咕噜肉是(shì)用(yòng)什么肉(ròu)做的(de)？关于咕噜肉(ròu)是用什么肉做的以及(jí)咕噜肉是用什么肉做的(de)，咕(gū)噜肉是什么？，咕噜肉(ròu)的介(jiè)绍(shào)，咕噜肉的由来，咕噜(lū)肉的制造等问题(tí)，农商网将为你(nǐ)收拾(shí)以下(xià)的(de)日子常识：

咕(gū)噜肉能够用瘦肉吗

　　咕(gū)噜肉是能够(gòu)用(yòng)瘦肉的(de)。

　　咕(gū)噜肉是用五(wǔ)花肉制造的,咕噜肉需求一些肥肉吃起(qǐ)来才(cái)香(xiāng),用(yòng)纯瘦肉(ròu)制(zhì)造口感就没那么好。咕噜肉是一(yī)道(dào)经典(diǎn)的粤菜,在(zài)广东的各大酒楼(lóu)或排(pái)挡必备这一道菜。

　　咕咾(lǎo)肉又称咕噜肉，咕咾肉(ròu)作为欧美人(ré花竹帽是哪个民族的 花竹帽是广西毛南族仅有的吗n)士最了(le)解的我国菜之一，常见于我国以外的唐(táng)人街的饭馆。　　咕噜肉的称号有(yǒu)两个(gè)传(chuán)说。第一个传说指因(yīn)为这(zhè)道菜以甜酸汁(zhī)烹调，上菜时(shí)香气(qì)四溢(yì)，令(lìng)人忍不(bù)住(zhù)咕噜咕噜地吞(tūn)口水(shuǐ)，因此得名。

　　第二(èr)个传说是指(zhǐ)这(zhè)道(dào)菜历史悠久，故称(chēng)为(wèi)陈旧肉，后谐(xié)音转化(huà)成咕噜肉(ròu)。做咕咾(lǎo)肉的(de)进程便(biàn)是先切(qiè)后腌，首(shǒu)要(yào)放(fàng)咸味腌，使肉入味，然后(hòu)参加(jiā)生粉以封住(zhù)肉(ròu)的纤维，使炸时肉汁不会干，然后(hòu)加鸡(jī)蛋使色汁金黄、肉质香松(sōng)，最终沾上干粉，使炸时较(jiào)脆。

咕噜(lū)肉是(shì)用什(shén)么肉(ròu)做的

咕噜(lū)肉的来历

　　咕噜肉的称号有(yǒu)两个传说。

　　第(dì)一个传说指因(yīn)为这道菜以甜酸汁(zhī)烹调，上菜时香气四(sì)溢，令人(rén)忍不(bù)住咕噜咕噜地吞(tūn)口水(shuǐ)，因(yīn)此(cǐ)得名。

　　第二个(gè)传(chuán)说是(shì)指这道菜历史(shǐ)悠(yōu)久，故称为陈旧肉，后谐音(yīn)转化(huà)成咕噜肉。

　　做咕咾肉的进程便是先切后腌(yān)，首要放咸味(wèi)腌，使肉入味，然后参加(jiā)生粉(fěn)以封住肉的纤维，使(shǐ)炸时肉汁不会干，然后加鸡蛋使色汁金黄、肉质香松，最终沾上(shàng)干粉，使炸时(shí)较脆。

咕噜(lū)肉的做法

　　1、猪肉(ròu)洗洁净(jìng)滤(lǜ)干，切小块，用(yòng)刀尖在每块肉上花竹帽是哪个民族的 花竹帽是广西毛南族仅有的吗浅浅划几刀(dāo)，不要堵截。

　　2、参加红薯(shǔ)粉和(hé)盐，拌均匀，放置20分钟，参加蛋(dàn)清和玉米淀粉(fěn)拌和均匀(yún)。

　　3、热(rè)锅(guō)，倒入适(shì)量炸东西的(de)油，油轻轻起(qǐ)泡(pào)，筷子放入测验(yàn)能够看到筷子滚着小油泡，把肉(ròu)一块块(kuài)放入油锅里，炸(zhà)到微黄就捞起，放凉，再次复炸(zhà)。

　　4、放入少量油热锅，放入小西红(hóng)柿和适量西红柿酱一(yī)同(tóng)炒，自己调理滋味，觉得(dé)甜了就加(jiā)点醋，觉得酸了加点白糖，假如(rú)觉得稠(chóu)了能够恰当一点水(shuǐ)。

　　把

　　5、肉倒入，酱料悉数裹(guǒ)在猪(zhū)肉(ròu)上了，翻炒一(yī)下，熟(shú)了(le)就能(néng)够(gòu)出锅(guō)了。

咕咾(lǎo)肉用什(shén)么(me)部位的(de)肉

　　萝咕(gū)老肉(ròu)是我(wǒ)国菜(cài)系(xì)粤(yuè)菜菜系(xì)中很(hěn)有特征的菜式(shì)之一。

　　它(tā)以(yǐ)猪肉为首(shǒu)要资料(liào)，烹饪以软(ruǎn)炸(zhà)为主，口味归于糖醋味，色泽漂(piāo)亮，红(hóng)绿相(xiāng)间，口味甜酸，肥而不(bù)腻。

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　　质料：

　　里脊肉、菠萝适量(liàng)；红椒、青椒各半个(gè)，鸡蛋1个，色拉(lā)油、食盐、淀粉、胡椒粉适(shì)量(liàng)，料酒2勺，西红柿(shì)酱、白(bái)醋2大(dà)匙，白砂糖3大匙，水、鸡精少量。

　　做法(fǎ)：

　　1、里脊买(mǎi)回来，洗(xǐ)净，自(zì)中心剖开；刀子(zi)与桌面呈45度角，斜着(zhe)切，然(rán)后反(fǎn)过来，刀子与(yǔ)桌(zhuō)子(zi)笔直，切网格(gé)状。

　　能(néng)够协助入味；后切成块

　　2、将(jiāng)猪肉块(kuài)里边放入盐、胡椒(jiāo)粉(fěn)、鸡精、料酒(jiǔ)，拌和均匀，腌半小时；

　　3、打(dǎ)入一个鸡蛋，拌和均匀，使肉(ròu)上裹上蛋液；后再(zài)将肉块上面均匀裹上淀粉

　　4、油锅烧(shāo)至7成热，放入猪肉(ròu)块，炸(zhà)至(zhì)金黄色(sè)，捞出控干油；

　　5、青(qīng)红椒切(qiè)成菱形块(kuài)，菠萝(luó)切块（罐头捞出，控干）；

　　6、倒入两大(dà)匙(shi)西红柿酱，3大匙白(bái)砂糖(táng)（假如是罐头(tóu)，能够(gòu)削减成2匙或(huò)者是一匙半），2勺白醋、2勺(sháo)绍酒，盐(yán)少量，少量(liàng)清水，调成酱汁；

　　7、将酱(jiàng)汁倒入锅内，熬至粘稠；

　　8、倒入炸(zhà)好的肉块，青红椒(jiāo)、菠萝(luó)块；

　　9、均匀裹上酱汁即可出锅。

　　小贴(tiē)士：

　　1、猪里(lǐ)脊切花刀，是(shì)为了协助入味，也能够直接(jiē)切大(dà)块。

　　2、先裹蛋液，再裹淀粉，能(néng)够裹的更(gèng)可靠。

　　3、油(yóu)温七成热下锅，油温太低，淀粉会掉落，油温太高，简单致(zhì)使肉质(zhì)变硬。

　　4、菠萝要是(shì)用罐(guàn)头，要削减白糖的用量或者是添加白醋的用量。

　　5、新鲜菠(bō)萝应洗净(jìng)切块，然后淡(dàn)盐水(shuǐ)浸(jìn)泡。

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