干腊肉(ròu)特别硬怎(zěn)么处理，腊肉太(tài)干太硬变软(ruǎn)小(xiǎo)妙(miào)招腊肉干硬可以先用冷(lěng)水泡四五个小(xiǎo)时之后再用小火煮一个小(xiǎo)时，这样(yàng)腊(là)肉就(jiù)不(bù)会特别干硬了的。

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干腊(là)肉特别硬怎(zěn)么处理(lǐ)，腊肉太干太硬变软(ruǎn)小妙(miào)招

　　2、腊肉干硬也可以先用温水把(bǎ)腊肉泡到发(fā)软，之后再把腊肉煮到能切(qiè)动为止，如果不想煮(zhǔ)的话也可以选择(zé)用(yòng)蒸的方式。

　　3、将(jiāng)干硬的腊肉浸泡在白(bái)酒里也会使腊肉(ròu)变(biàn)软，但是这种处理(lǐ)方法会(huì)导致腊肉(ròu)上面有一股酒味(wèi)，如果不喜(xǐ)欢这个味(wèi)道(dào)的最好不要用这(zhè)个办法(fǎ)。

腊肉太硬怎(zěn)么办 处理(lǐ)腊肉的小(xiǎo)妙招？

　　1、有些腊肉太硬了是(shì)因为由(yóu)于干透(tòu)了，并(bìng)且(qiě)内部的腊质(zhì)也硬化了。

　　你可以(yǐ)试(shì)试用酒(高度(dù)的最好是原液72度的)喷好(hǎo)(不(bù)能泡)再用纱(shā)布2197的立方根是多少，216的立方根是多少覆盖，再用料酒喷一(yī)次，十分钟喷一次，三次后(hòu)上高压锅(guō)蒸十五分(fēn)钟(zhōng)(上汽后)，自然冷却。

　　打开后(hòu)就(jiù)可以趁热用刀切片(piàn)。

　　以后备用(yòng)，不过注意是否变质，不要吃坏了。

　　还是炖(dùn)煮其他时做调味(wèi)料(liào)吧。

　　2、或者大家还可以在蒸腊肉之前先用温热水泡(pào)，然后再(zài)蒸。

　　或(huò)者大家还可(kě)以(yǐ)在蒸腊肉之前先用(yòng)温(wēn)热水泡(pào)，然后在(zài)蒸，如果是肉皮硬，就先把皮放(fàng)在火上烧到起泡，这(zhè)样烧出(chū)来很好(hǎo)吃。

　　腊肉变干变硬(yìng)一是在制作的过程中，肥瘦比(bǐ)例没有搭配好，瘦肉太2197的立方根是多少，216的立方根是多少多就(jiù)会比较干。

　　二是晾(liàng)晒时(shí)间太长，被风(fēng)吹(chuī)干了水分。

　　腊肉香肠(cháng)不容易(yì)坏的(de)原因就是盐分高，没有(yǒu)水分。

　　这(zhè)样才能长时间保存。

　　就(jiù)算有点干也不怕(pà)，洗干净后(hòu)用清水泡上(shàng)几个小时，使其(qí)变软后再煮或者蒸熟就不(bù)会硬了。

　　扩(kuò)展资料：

　　一、腊肉(ròu)吃之前处理方法

　　最好是先洗干净，再(zài)烹制(zhì)。

　　也可(kě)以蒸熟以后直接食用(yòng)或再烹(pēng)制。

　　由于腊肉是生肉腌制再经过烟熏，不(bù)可(kě)直接食(shí)用。

　　先(xiān)用温盐水泡上(shàng)一段(duàn)时间,等腊(là)肉里的(de)盐份溶解(jiě)在盐水里一部分(fēn),再用清水冲洗一下,这(zhè)样处理过后煮出来的腊(là)肉就不是很咸了(le).

　　二、腊肉清洗又快又干(gàn)净方法

　　不要用洗洁精洗，我也这(zhè)样洗过，但洗了后的腊肉就不好吃了，你(nǐ)可以(yǐ)用开水煮一会再洗，用热水洗，洗过后再继续(xù)煮，我试过的 ，这(zhè)样洗(xǐ)得腊肉很(hěn)干净哦，又(yòu)不串味(wèi)。

　　清洗腊肉(ròu)的方(fāng)法：

　　方(fāng)法(fǎ)一、生(shēng)腊肉处理的时候(hòu)可(kě)以先用热水泡,之后(hòu)用洗(xǐ)米水清洗;也可以将皮表面(miàn)烧(shāo)焦，之后用刀具将烧焦部分刮净(jìng)，放到(dào)热水(shuǐ)中泡软;处(chù)理(lǐ)干净后想怎(zěn)么吃就怎么吃了!

　　方法(fǎ)二、老腊肉洗是洗不(bù)掉的。

　　可以用(yòng)淘米(mǐ)水浸泡半小时，如果是老腊肉(ròu)可以放一勺醋。

　　煮的时候(hòu)冷(lěng)水下锅，煮到沸腾1、2分(fēn)钟，然后把水倒掉，从新(xīn)加干净的冷水煮熟(shú)。

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