问题我们先来了解下生铁锅(guō)和熟(shú)铁锅。

　　生铁和熟铁之间的(de)区别。

　　生铁(tiě)锅和(hé)熟铁锅的制作过程以及铸造(zào)工(gōng)艺。

　　生铁锅和熟铁锅的优缺点(diǎn)以及功能(néng)特性(xìng)。

　　1、生(shēng)铁和熟铁之(zhī)间的区(qū)别

　　生(shēng)铁是含碳量较高(gāo)（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸铁，还含有(yǒu)少(shǎo)量(liàng)的硫(liú)、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸铁锅也就是生铁锅）东北电力大学专科什么专业最好就业，东北电力大学专科什么专业最好找工作>

　　熟(shú)铁是指(zhǐ)含(hán)碳量在0.02%以下的铁，是生(shēng)铁(tiě)精(jīng)炼而(ér)来，又(yòu)叫(jiào)锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅的制(zhì)作过程以(yǐ)及(jí)铸(zhù)造(zào)工艺

　　生铁由(yóu)于其含碳量高并夹杂其它(tā)元素在内，导致它在东北电力大学专科什么专业最好就业，东北电力大学专科什么专业最好找工作(zài)特性上虽然坚硬耐磨，但是会很脆，不能用于锻(duàn)造(zào)，只能通过1000多度的(de)高温融(róng)化过成铁水，再通(tōng)过(guò)模(mó)具，浇铸出一口铁锅。

　　熟(shú)铁含碳(tàn)量低，基(jī)本属于纯铁，所以在特性上很(hěn)软、很(hěn)有塑造性(xìng)、强度和硬度(dù)上没生(shēng)铁高，所以(yǐ)适合锻(duàn)压制(zhì)作。

　　（图片中是传承下来的手工锻打工(gōng)艺，现在大部分都是机械立体旋压成型工艺。

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　　3，生铁锅和熟(shú)铁锅的优缺点以及(jí)功能(néng)特性

　　了(le)解完(wán)了原材(cái)料特性和铸(zhù)造过程，我们来看看生铁锅(guō)和熟铁锅的优缺点。

　　生铁(tiě)锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅的锅体重(zhòng)而稳、耐用、锅壁厚、导(dǎo)热慢。

　　生(shēng)铁(tiě)锅非常适合中小火炖菜和炒菜。

　　缺(quē)点：

　　生铁锅的优(yōu)点也是它的(de)缺点，厚重的锅(guō)体使用起(qǐ)来比较费力，导(dǎo)热慢(màn)导(dǎo)致(zhì)燃(rán)料的消耗(hào)加大。

　　生铁含碳量多，没有韧性，导致锅体很脆(cuì)，很容易破裂，前期(qī)开锅和(hé)后期养锅没有处理好，锅体(tǐ)会生锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点(diǎn)：

　　熟铁(tiě)具有很好的延展性，韧性(xìng)强，能把(bǎ)锅锻压的很(hěn)薄，耐摔打，不容(róng)易(yì)破(pò)裂。

　　锅体吸热快，可以大(dà)大节(jié)省(shěng)燃(rán)料(liào)，适(shì)合爆炒食材。

　　锅体重量(liàng)较轻，适合女士以(yǐ)及颠锅人群使用。

　　缺(quē)点：

　　由(yóu)于锅体薄(báo)，导热快的特性，导(dǎo)致火(huǒ)的温度直接传递给食(shí)材，突出(chū)起来的(de)高温，处理不(bù)好的话，会(huì)使食材糊掉。

　　个人觉(jué)得不管(guǎn)是生铁锅还(hái)是熟铁锅，存在即合理，根据(jù)自己的真实(shí)需求来选择才是最主要的，任(rèn)何东西都该发(fā)挥它(tā)的本(běn)质用途，烹煮等就(jiù)选生铁锅(guō)，爆(bào)炒(chǎo)煎(jiān)炸就选熟铁锅(guō)。

　　另外，就是前期开(kāi)锅和(hé)后期(qī)养(yǎng)锅一(yī)定(dìng)要处理得当并(bìng)坚持(chí)保养（懒(lǎn)得开锅的话，就叫商家帮您开好），这样，您会得(dé)到一款使用寿(shòu)命长，不粘不锈的好铁锅。

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