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　　小白嘴山药(yào)和铁棍山药都是药食两用的山药，但小白(bái)嘴山(shān)药口(kǒu)感软糯甘甜(tián)，相比较来说要比铁(tiě)棍山药更(gèng)好吃，并且小白(bái)嘴山药营养(yǎng)丰富，富含黏(nián)液汁(zhī)、胆碱、蛋(dàn)白质(zhì)、多酚氧化酶、维生素(sù)C、甘露(lù)多糖(táng)、植(zhí)酸、16种氨基酸、尿囊素等营(yíng)养成分，营养价值更高于铁棍山药，经常食用有补脾健(jiàn)胃、美(měi)容养颜等作用，加上整体比较(jiào)光滑(huá)、带(dài)有紫色斑点，肉质白如玉好看、皮肉(ròu)好剥离等特点，被称之为最好吃的山药。

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　　小白嘴山药被(bèi)誉(yù)为最好吃的山药。

　　区(qū)别：

　　1、产地不同

　　小白嘴山药(yào)：小(xiǎo)白嘴山药广泛种植于深州、安平、安国(guó)、深泽、蠡(lí)县等地，该区(qū)域古称博陵。

　　铁棍山药(yào)：今(jīn)河南焦作温县、沁阳（古(gǔ)怀庆(qìng)府(fǔ)）等地(dì)，其中以温(wēn)县所在（地理(lǐ)坐标为东(dōng)经112°51′39″至113°13′20″，北(běi)纬34°52′至(zhì)35°2′48″之(zhī)间）为(wèi)铁(tiě)棍山药地理标识原产地。

　　2、营(yíng)养(yǎng)成分(fēn)含量不同

　　小白嘴山药：每百克(kè)中(zhōng)含有碳水(shuǐ)化合物19.9--21.5克，蛋白质1.9--2.25克(kè)，铁<非常漂亮英文怎么写单词，非常漂亮英文怎么写怎么读span style='color: #ff0000; line-height: 24px;'>非常漂亮英文怎么写单词，非常漂亮英文怎么写怎么读﹑锌﹑铜﹑锰的(de)含量也很高，除此之(zhī)外还富含黏液汁、胆碱、蛋(dàn)白(bái)质、多酚(fēn)氧化酶、维生素C、甘露多糖(táng)、植酸、16种氨基酸(suān)、尿囊素和3、4—二羟基苯乙胺等(děng)。

　　铁棍山药：块(kuài)茎中(zhōng)平均含(hán)粗蛋(dàn)白质14.48%，粗纤维3.48%，淀(diàn)粉(fěn)43.7%，糖1.14%，钾2.62%，磷0.2%，钙(gài)0.2%，镁0.14%，灰分5.51%，铁53.57ppm，锌29.22ppm，铜10.58ppm，锰5.38ppm。

　　人类所需的20种氨基(jī)酸(suān)中，山药中含有16种。

　　3、特(tè)点(diǎn)不同

　　小白嘴山药：小，相同的生产(chǎn)期(qī)限，产(chǎn)量虽(suī)小但营养价值(zhí)更高；

　　白，表皮较白肉质(zhì)如玉(yù)，皮(pí)里易剥(bō)离；

　　嘴，山药(yào)末端如婴儿嘴巴，同时嘴儿化读(dú)音表明了(le)是最好吃的山药品种。

　　铁棍山(shān)药：垆土铁棍山药(yào)因(yīn)为(wèi)地质坚瓷，黏性大，土质硬。

　　所以它(tā)弯弯扭扭，虽然(rán)不是好(hǎo)看，但(dàn)口感较(jiào)好；

　　沙土铁棍山药因种植(zhí)在沙地里，土(tǔ)质松(sōng)软，口感面(miàn)甜，营养价值同样较(jiào)高。

　　参考(kǎo)资(zī)料来源：百(bǎi)度百科-小白嘴(zuǐ)白(bái)山药

　　参考(kǎo)资料来(lái)源：百(bǎi)度百科-铁棍(gùn)山药

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