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藕(ǒu)粉能够当早餐吃吗

　　藕粉(fěn)是能够(gòu)当早餐吃的。

　　藕粉能够当早餐(cān)吃(chī)。藕粉是莲藕(ǒu)研磨(mó)后的产品，富含蛋白(bái)质、淀粉以及铁(tiě)、钙等微量元素及养分物质，具有促进代谢，削减体内脂(zhī)质吸收(shōu)，防备动脉(mài)硬化等(děng)效果(guǒ)。别(bié)的，适(shì)量食用藕粉还能用于调(diào)度(dù)脾气虚(xū)引起的腹泻(xiè)、食欲不振、胃胀等症状，具有健脾效(xiào)果。藕粉中许多的碳水混合物和脂肪(fáng)能(néng)够为身体供给能量(liàng)及(jí)热量，多种(zhǒng)维生素及矿物(wù)质(zhì)元素，能够(gòu)为身体供给(gěi)日常所需的养分元素。因而(ér)，藕粉能(néng)够当(dāng)早餐吃，十分简单(dān)消(xiāo)化(huà)，合适消化欠(qiàn)好的人。藕粉(fěn)的冲泡办法：

　　1、先(xiān)加(jiā)少数冷水,然(rán)后再搅(jiǎo)匀直到看不(bù)到颗(kē)粒状的藕粉停止。

　　2、参(cān)加(jiā)开水一(yī)边加一边拌和。

　　3、快(kuài)速(sù)拌和，一向拌和，直至藕粉变成淡褐色(sè)通明(míng)的胶状。

　　值得注意的是：两道水的(de)次序(xù)不能倒置(zhì)，第一次是凉开水，第2次是滚烫的(de)沸水。

藕粉怎样分辩(biàn)好坏图片(piàn)

　　1、看色彩(cǎi)。

　　纯藕粉与空气触(chù)摸,极易氧化,藕粉的色彩会由白转为微赤(chì)色,因其(qí)含有丰厚(hòu)的铁质和还(hái)原(yuán)糖等成分,而其他淀粉(fěn)没有这种改变(biàn)。

　　2、闻滋味。

　　纯藕(ǒu)粉(fěn)带有共同的浓(nóng)郁(yù)幽香味(wèi),其他淀粉则没有这种香气。

　　3、观(guān)形状。

　　藕(ǒu)粉和其他(tā)淀(diàn)粉有(yǒu)时会是片(piàn)状,但片状的藕粉(fěn)外表会(huì)有丝状纹理,其他淀(diàn)粉两边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放(fàng)进(jìn)口中是进口即化的，很简单消(xiāo)融(róng)，其(qí)他淀粉则(zé)不易(yì)消融还(hái)会粘在一团。

　　5、摸手感(gǎn)。

　　藕粉的质地细腻(nì)爽滑，其他淀粉(fěn)则要粗(cū)糙一些(xiē)。

　　6、看冲泡(pào)。

　　藕粉的(de)吸水胀大性高，冲泡后(hòu)的色彩(cǎi)微(wēi)红，光泽晶亮，放(fàng)置数小(xiǎo)时(shí)后会变稀。

　　其(qí)他淀粉(fěn)的吸水胀大性和通明度都不如(rú)藕粉(fěn)，且放置数小(xiǎo)时也不会有改变。

藕粉(fěn)——教你辨仔细假，辨明好坏，简述加工办(bàn)法

　　藕粉(fěn)又叫真藕粉(fěn)，用老藕加工而(ér)成，呈(chéng)极薄而细微的片状，白中透粉(fěn)赤(chì)色(sè)，养(yǎng)分丰厚。

　　所含淀(diàn)粉转化为葡萄(táo)糖，易(yì)横截面是什么意思小学六年级，长方体的横截面示意图为人体所消化吸收(shōu)，很适合老、弱、病、幼食用，可作(zuò)滋补食品。

　　藕(ǒu)粉食(shí)法简(jiǎn)洁，幽香可(kě)口(kǒu)，是我国(guó)闻名的土特产品(pǐn)。

　　 我国食藕早在三千年之前(qián)，开端作蔬菜，周书曰“菽泽竭则莲(lián)藕掘”明(míng)代(dài)的书本中对藕粉已(yǐ)有“捣(dǎo)浸澄粉服食，轻身益(yì)年”之说。

　　藕粉在我国各地都有名品(pǐn)，下面介(jiè)绍两种(zhǒng)比(bǐ)较有名的藕粉。

　　 一(yī)、西湖藕粉很知名，西湖藕(ǒu)粉是杭(háng)州的名产，是藕粉(fěn)中的(de)名(míng)牌， 前史(shǐ) 上浙(zhè)江余(yú)杭县三家村的“西湖藕(ǒu)粉”在清代曾(céng)作贡(gòng)品进入(rù)皇室，名驰迩遐(xiá)。

　　西湖(hú)藕粉已成为款待(dài)来宾，奉送(sòng)亲朋的珍品，热销全(quán)国(guó)，出口东南亚(yà)各国和港澳区域。

　　 清代(dài)钱塘诗(shī)人姚思勤(qín)的(de)《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨(mó)滴芳液(yè)。

　　擢泥本不染，渍(zì)粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片(piàn)片银刀画(huà)。

　　一撮点汤调，犀匙(shi)溜滑泽。

　　”

　　 二、扬(yáng)州宝(bǎo)应藕(ǒu)粉(fěn)特点(diǎn)是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应(yīng)藕粉洁如冰(bīng)雪形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应县(xiàn)志》记载：“本(běn)邑藕，粉尤精(jīng)洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉(fěn)，他(tā)邑多(duō)红莲(lián)，独邑(yì)白莲(lián)，粉(fěn)尤精洁。

　　”

　　 清朝(cháo)道光年间，宝应知县吴(wú)春滢曾作藕粉诗，对“鹅毛(máo)雪片”的制造作了生动描绘：“洗濯激清流，泥横截面是什么意思小学六年级，长方体的横截面示意图去皮先刮(guā)。

　　锯(jù)节复裁梢(shāo)，响彻榨(zhà)床(chuáng)轧(yà)。

　　千揉与万搓……百指费(fèi)勤(qín)劳，乃见白(bái)如雪。

　　此(cǐ)犹一半功，就视没有毕。

　　倾液滑如酥，细腻渐(jiàn)联合……”

　　 “鹅毛(máo)雪(xuě)片(piàn)”质地细腻，生粉(fěn)不染(rǎn)纤(xiān)尘(chén)。

　　以开水冲(chōng)熟后，呈淡紫色，晶亮(liàng)通明。

　　进(jìn)口浓艳幽香，味甘爽滑。

　　养分丰厚，含糖量(liàng)高。

　　含丰(fēng)厚的(de)脂肪、维(wéi)生素B、钙(gài)、磷、铁和无机盐等。

　　在清代，质地优秀(xiù)的“鹅毛雪片”，是向(xiàng)皇帝(dì)“进贡”的珍品。

　　现代，久享盛(shèng)誉(yù)的(de)“鹅毛(máo)雪片”，每年(nián)以数百万斤的(de)产值(zhí)热销于(yú)海内外。

　　 近年来，藕(ǒu)粉出产比(bǐ)解(jiě)放初虽有开展，但国内外商场(chǎng)需求(qiú)量(liàng)大，产值远远不能满意(yì)消费需求。

　　有些当地用(yòng)其他淀粉，参(cān)加葡萄糖、杏仁等精(jīng)制(zhì)成(chéng)各式代藕粉，虽(suī)包(bāo)装漂亮，但(dàn)质量终不如(rú)真藕(ǒu)粉。

　　 【采挖和加工】 藕(ǒu)是莲横生于淤(yū)泥中地下(xià)基的肥壮部分(fēn)，种类有10余种。

　　按老练时刻有(yǒu)“早(zǎo)熟(shú)藕”和“迟熟(shú)藕”二(èr)类。

　　前者在小暑前后老练(liàn)，水分多，脆嫩，适合鲜(xiān)食(shí)；后者在白露至秋分时节(jié)老练，肉质老，含粉(fěn)质多，宜作菜或(huò)制藕粉。

　　 主(zhǔ)产区(qū)藕(ǒu)粉加(jiā)工(gōng)一般自立冬开端，因而时藕质老熟，气(qì)候(hòu)又晴朗、枯燥(zào)，有利于提高出粉率和藕粉质(zhì)量。

　　许多(duō)产区是家庭(tíng)或村镇小厂出(chū)产，设备简陋，规划较小，一(yī)般是随挖随加(jiā)工，有些区域任(rèn)其贮于土中达(dá)三、四个月(yuè)，直(zhí)到春分加工才完(wán)毕(bì)。

　　出粉(fěn)率因(yīn)藕的(de)种类、采收(shōu)时刻、加工技能而异，一般是8 12%。

　　工艺(yì)流程如(rú)下：

　　 洗(xǐ)藕——削(xuē)藕节——破坏(huài)磨浆——过滤沉积（二次以上(shàng)）——削片（或碾碎）——晾干(gàn)（或烘干）。

　　 破(pò)坏磨浆一(yī)般用破(pò)坏机进行，个别出产各地习气不同，有的把藕切成细(xì)粒后用石磨碾碎；也有把藕水浸(jìn)后，用石臼捣碎；还有在粗糙的缸边或石块上(shàng)擦(cā)碎(suì)。

　　削(xuē)片(piàn)用切片机(jī)切片(piàn)，传统办法(fǎ)是用小刀将沉积(jī)后(hòu)吹凉的粉块(kuài)刨削成细微的(de)薄片(piàn)，技能(néng)性较强。

　　也有些产区用棍棒(bàng)把粉块(kuài)碾压成粉粒状。

　　 加(jiā)工对成质量(liàng)量的联系很大，主要(yào)有以下(xià)三点:

　　 一、仔(zǎi)细按工艺流程(chéng)进(jìn)行(xíng)的，制品中无(wú)泥沙杂质，或(huò)很(hěn)少(shǎo)。

　　 二、削片技能好的，粉呈(chéng)薄片状，巨细均匀共同(tóng)。

　　 三、在晴(qíng)天加工，一次晾(liàng)干的色泽似(shì)桃花花瓣，白中透粉(fěn)赤(chì)色(sè)，片子(zi)二面，色(sè)深浅(qiǎn)不同，业界称(chēng)“桃花片”有(yǒu)光泽。

　　阴干(gàn)或(huò)焙干的(de)则色暗(àn)淡(dàn)无光。

　　 【种类和产(chǎn)地】藕粉种类因产区加工习气的不同(tóng)，可分(fēn)薄(báo)片状和粉粒状二(èr)种。

　　片状的(de)外形、色光漂亮(liàng)，很受商场欢迎，有些(xiē)销地就将粉粒状仿制成片状再投入商场。

　　 藕(ǒu)粉(fěn)主(zhǔ)产(chǎn)于浙江、湖南、湖(hú)北、江苏等省(shěng)，安徽(huī)、江西、广(guǎng)西(xī)、福建(jiàn)等省(shěng)也有出产。

　　其间浙江(jiāng)省是全国最主(zhǔ)要的产地(dì)。

　　 各省散布区域、县如下。

　　 浙江(jiāng)：金(jīn)华、东阳、义乌、兰溪、余杭(háng)、诸暨(jì)、绍兴、永(yǒng)康、衢县、吴兴。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 湖北：江陵、荆门、公安、鄂城、黄(huáng)冈、新洲、麻城、汉阳(yáng)、武昌(chāng)、浠水。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 湖南：安乡(xiāng)、汉寿、澧(lǐ)县、常德(dé)、沅(yuán)江、南县、岳阳(yáng)、益阳。

　　粒(lì)子粉(fěn)为主。

　　 江苏：吴县(xiàn)、宝应(yīng)、高邮。

　　片(piàn)状粉(fěn)为主。

　　 【标准等级】主(zhǔ)产区粉的标准(zhǔn)等级如下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁(jié)，无泥(ní)沙杂质，片薄均(jūn)匀，冲熟后粘性强，微通明呈藕芽色。

　　 乙级：色较白(bái)，其他和甲级同(tóng)。

　　 丙级(jí)：色次白，片不均(jūn)匀，略有(yǒu)块粉(fěn)和碎粉，其他和(hé)甲级同(tóng)。

　　 【查验(yàn)】查验藕粉(fěn)先要看(kàn)是片状(zhuàng)，仍是粉(fěn)粒(lì)状。

　　关键如下。

　　 色泽和(hé)形状：好的，应(yīng)是白中透粉赤色，片(piàn)薄而均匀，粉(fěn)屑少(shǎo)，且有光泽。

　　 干湿度：藕粉(fěn)的正常含水量13 14%。

　　干湿适度的(de)，伸手入包装中心，感清新(xīn)，成(chéng)把捏紧，粉(fěn)从指缝间喷出，松手(shǒu)后当即(jí)散开；较潮的，伸手(shǒu)入(rù)包装中(zhōng)心感潮(cháo)润(rùn横截面是什么意思小学六年级，长方体的横截面示意图)，成(chéng)把(bǎ)紧捏(niē)，粘(zhān)结成块；更潮(cháo)的，手感发热(rè)或已成团状，极(jí)易蜕(tuì)变(biàn)发霉。

　　 真伪：可从(cóng)以下几(jǐ)点辨认藕粉和其(qí)他淀粉的(de)不同。

　　 1.藕(ǒu)粉的粉末不易(yì)飞扬，其(qí)他(tā)粉则否(fǒu)则；

　　 2.藕(ǒu)粉含单(dān)宁和还(hái)原糖，色(sè)泽白中透微红，用冷开水拌(bàn)和后色更(gèng)红，稍久色转深，其(qí)他(tā)粉无此改(gǎi)变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手(shǒu)指揉擦，感清新，粘附在手(shǒu)指上的粉屑滑润如(rú)脂；

　　 4.藕粉(fěn)进口少数易溶(róng)化，其他(tā)粉不易溶化；

　　 5.藕粉用(yòng)开水冲泡后易熟，无白(bái)点，胀性好(hǎo)，拌(bàn)和稠(chóu)厚，丝(sī)头长而(ér)通明，有耐(nài)性，乃至可用筷子(zi)整碗(wǎn)挑起，碗内(nèi)周围毫无粘连，但冷却后(hòu)却很快(kuài)化为淡薄水状，其他淀粉则(zé)彻底不(bù)同。

　　 如在藕粉中(zhōng)掺有其他淀粉(fěn)，可放(fàng)在清水中，（或在流水中参加少数漂白粉）藕粉(fěn)粉粒细而(ér)重(zhòng)，沉积鄙(bǐ)人，其他粉(fěn)在上，红白色清(qīng)楚，一望而知。

　　 新货藕粉，色白而微红(hóng)，幽香味浓(nóng)，入水易溶化，沉积(jī)，冲调后胀性足；陈货则色带灰(huī)黄(huáng)，无幽香味，不易溶(róng)化、沉积较(jiào)慢(màn)，胀(zhàng)性也差(chà)。

　　 无(wú)泥沙杂质，可用少(shǎo)数干(gàn)粉(fěn)进(jìn)口(kǒu)细嚼，或置通(tōng)明器皿中加清(qīng)水拌和，就可(kě)看清区分。

　　 【食(shí)法】藕粉四季常销，秋夏最旺，一般(bān)食法是用(yòng)少(shǎo)数冷开(kāi)水(shuǐ)把(bǎ)藕(ǒu)粉和(hé)白(bái)糖调拌到湿润均(jūn)匀(yún)即可(kě)，使(shǐ)粉(fěn)浆起(qǐ)丝头，然后用沸水冲泡并不断拌(bàn)和到通明稠厚即可食用(yòng)。

　　每斤干藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中医(yī)以为(wèi)藕粉性(xìng)平，调中开胃，益血通气。

　　大(dà)都患者(zhě)都可食用。

　　 天良(liáng)

　　 2022年(nián)1月28日

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