螺蛳(sī)粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭(chòu)还是笋(sǔn)臭螺蛳粉(fěn)不放酸笋不臭的。

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螺蛳粉去掉酸笋还臭吗(ma)，螺蛳粉是汤臭还是笋臭

　　这种(zhǒng)臭(chòu)味(wèi)并不是螺蛳粉本身发(fā)出(chū)来的。

　　也(yě)就是里面加了(le)酸(suān)笋所以才会出现这种臭(chòu)味，所以(yǐ)不(bù)喜欢(huān)这种(zhǒng)味(wèi)道的可以不放酸(suān)笋。

　　如果是自己在家做螺蛳粉，可以加上一(yī)点自己喜(xǐ)欢(huān)的(de)材料也(yě)会(huì)没有(yǒu)问题的(de)，本(běn)身是(shì)不会影响到螺(luó)蛳粉的口(kǒu)感的。

螺蛳粉(fěn)为什么(me)臭(chòu)

　　螺蛳粉的臭(chòu)味是源于(yú)其中的酸(suān)笋(sǔn)味(wèi)道，这种味道也(yě)恰恰是(shì)螺蛳(sī)粉的精华(huá)所在。

　　酸笋经过发酵(jiào)，有一种特殊的乳酸味，过(guò)程中(zhōng)会产生氨基酸，能(néng)使食物变得鲜美可口。

　　酸笋(sǔn)虽然闻(wén)起来臭(chòu)，但吃(chī)起来味道鲜美(měi)、口感(gǎn)丰富。

螺蛳粉冷(lěng)水煮还(hái)是热水煮

　　螺(luó)蛳粉建议冷水下锅，冷水下锅煮的(de)时间会长一些(xiē)，煮出来(lái)的螺蛳粉也会更烂(làn)一些，食(shí)用口感(gǎn)更好。

　　在锅中放入清水和(hé)螺蛳粉，煮10分钟左右，用(yòng)筷子试试能(néng)不能把螺(luó)蛳粉(fěn)夹断，可以夹断就表示(shì)煮好了，不能夹断就(jiù)还需要(yào)煮(zhǔ)。

　　螺蛳粉煮好后捞起来，再放清水烧开，之后放入配菜(cài)和煮好的螺蛳粉，煮3分钟左(zuǒ)右之后捞(lāo)进碗里(lǐ)即(jí)可，最(zuì)后倒入配料(liào)搅拌均匀就可以食用了。

螺(luó)蛳粉臭味是(shì)什么味

　　这股(gǔ)浓郁的(de)特殊(shū)臭味主要来(lái)源于螺蛳(sī)粉当中的(de)独特配(pèi)料——腌制酸笋。

　　舌尖上的中国第一(yī)集就详(xiáng)细介绍了柳州酸笋(sǔn)的(de)制作

　　味道独特的(de)柳州(zhōu)酸笋，主(zhǔ)要(yào)是(shì)选(xuǎn)取肉食(shí)丰富(fù)的大头甜笋，然后加入山泉水用(yòng)大瓦缸腌制半个月左右(yòu)而(ér)成。

　　作为腌制发酵(jiào)食(shí)品(pǐn)，发(fā)酵过程中(zhōng)自然会产生一些有(yǒu)鲜味儿的氨基酸物质，所以就会(huì)有特殊的味道。

　　就像臭豆腐(fǔ)一样，柳州(zhōu)螺蛳(sī)粉的酸臭(chòu)味(wèi)，也正是由此(cǐ)而来。

　　另外，螺蛳粉的汤底(dǐ)经(jīng)过(guò)螺(luó)肉熬制也(yě)会散发出一股(gǔ)独特的味(wèi)道，两者相加，特殊臭味给味蕾强(qiáng)烈刺激，令(lìng)人爱上它。

螺(luó)蛳(sī)粉臭味是什么(me)成分(fēn)

　　鲜(xiān)笋发酵成酸笋(sǔn)的(de)过程中，半胱氨(ān)酸转化成(chéng)硫化(huà)氢（一种存在于屁中(zhōng)的气味物质）色(sè)氨酸转(zhuǎn)化(huà)成粪臭素

　　好吃(chī)原(yuán)因：

　　碳水化(huà)合物带给人快感(gǎn)，酸辣(là)咸重口味(wèi)让人上(shàng特仑苏真比一般牛奶好吗，特仑苏纯牛奶真假对比)头辅料多食材丰富特仑苏真比一般牛奶好吗，特仑苏纯牛奶真假对比>

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