一年之计在(zài)于春，健(jiàn)康也是(shì)如(rú)此。那(nà)么，在(zài)春分时(shí)节的(de)餐桌上，应当有(yǒu)哪些食材出现呢(ne)？

春分吃(chī)“三菜”

01香菇——补充(chōng)维生素D

香菇(gū)的维生素D含(hán)量(liàng)很高，且香(xiāng)菇(gū)干品中钙、磷、铁(tiě)等矿物质含量也较多。

其铁(tiě)的含(hán)量(liàng)比(bǐ)菠菜高出8倍以(yǐ)上，锌(xīn)的含(hán)量(liàng)是奶粉、大豆(dòu戴自动蝴蝶去上班感受，被要求带着玩具上班)的(de)3倍(bèi)以(yǐ)上，这(zhè)些都是人体不可缺少的矿(kuàng)物(wù)质。

香菇饭(fàn)

材料：鲜香(xiāng)菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末(mò)1大匙，白(bái)米1杯，水(shuǐ)1杯(bēi)，盐1小匙，香油(yóu)2小(xiǎo)匙，酱油2/3大匙(shi)，糖1/3大匙，太白粉2小匙，黑胡椒粉2小匙(shi)做法：将米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡约15分钟备(bèi)用。

新鲜(xiān)香菇(gū)洗净切丝，与鸡肉丝、调味料拌匀，铺(pù)在米上。放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，再焖(mèn)10分(fēn)钟(zhōng)，将锅盖打(dǎ)开，拌(bàn)入(rù)芹(qín)菜(cài)末，再(zài)焖5分钟，最后(hòu)用(yòng)饭匙轻轻(qīng)拌(bàn)匀(yún)即可(kě)。

02香椿——理(lǐ)气抗菌

中医认为(wèi)，香椿味苦，性寒，有清(qīng)热解(jiě)毒、健胃理(lǐ)气(qì)等(děng)功效。

它的味道芳香，能起到醒脾、开胃的作用(yòng)。

香椿(chūn)还是(shì)治疗肠炎、痢疾、泌尿系(xì)统疾病的良药。

现代营养学(xué)研究也发(fā)现，香椿含有(yǒu)维生素E，具有很(hěn)强的抗衰老(lǎo)作用。

而且(qiě)，香椿(chūn)对金(jīn)黄色葡萄球菌、肺炎双球菌、痢疾杆菌和伤寒杆菌等，都有明显的抑制(zhì)作用。

香(xiāng)椿干丝材料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿洗净后放入沸(fèi)水中焯烫，捞出后(hòu)晾凉、切成细(xì)末(mò)。

白豆(dòu)腐干(gàn)用沸水洗净后切成(chéng)丝，放(fàng)入盆内，加入香椿末、精(jīng)盐和(hé)香油(yóu)，拌(bàn)匀装盘即可。

03油麦菜——助眠

油麦(mài)菜(cài)是莴笋的变(biàn)种，含(hán)有大量维生素(sù)和(hé)钙、铁、蛋白质(zhì)、脂肪等营养成分，是生(shēng)食蔬(shū)菜(cài)中的上品，有(yǒu)“凤尾”之称(chēng)。
油(yóu)麦(mài)菜具有(yǒu)降低胆(dǎn)固醇、治(zhì)疗神经衰弱、清燥润肺等功效，是一种低热量、高营养的蔬菜，适(shì)量食用，有(yǒu)助于(yú)睡眠。

蒜蓉(róng)油麦菜材(cái)料(liào)：油麦菜适(shì)量，大(dà)蒜(suàn)，葱，蚝油（没有(yǒu)的话可以用老抽代(dài)替(tì)）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱(cōng)切葱花(huā)戴自动蝴蝶去上班感受，被要求带着玩具上班，油烧至8成热，下葱花(huā)和部(bù)分的蒜蓉(róng)呛锅，出味后下香麦(mài)菜(cài)，快速翻炒，然后(hòu)加(jiā)入(rù)些许蚝油或老抽（如果用老抽，加(jiā)的量(liàng)一定不能太多），翻炒，待(dài)香(xiāng)麦菜变的梢软一些了，加一勺水(shuǐ)，转中火闷，将剩余的蒜(suàn)蓉全部加入，快(kuài)熟时加盐出锅。

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